През последната седмица или около това бях малко под времето. Знаете ли това чувство, при което все още нямате настинка, но като че ли ще се случи такова? Това съм аз. Уморен, малко болен, малко мрънкащ, всичко, което искам да направя, е да се свия на дивана си под топло одеяло, да отпия мед и лимонов чай и да подремна.
Stracciatella, италианска версия на супа от яйчни капки, се прави за дни като тези. „Stracciatella“ означава „малко парченце“ на италиански, което добре описва „парченцата“ яйце в тази лека, подхранваща супа.
Нашите любими видеоклипове
По същество супата е горещ пилешки бульон, в който е разбъркана и сготвена паста от разбито яйце и пармезан. Можете също да добавите зеленчуци или да смесите малко галета или брашно от грис с яйчената смес за малко повече тяло.
Това, което обичам в тази супа, е, че тя е толкова лесна за приготвяне, със съставки, които почти винаги имам под ръка - яйца, бульон, пармезан. И все пак простотата на супата опровергава нейния вкус. Вкусно е! Перфектен за студен ден или студено тяло.
Между другото, думата „stracciatella“ се използва за описание на други храни и на италиански. Има джелато с обръснати шоколадови „парченца“ и сирене, използвано за приготвяне на бурата.
Италианска супа за капки с яйца, рецепта Stracciatella
- Време за подготовка: 10 минути
- Време за готвене: 10 минути
- Добив: Сервира 2 до 3
Съставки
- 4 чаши пилешки бульон (леко осолени)
- 1 голямо яйце
- 4 чаени лъжички фино настърган пармезан (ако имате грубо настърган парм, смелете го до по-фина консистенция в кухненски робот)
- 1 супена лъжица галета panko (препечени за добавен вкус) или грис брашно (по желание, можете да пропуснете, ако искате, можете да използвате и смлян бухнал ориз, ако готвите без глутен)
- Щипка прясно смлян черен пипер
- Шепа листа спанак, нарязани на 1/2-инчови панделки (може да се използва и манголд, рукола, киселец или някакво нежно зелено)
Метод
1 Поставете запаса в тенджера от 2 литра и оставете да къкри.
2 В средна купа разбъркайте яйцето, пармезана, галетата (ако използвате) и черния пипер.
3 След като бульонът къкри, разбъркайте нарязания спанак.
4 Изсипете/изстържете сиренето от яйчената смес в задушаващия бульон, не разбърквайте. След няколко секунди разбъркайте яйчената смес в супата. Гответе на леко къкри още минута.
Опитайте супата и добавете още сол и черен пипер, ако желаете.
Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!
Тази публикация може да съдържа връзки към Amazon или други партньори; Вашите покупки чрез тези връзки могат да се възползват от Simply Recipes. Прочетете повече за нашата политика за свързване на партньори.
Елиз Бауер е основател на Simply Recipes. Elise стартира Simply Recipes през 2003 г. като начин да следи рецептите на семейството си и по пътя го превърна в един от най-популярните уебсайтове за готвене в света. Elise е посветена на това да помага на домашните готвачи да имат успех в кухнята. Елиза е завършила Станфордския университет и живее в Сакраменто, Калифорния.
може също да ти хареса
26 Коментари/Отзиви
Италианска супа за капки, Stracciatella Отказ отговор
Вашият коментар може да се наложи да бъде одобрен, преди да се появи на сайта. Благодаря за изчакването. Коментиране за първи път? Моля, прегледайте политиката за коментари.
Прекрасна неделна следобедна супа. Толкова лесно, толкова вкусно и трима довършихме тенджерата. Добавих още една чаша запас и удвоих яйцето, парм и панко.
Страхотна и лесна рецепта
Добавих към него макарони с папийон и пропуснах трохите за хляб
Току-що изпих малко от тази супа в италиански ресторант La Veranda в Етобикоке, Онтарио. На вкус сякаш използваха рибен бульон и беше отвратително. Четейки рецептата, виждам, че са направили нещо много погрешно и няма зеленина, нито настърган кашкавал.
Една от любимите ми супи. Излезе страхотно
Правя това с паста Orzo
Обичам го. Дори добавени малки черупки.
„Полярен вихров порок“! Току-що допих голяма чаша, „хвърлена заедно“ за пет минути в микровълновата печка. Имах под ръка остатъка от спанак от чесън с тоскански боб, остатъци от макарони от гемели, отворена кашон с пилешки бульон с ниско съдържание на натрий и яйце (разбира се). С присъствието на чесъна сиренето беше ненужно. Джемелите добавиха малко „хапка“, а бобът беше просто малко нещо допълнително! Какво вкусно лакомство, което затопля тялото през цялото време!
Това ми напомня за супа, наречена Grand Duca, която се сервираше в малко италианско ресторантче по пътя от мястото, където за първи път работех в Торонто. Никога не съм го виждал нито преди, нито оттогава (поне с това име) и много ми хареса. Ще трябва да опитам това.
Харесах тази рецепта! Първо пих тази супа в нов ресторант тук в Лонг Айлънд Сити, Ню Йорк ... след това потърсих рецепта. ПРЕКРАСНО. Не е необходимо да мислите повече, но със сигурност можете да добавите и към него, ако искате, може би парченца пиле. Намерих гръцката версия, която добавя лимон и пиле, ще опитам след това.
Мерси!
Това е много автентично. Баба ми, семейство от Бари, винаги правеше това за Великден - само по време на годината го имахме! Тя също добави малки кюфтета към него и то беше поднесено като предястие към великденската вечеря.
Когато живеех в северния край на Бостън, обичах версията, която сервира ресторант L’Osteria, която включваше няколко нишки капелини.
Добавете: смесете сирене и яйце в 1-2 т. Сметана или мляко.
От години правя рецепта No.Italian за това. Винаги включва фиде или някои малки тестени изделия, които се приготвят първо в бульона (може да се използва зеленчуков бульон); след това добавете сметаната, яйцето и сиренето. Ако го смесите веднага, супата е по-гладка. Можете веднага да го свалите от огъня, разбъркайте в продължение на 20 секунди. Той ще образува бучки, ако не се разбърка или остави на силен огън. Този бульон не трябва да се вари. Никога не съм добавял нищо повече, освен моята версия, която включваше нарязан магданоз, за да завърша.
Това е любимата ми, бързаща супа! Толкова е успокояващо и възстановяващо.
Израснахме, използвайки ескарол вместо спанак или манголд. Ескаролът се задържа малко по-добре в бульона. Но както казахте, всяко зелено ще работи.
Обикновено просто добавям лъжица брашно към сместа от яйца и сирене. Никога преди не го опитвах с трохи от хляб. Добра идея!
Това ми напомня за обикновена супа от яйца, която научих от свекърва ми, с изключение на това, че тя използва бульон от сушени аншоа или пилешки бульон на щипка. Невероятно е колко добро може да бъде нещо толкова просто - просто горещ бульон с вихрено яйце и няколко малки парченца зелен лук, плаващи на върха.
Когато бях млад, самотен възрастен, живеещ сам с малко пари, често правех тази супа за вечеря. Спомням си с умиление онези дни (сега по-близо до пенсиониране от онези дни).
Предполагам, че трябва да добавя, че тя също е направила страциатела с аспержи, нарязани на пристрастия на 1 ″ парчета.
Мисля, че тази супа е традиционна за Великден, така че пролетните аспержи биха имали смисъл!
Смятате ли, че това би работило, като се използва зеленчуков запас, за да стане вегетариански? Или имате нужда от пилешкия запас, за да му придадете повече „тяло“?
Трябва да е много добър домашен зеленчуков запас. Купените в магазини запасени или консервирани зеленчукови запаси са жестоки и не бих ги препоръчал за нищо, особено за тънка супа, която толкова много разчиташе на запаса.
Може би опитайте да използвате бобен бульон за вегетарианска супа!
Това е много автентична супа. Баба ми от провинция Авелино го правеше. Тя използва ескарол вместо спанак, но това е регионално нещо.
- Здравословна италианска рецепта за сватбена супа SparkRecipes
- Италианска рецепта за супа от кюфтета EatingWell
- Италианска рецепта за супа от кюфтета (без зърно) - Безстрашно хранене
- Италианска рецепта за зеленчукова супа
- Италианска рецепта за сватбена супа Италианска рецепта за сватбена супа