истината

Напоследък има стотици новини, които изтъкват ползите от рибеното масло. От по-здрави сърца до подобрена мозъчна функция, това е най-новото „бръмчене“.

Интересното е, че хората в Швеция, Дания, Норвегия и Финландия дължат своята устойчивост на диета с високо съдържание на риба и нейното масло от години.

Проучвания от цял ​​свят (особено с ескимосите в Гренландия) разкриват, че ползите за здравето от това масло идват от две омега-3 мастни киселини - EPA (ейкозапентаенова киселина) и DHA (докозахексаенова киселина). Не е изненадващо, че тези две здравословни омега-3 се намират в мастната тъкан на рибата, консумирана в големи количества от ескимосите, участвали в едно от многото изследвания.

Въпреки това, въпреки нарастващото количество доказателства, че омега-3 мастните киселини в рибите имат множество ползи за здравето, повечето американци все още няма да включват достатъчно риба в ежедневната си диета.

Една от основните причини е загрижеността им относно замърсителите, особено живака и ПХБ (полихлорирани бифенили) в някои видове риби. Следователно, повече американци купуват добавки с рибено масло със скорост, която ги прави четвъртата най-популярна хранителна добавка в Съединените щати.

Поради популярността му, лекарите все по-често го препоръчват на своите пациенти. Единственият проблем е, че не цялото масло от риба е създадено еднакво. И разликите се простират далеч отвъд количеството DHA и EPA, предлагани в определена добавка.

Почти цялото масло, използвано за добавки, идва от риба, уловена край бреговете на Южна Америка. След това рибата се изпраща до съоръжения за рафиниране в Норвегия и Канада, където обикновено се подлага на високи температури или химически разтворители по време на обработката. Всъщност, въпреки че повечето добавки с рибено масло се предполага, че са „естествени“, те са също толкова обработени и рафинирани, колкото растителните масла, които откриваме в супермаркета.

Качеството на всяка маслена добавка започва с качеството на използваните суровини. Въпреки че сьомгата е един от най-популярните източници на омега-3 EFA, вместо това често се използват сардини и аншоа. Така че, за да намалят разходите за суровини, повечето компании дори не използват цели риби. Вместо това те използват кожата, костите и други отпадъци, образувани при преработката на тези риби за храна.

Как се обработва рибеното масло

Извличането на богатото на омега-3 масло от тези парчета риба може да се постигне по няколко начина.

Първо, протеините в рибата са денатурирани, което означава, че загряването на рибата до 200 градуса за 30 минути променя химическата структура на протеините. След това рибите се поставят в преси за извличане на маслото.

След като маслото бъде изтеглено от рибата, то може да бъде избелено, дезодорирано или пречистено, за да стане по-вкусно. За избелване на маслото производителите използват избелващи глини. Премахването на рибната миризма изисква дезодориране на рибата чрез инжектиране на изключително гореща пара в маслото.

Накрая маслото се излива през активен въглен, за да се отърве от замърсители като живак, ПХБ и диоксини.

Човек може да си помисли, че просто пресоване, избелване, дезодориране и пречистване на това масло с помощта на споменатите по-горе методи ще бъде всичко, което е необходимо, за да се направи този продукт, който може да бъде бутилиран или поставен в капсули и продаван на обществеността. Много компании са предприели допълнителни стъпки чрез чудесата на химията, когато обработват рибеното си масло.

Съществува процес, известен като фракциониране и концентриране, който не само пречиства маслото; той също така увеличава процента на DHA и EPA. Единственият проблем е, че този процес изисква използването на сурови химически разтворители, които могат да оставят остатъци в крайния продукт. Друг процес, криоконцентрация, включва замразяване на рибеното масло за 24 часа при повече от минус 100 градуса. Резултатът е лиофилизирано, кристализирало рибено масло, което има до 2,5 пъти повече DHA и EPA, но трябва да се използват химикали за създаване на тези замразени кристали на мастни киселини.

Химикалите се използват и при друг метод: комплексиране на урея. Този процес е доста подобен на начина, по който се прави сапун. Алкал, натрий, се комбинира с алкохол и се използва за отделяне на стерини и мастноразтворими витамини от маслото.

След това мастните киселини се разтварят в смес от алкохол и урея (антисептик) и се охлаждат, за да се концентрира съдържанието на DHA и EPA. Въпреки че този метод може да повиши нивата до три пъти повече от първоначалната концентрация, той също може да остави остатък в рибеното масло, който трябва да бъде преработен, за да се отстранят химикалите.

Разбира се, химикалите не са единственият начин да се отделят мастните киселини. Молекулярната дестилация загрява маслото до около 480 градуса във вакуум с ниско налягане в продължение на шест часа, така че кондензиралите пари да могат да се улавят. При тези условия DHA и EPA не са много добре защитени срещу окисляване и могат да се образуват вредни транс-мазнини.

Родена е звезда Омега-3

Има ново запазено, стабилизирано естествено морско липидно масло от новозеландската мида със зелени устни. Съдържа рядка комбинация от липидни (мастни) групи, съдържащи много полиненаситени мастни киселини (PUFA). Тези PUFA, които включват омега-3 и някои ейкозатетраенови киселини (ETA), са показали, че са изключително мощни противовъзпалителни съединения, които са особено ефективни (158 пъти по-ефективни от всяко рибено масло на пазара) срещу артрит.

Защо това липидно масло е толкова ефективно? Това е по-чист продукт от всяко рибено масло, тъй като зеленоустата мида живее в такава защитена и защитена среда. Околната среда в Нова Зеландия е идеално подходяща за аквакултури без замърсяване, което просто не е възможно в океанските води никъде другаде. Липидите, открити в зеленоустната мида, са особено богати и ефикасни поради комбинация от генетиката на мидите и тяхната храна - малки организми, наречени микропланктон.

Друг проблем с традиционните добавки с рибено масло е количеството, което трябва да се вземе, за да се получи някаква полза. Но поради способността на зеленоустната мида да бъде 100% бионалична, тя е 158 пъти по-ефективна от всички други омега-3 масла на пазара. Тези омега-3 са с толкова висока концентрация и естествен баланс, че е средно 247 пъти по-ефективно масло от сьомга.

Наистина вярвам, че основният източник на омега-3 чрез миди със зелени устни е най-голямата революция, виждана някога в добавките EFA. Без добавки, имащи всички недостатъци на традиционното рибено масло, аз съм убеден, че американците са готови най-накрая да се възползват от многото предимства, които омега-3 мастните киселини могат да предложат.

За д-р Хауърд Пайпър

Хауърд е национално признат експерт в областта на холистичното консултиране. Неговите лечебни, здравни грижи и естествени професионални пълномощия се простират в продължение на тридесет години и включват тези на натуропат, автор, лектор, консултант на списание, радиоличност и водещ на телевизионно предаване „Партньори в изцелението“.

Хауърд, номиниран за награда Пулицър, е написал множество книги за храненето и естественото здраве, включително 12 най-продавани.