От треска до филм, съветите, които ни дават, често могат да бъдат объркващи. Ако сериозно се занимавате с яденето на зелено, ето няколко ясни решения

бадемовото

  • Най-доброто от 2018 г .: пресъздаваме някои от най-добрите ни истории от изминалата година

В храната и напитките всички искаме да постъпим правилно. Искаме да пазаруваме и да се храним стабилно. Но понякога е по-лесно да се каже, отколкото да се направи. Нашето желание да скочим на най-новите еко-тенденции и безспорно да приемем успокояващото етикетиране може да доведе до непредвидени последици. Ако сериозно се отнасяме към яденето на зелено, трябва да четем отвъд заглавията и да мислим стриктно за това как прилагаме етичните съвети в собствения си живот. Като вдъхновение, ето някои от начините, по които погрешно разбираме съставки, съхранение и рециклиране - и няколко изненадващо лесни решения.

Наистина ли бадемовото мляко е ядките?

„За производството на 1 литър бадемово мляко са необходими 1611 галона в САЩ. ’Снимка: Getty/Cultura RF

Повлияни от чисто хранене и агроекспозиции като Cowspiracy (което посочва емисиите на метан от говеда като решаващи за глобалното затопляне), много от тях изхвърлят кравето мляко в полза на не-млечни алтернативи, които според Euromonitor сега съставляват 12 % от световните продажби на мляко.

Това звучи положително. Преди изпращането въглеродът, създаден от литър полу-обезмаслено (1,67 кг), е много по-висок от този на бадемовото мляко (360 г). „Но това, което хората не знаят, е екологичните щети, които бадемовите плантации правят в Калифорния, и разходите за вода. Необходими са 1611 американски галона (6098 литра), за да се получи 1 литър бадемово мляко “, казва Пийт Хемингуей от Асоциацията за устойчиви ресторанти.

Над 80% от бадемите в света се отглеждат в Калифорния, която е била в силна суша през по-голямата част от това десетилетие. Хемингуей описва ситуация, при която фермерите разкъсват относително биоразнообразни цитрусови горички, за да подхранват растящото търсене на бадеми, създавайки монокултура, захранвана от все по-дълбоки водни кладенци, които заплашват проблемите с потъването в цялата страна. Това оставя доста лош вкус в устата.

Решение: от млечните алтернативи, овесено мляко е най-устойчивият вариант, според до Хемингуей.

Благодаря на треска! Рибите, които можем да ядем отново

Атлантическа треска: отново в менюто.

Когато кампаниите натиснат бутона за паника, съобщението - в този случай: треската е застрашена, не яжте - може да се придържа, дълго след като е от значение. Запасите от риба са динамични, посочва Джордж Кларк от Съвета за морско управление. Промените в съветите и отговорните потребители трябва да бъдат в крак с това: „Има много объркване относно атлантическата треска, но в североизточната част на Атлантическия океан има изобилие от сертифицирана от MSC треска. Около 91% от улова на Норвегия е сертифициран. "

Решение: върнете (сертифицирана) треска обратно в менюто си.

Биопластиката не е фантастична

Много продавачи на улични храни са преминали към биопластмаса - което звучи като етичен избор. Но макар че може да накара уличната храна да се почувства добродетелна, „Приятели на Земята“ и „Грийнпийс“ предизвикват своята зелена репутация. Това изисква много ресурси и по-малко от 40% от биопластмасата е проектирана да бъде биоразградима. В много отношения това е просто още една замърсяваща пластмаса.

Решение: искате да ядете зелено в движение? Носете прибори за хранене в чантата си.

Прилепете се към вашия филм

Clingfilm: не всичко е лошо, но помислете за по-дългосрочно съхранение на храна. Снимка: Getty/iStockphoto

Професионалните кухни Post-Blue Planet II са #chefsagainstplastic. Лондонският ресторант Spring например използваше 3 600 км филм за снимане годишно. Сега използва обвивка с пчелен восък. Но тормозените домашни готвачи трябва да заемат по-нюансирана гледна точка. В рамките на разумното (опаковането на половин вар е глупаво), непропиляването на храна трябва да бъде вашият екологичен приоритет. „Clingfilm може да изиграе важна роля в това“, казва Хемингуей.

Решение: купете още Tupperware.

Поставете равенството в основата на екологията

Бързането с забрана на пластмасовите сламки и произтичащият от него протест от страна на активисти с увреждания (които поради различни медицински и практически причини се нуждаят от пластмасови сламки) очертаха как социалното въздействие на зелените инициативи се нуждае от по-голямо внимание. Следващото бойно поле, прогнозира Сю Бот, заместник изпълнителен директор на Disability Rights UK, ще бъдат местата за хранене и напитки, забраняващи бутилирана вода и заменящи я с водни фонтани: „Намаляването на използването на пластмаса е похвално, но животът ни става по-рестриктивен, ако промените бъдат въведени за една нощ . "

Решение: оставете потребителите да избират.

Не го бутилирайте

Купете бутилка за вода за многократна употреба и я използвайте.

Според проучванията на Crystal Market американският пазар за бутилки за вода за многократна употреба ще струва 9,62 млрд. Долара до 2023 г., което е 3 млрд. Долара за десетилетие. Неотдавнашно проучване на Keep Britain Tidy/Brita установи, че 55% от нас притежават бутилка за многократно зареждане, но само 36% от нас я носят редовно. В идеалния случай купете такъв, направен от рециклирани материали (например екобутилки), и го използвайте.

Решение: ключове, телефон, портмоне/портфейл, бутилка с вода - направете го част от ежедневието си

Местен ≠ устойчив

По отношение на рибите термини като „местен“, „лодка за ден“ и „уловена линия“ сега се възприемат от много потребители като гаранция за устойчивост. Те не са, казва Кларк, който посочва прекомерния риболов на лаврак като пример за това, което се случва, когато риболовът не е стриктно разгледан от трета страна, като MSC: „Устойчивостта трябва да включва рибните запаси, тяхното управление и въздействието върху околната среда.“

Решение: придържайте се към рибата, обективно сертифицирана като устойчива

Вземете ясен поглед върху пластмасовите бутилки

Производителите могат да етикетират всяка бутилка, която може да бъде рециклирана като рециклируема. В действителност, казва Ема Пристланд от „Приятели на Земята“, странно проектирани или цветни бутилки вероятно ще бъдат пресяти на местата за рециклиране и ще се окажат на сметището: „Бутилките за плодове на Robinson's Fruit Shoot са направени от лесно рециклиран домашен любимец, но защото [една версия] е твърдо лилаво, трудно е да се рециклира. Ако се разделят, непрозрачните цветове могат да бъдат рециклирани чрез химическо рециклиране, но това увеличава разходите, усилията и необходимата енергия “, казва тя. Европейската платформа за бутилки за домашни любимци, която съветва индустрията за бутилиране по отношение на дизайна, препоръчва използването на ясен домашен любимец, ако е възможно.

„Всички наши пластмасови опаковки за домашни любимци, включително Fruit Shoot, могат напълно да се рециклират в системата за рециклиране в Обединеното кралство“, казва компанията майка на Робинсън Бритвич, основател на новия британски пакт за пластмаси. Той добавя: „Преминахме към по-полупрозрачна бутилка [Fruit Shoot] през февруари.“

Решение: сведете до минимум използването на необичайно проектирани бутилки.

Разбивка на компостируеми опаковки

Наивно бихте могли да си помислите, че пластмасовата вана за компост, от която сте яли обяда си, е лесно компостируема и че, ако я пуснете в кошче за хранителни отпадъци, след няколко месеца някой запален градинар ще я разпръсне върху разпределението си. Това е малко вероятно. Тези PLA-пластмасови продукти на растителна основа трябва да бъдат компостирани промишлено в специфични единици, които са толкова оскъдни във Великобритания, че повечето опаковъчни опаковки се изгарят или отиват на сметището.

Всъщност сложете тази компостируема вана за салата в контейнер за хранителни отпадъци и всъщност създавате проблем. Хранителните отпадъци се компостират чрез анаеробно разграждане, за да се получи биогаз и тор, но първо, всяка опаковка трябва да бъде премахната. „Компостируемите продукти нямат стойност на газа“, казва говорител на рециклиращия отпадък ReFood. „Шофьорите проверяват кошчетата на клиентите, когато събират. Ако има много опаковки, те няма да могат да приемат отпадъците, но това не се случва много често. "

В първоначалното си производство компостируемите опаковки са по-екологични от традиционните пластмасови опаковки, но в момента това не е сребърен куршум.

Решение: по-скоро на обяд храна за вкъщи от работната столова или местно кафенед, седнете и яжте от чиния с помощта на метални прибори за хранене. Далеч е по-зелено. „Докато инфраструктурата за отпадъци не бъде създадена, да се каже, че опаковките на хората на 100% подлежат на компостиране, в най-добрия случай е проблематично, а в най-лошия случай - зелено измиване“, казва Джейми Плотнек от Carbon Trust.

Преминете към устойчиво тофу

Избягвайте бразилското тофу.

В Южна Америка отглеждането на соя (най-вече за храна на животни) води до обезлесяване и унищожаване на бразилските тревни площи Cerrado. „И двете отделят огромни количества въглероден диоксид и са катастрофа за биологичното разнообразие“, казва д-р Джон Казър, мениджър за сертифициране на отпечатъци в Carbon Trust. Обикновено 90% по-малко, тофу, произхождащ от обезлесени бразилски пасища, има въглероден отпечатък два пъти по-голям от този на пилешкото.

Решение: изберете марки тофу (напр Taifun) това източник на супер нисковъглеродна европейска или американска соя.

Една бутилирана вода можете да пиете без вина

Продажбите на бутилирана One Water са намалели с 30 000 през първата половина на тази година в Университета в Манчестър. Фантастично, може би си мислите. Но One Water не е обикновена бутилирана вода: компанията е неутрална до въглерод и нейните печалби финансират проекти за чиста вода в развиващия се свят (17,4 млн. Паунда до момента). Що се отнася до пластмасовите отпадъци, има стабилен пазар на рециклирани бутилки за домашни любимци. Когато тези бутилки са разделени в кошчета от стъкло, хартия и други отпадъци, както са в университета, можете да бъдете сигурни, че те ще бъдат рециклирани.

Решение: направете дължимата си грижа, преди да отклоните даден продукт. „Напълно подкрепяме„ Една вода “, казва Александър Кларк, екологичен партньорръководител в университета. Казва един основател на Water Duncan Goose годишният растеж продължава но признава: „Загрижеността за пластмасите за еднократна употреба оказва влияние върху нашата индустрия.“

Понякога лесният вариант е правилният

Консервеният нахут не трябва да предизвиква безпокойство.

Готвенето в промишленото производство на храни е по-ефективно от готвенето у дома, което прави използването на предварително сварен ориз или нахут в консерва над сушен енергоспестяващ. (Не се притеснявайте за консервата: има здравословно търсене на рециклирана стомана.) Помислете и за използването на микровълнова печка, съветва Kazer: „За по-малки порции за една или две, в сравнение с плота, енергийната употреба е много по-ниска . "

Решение: помислете (въпреки проблемите с опаковката) как обработени, консервирани и предварително приготвени храната може да ви помогне да намалите разхищението на храна и използването на енергия.

Чанта наистина е за цял живот

Вземете памучна чанта и я използвайте често.

Що се отнася до борбата с незабавното замърсяване на околната среда, зарядът от 5р найлонова торбичка постигна огромен успех. Сега Великобритания използва 6,5 милиарда по-малко торби годишно. Но датско правителствено проучване притеснява някои експерти. „Има страх, че хората не използват повторно достатъчно по-тежки торби - казва Хемингуей, - до степента, в която обемът на пластмасовите торбички в обращение всъщност може да се увеличи.“ Тъй като всички ние натрупваме торби, това може ли да създаде еко аномалия?

Решение: трябва да използвате чантата си за цял живот осем пъти, преди нейният въглероден отпечатък да е по-нисък от обикновената чанта за носене. Органичен памучен тотализатор трябва да се използва 149 пъти, за да бъде кредитен. Дръжте ги под ръка. Използвайте ги често.

Яжте новозеландско агне

Агнешкото ви ли идва от земя долу?

Внесеното новозеландско агнешко месо има по-нисък въглероден отпечатък от британското агнешко, заключи доклад за 2009 г. за Defra. Агнешкото киви се отглежда с толкова ниска интензивност, че дори след изпращането, то използва по-малко енергия. Разбира се, има и други проблеми около устойчивостта, които означават, че все още може да искате да подкрепяте британските овцевъди, но това категорично илюстрира как „хранителните мили“ не са мярка за екологичните качества на продукта и че няма лесни отговори на глобалното затопляне.

Решение: ако искате редовно да блъскате агнешкото, погледнете отдолу.

• Тази статия е изменена на 5 септември 2018 г. По-ранна версия цитира Пит Хемингуей, който казва, че за да се направи 1 литър бадемово мляко, са необходими 1611 литра вода. Хемингуей се позовава на проучване, което установи, че отнема 1611 американски галона, а не литри вода. Това е коригирано.