Линда Л. Проут, М.С.

избор

СЪВЕТИ ЗА БАЛАНСИРАНЕ НА УМ И ТЯЛО

Като диетолог веднъж бях обсебен от калории, витамини, минерали и всички други неща, които можем да измерим в храната.

Западното хранене е много свързано с цифрите: Ние броим калории, грамове мазнини, въглехидрати и протеини, както и милиграми цинк, калций, магнезий и витамини от група В. Предупреждаваме се за твърде много милиграми натрий и грамове захар.

Съответно измерваме физическото си здраве с цифри: измерваме нивата на холестерола, кръвното налягане, теглото, плюс стотици лабораторни стойности: от хемоглобина до триглицеридите до A1C. Всички номера! Висок серумен холестерол? Просто яжте по-малко мазнини и холестерол! Странно, това не работи.

Преди години, когато баща ми беше в болницата към края на живота си, неговият кардиолог се отправи към леглото му, казвайки, че има „добри новини“. Той съобщи, че холестеролът на баща ми е под 160 mg/dL, а LDL под 70. Баща ми беше толкова слаб, че не можеше да стане от леглото или дори да говори по този въпрос. Беше притеснително за семейството, че този лекар нямаше какво да каже за изтощеното си физическо и психическо състояние, но вместо това беше доволен от ниския си холестерол. (Като страна настрана, по-късно научих, че толкова нисък липиден брой е свързан с по-висок процент на инфекция и смърт, особено при възрастните хора.)

Конституцията ви е идеалният начин да оцените здравето си. Традиционно обучен китайски лекар оценява вашата конституция, като търси признаци и модели в тялото ви. Той ще попита дали сте склонни да бягате горещо или студено, лесно ли се ядосвате или депресирате. Тя разглежда цвета и качеството на вашата кожа и коса. Очите ви са особено важни, тъй като отразяват всичките ви органи. Дори и миризмата на тялото ви може да ни подскаже.

Той проверява дали езикът ви е блед или червен и дали е покрит, както и цвета на покритието. Какви са вашите желания? Жаден ли си? Той или тя проверява 12 различни импулса и не удара в минута, а дали вашите импулси са плаващи или бухнали, кухи, меки или влажни, празни или дълбоки. След като бъде поставена диагнозата, обикновено се предоставя акупунктура и се предписват подходящите билки и храни.

Фокусът в TCM е върху признаците, симптомите и моделите, а не върху числата. Един лекар от TCM първо би се обърнал към почти безжизненото състояние на баща ми, а не да нулира нивото на холестерола му.

Какъв е вашият модел?

Според TCM, шарките в тялото отразяват климатичните модели, включително топлина, студ, влага, сухота и вятър. Някой с високо кръвно налягане, често главоболие, който се чувства горещ и има нрав, вероятно има топлинен модел. Вечно студената млада жена, сгушена в дивана с купища одеяла, отпивайки от халби с горещ чай, вероятно страда от студен модел. Ужасният, наднормено тегло, уморен офис служител показва модел на влага. Възрастният, слаб, сух, раздразнителен мъж или жена вероятно страда от сух модел. Някой, измъчван от сърбеж и обриви или болка, която се движи, може да страда от вятър. Може дори да има комбинация.

Удобно е, че храните могат да охлаждат, затоплят, изсушават, овлажняват и дори могат да разсеят вятъра.

Затоплянето и охлаждането не отговарят непременно на действителната температура на храната. Джинджифилът, агнешкото и чесънът се затоплят независимо дали се сервират топли или студени. Храните могат да бъдат охлаждащи, но не защото са студени като сладолед. Ментовият чай, спанакът, краставиците и пикантните храни, дори и да са горещи, охлаждат и не са най-добрият избор през студената януарска сутрин.

Посетих веднъж болница в Пекин, Китай в горещ летен ден. Нямаше климатик и сградата беше наистина топла. Диетичният персонал сервира варени зърна мунг на пациентите, за да им помогне да се охладят. Mung бобът е силно охлаждащ.

След като разберем моделите на тялото и ума, можем да изберем допълнителни храни за баланс.

Хранителните аромати често се използват като ориентир, за да могат да повлияят на организма. Киселият вкус охлажда и стяга и може да помогне при пролапс, инконтиненция или кръвоизлив. Горчивият вкус може да изчисти топлината, включително треска, да освободи тялото от излишните течности и да раздвижи червата. Сладкият вкус забавя и укрепва и изгражда течности. Острите или пикантни храни помагат за задвижване на енергията и циркулацията. Соленият вкус може да бъде детоксикиращ и да помогне за разрешаването на твърди маси и израстъци. Твърде малко или твърде много от всеки един вкус може да доведе до здравословни проблеми. Според TCM всички ястия трябва да включват част от всеки вкус.

Наднормено тегло? Задържане на течности? Според TCM проблемът може да е твърде много влажни храни като пица, тестени изделия, сладки храни и млечни продукти. По-специално влажните комбинации са проблематични. Храните за разсейване на влагата включват листни зеленчуци, много видове морски дарове, леща, кълнове, репички, аспержи, ориз басмати, ечемик и остри подправки. Супите и простите комбинации от храни също са важни за разрешаване на влагата.

Синди, 45-годишна майка на три деца, брои калории и ще ходи на упражнения в продължение на 15 години, но теглото й сякаш никога не помръдва. Когато изчисти влажните храни от диетата си и включи по-горчиви, тя без усилие започна да отслабва, въпреки че приемът на калории всъщност се увеличи.

Салатите, пъпешът, раците, фасулът и краставиците са особено охлаждащи и могат да бъдат от полза в горещия юлски следобед. Пилешката супа или агнешкото ястие могат да затоплят дълбоко в мразовит зимен ден. Джинджифилът и куркумата могат да движат застоялата енергия, която често се проявява като болка.

Намирам този начин за използване на свойствата на храните за по-полезни при справяне с теглото или здравословните проблеми, отколкото преброяването на калории или мазнини.

Новата ми аудио книга „На живо в баланса“ ще ви насочи към разбирането на вашите симптоми и модели, след което ще ви покаже храните, билките, техниките за готвене и движението, които ще възстановят баланса. Тази звукова версия е актуализирана и съдържа богата нова информация и актуализации от печатната версия.