Някои нови изследвания подкрепят приказката на старите съпруги, че оцетът изгаря мазнините.

мазнини

Чували ли сте новините за оцета? Някои нови изследвания подкрепят приказката на старите съпруги, че оцетът изгаря мазнините. Преди да започнем всички да се мариноваме, ще разгледаме отблизо как това ново изследване се превръща в реалния живот.

Изгаря ли оцетът мазнини?

Идеята за оцета като помощно средство за отслабване съществува от векове. На практика е без калории, разбира се. И по някакъв начин е лесно да си представим, че киселинността в оцета просто разтваря телесните мазнини при контакт. Разбира се, нещата наистина не работят по този начин. Или го правят?

Миналия месец някои японски изследователи установиха, че субектите, които са яли диета с високо съдържание на мазнини, включваща и оцет, са имали 10% по-малко телесни мазнини от субектите, които са яли същата диета, минус оцета. И точно така, репутацията на оцет като храна-чудо за отслабване получи нови крака! Това проучване ясно показва, че пържените картофи няма да ви омазнят, ако просто ги поръсите с малко малцов оцет. Не е ли науката страхотна?

Как оцетът изгаря мазнините?

И така, как точно оцетът изгаря мазнините? Оцетната киселина е нещото, което придава на оцета неговите характерни кисели или кисели качества. Според японските изследователи, това съединение също прави няколко много специални неща в тялото. Първо, той активира определени гени, които карат тялото ви да съхранява по-малко мазнини около кръста. Вместо това мазнините се отлагат по-равномерно около тялото.

Може би по-важното е, че изследователите заключават, че оцетната киселина изглежда повишава термогенезата, което е процесът, при който изгаряте телесните мазнини, за да създадете топлина. Нещата, които повишават термогенезата, карат двигателя на тялото да работи малко по-горещо - малко по-малко ефективно, ако искате. Увеличаването на термогенезата изгаря повече калории и това може да доведе до загуба на тегло.

Яденето на оцет ще ви помогне ли да отслабнете?

На пръв поглед със сигурност звучи обещаващо. Ако оцетната киселина кара тялото ви да изгаря повече калории и да съхранява по-малко мазнини около кръста си, тогава яденето на повече оцет изглежда сякаш може да помогне в борбата със затлъстяването.

Но вие ме познавате - винаги настоявате да ви прочета дребния шрифт. Като начало субектите в японското проучване са мишки. И за съжаление, нещата не винаги се получават при хората по начина, по който се справят при мишките, както покойният Джуда Фолкман винаги беше готов да посочи.

Истината за изследванията върху животни

Ако оцетната киселина кара тялото ви да изгаря повече калории и да съхранява по-малко мазнини около кръста си, тогава яденето на повече оцет изглежда сякаш може да помогне в борбата със затлъстяването.

Още през 1998 г. д-р Фолкман премина от неясен изследовател до име на домакинство за една нощ, когато медиите обявиха, че е намерил лекарството за рак. Фолкман е работил с терапия, наречена антиангиогенеза, която прекъсва кръвоснабдяването на туморите. Фолкман всъщност лекува рак - при мишки.

За съжаление, тъй като Фолкман знаеше твърде добре, ракът беше излекуван при мишки много пъти преди. Просто никога не е толкова публично. Надеждите (да не говорим за фючърсите на акциите) бяха разбити, когато терапията на Фолкман - което беше важна стъпка напред - все още се оказа не толкова ефективна при хората, колкото при мишки.

Моят въпрос е, че изследванията върху животни са важна първа стъпка, но не можем да приемем, че същите резултати се отнасят и за хората.

Колко оцет трябва да ядете?

Дори и да можем, има още един малък въпрос. Въпреки че съм сигурен, че хората биха били достатъчно доволни от диетата с високо съдържание на мазнини, на която тези мишки се радват, не съм сигурен колко щастливи бихме били за оцетната част от рецептата. За да достигнете дозата в това проучване, трябва да консумирате някъде в близост до 20 унции оцет на ден. Това са страшно много туршии.

Дори ако оцетната киселина се окаже, че повишава термогенезата при хората по начина, по който го прави при мишките, степента на този ефект вероятно ще бъде твърде малка, за да доведе до забележима загуба на тегло. Това ми напомня за стратегиите за отслабване, които обсъдих в статия # 27, като пиене на ледена вода и ядене на отрицателно калорични храни като целина. Въпреки че те увеличават изгарянето на калориите ви, ще отнеме ужасно много време, докато излишните калории, които изгаряте, се добавят дори до един килограм загуба на тегло.

Ползите за здравето от оцета

Докато чакате, има още един начин оцетът да ви помогне да се справите с издутината. Изследванията - при хора - показват, че добавянето на оцет към храната забавя скоростта, с която въглехидратите се превръщат в захар в кръвта. И това може да ви помогне да намалите апетита си и дори да намалите риска от развитие на диабет.

Така че, може да има някои ползи от това да държите тази бутилка балсамика под ръка. Но мисля, че трябва да запазим реалистичните си очаквания.