Споделя това:

  • Кликнете, за да споделите във Facebook (Отваря се в нов прозорец)
  • Щракнете, за да споделите в Reddit (Отваря се в нов прозорец)
  • Кликнете, за да споделите в Twitter (Отваря се в нов прозорец)
  • Щракнете за печат (Отваря се в нов прозорец)
  • Кликнете, за да изпратите това на приятел (Отваря се в нов прозорец)
  • | Повече ▼

лъжицата

НЮ ЙОРК - Светът на плодовете е свят на противоречия, а „Лимонният инцест“ на Серж Генсбур е само върхът на айсберга. Има противоречия относно правилния начин за белене на банан. Съществува противоречието относно идентичността на забранения плод в Битие - списъкът с възможности включва „ябълката, нарът, смокинята, рожковът, етрогът или лимонът, крушата, дюлята и ... дурманът“. (Тогава има спор за това какво, по дяволите, са етрогът и дурманът.) Има противоречие относно доматите и дали те са правилно категоризирани като плодове, въпреки че са лунна светлина като зеленчук.

И, разбира се, има противоречие относно грейпфрута и неговата ядливост, което колегата Кейти Уолдман разпали преди малко повече от година с нейната изключително равномерна статия „Грейпфрутът е отвратителен“. Аргументът на Валдман срещу грейпфрут се свежда до три точки: „Невъзможно е да се яде“, „Вкусът е отвратителен“ и „Замисля да те убие“. Вторият и третият момент изглеждат по-скоро като субективни твърдения, отколкото като студени, твърди факти - но бих искал да вляза със закъснение в противоречието, за да разгледам първата точка на Валдман, което е често срещано, но очевидно фалшиво недоразумение.

Грейпфрутът не е невъзможно да се яде; всички просто го ядат неправилно. Традиционният начин за ядене на грейпфрут - чрез прерязването му през екватора и изкопаването на малки късчета плът с полу назъбената посуда, известна като лъжица грейпфрут - е едно от най-разочароващите преживявания, познати на човека. Уолдман е права, когато казва, че „отделянето на тези клинове от мембраната изисква да ги видиш като маниак с ръба на лъжицата си“ и сравнява цялото изпитание с „риба с лопата“.

Решението на този проблем е да не се отказвате от грейпфрута като храна. Това е да приготвите грейпфрут по-интелигентно. Вашето преживяване с ядене на грейпфрут ще бъде 10 пъти по-приятно, ако се откажете от цялата кора, кората и мембраните, преди да започнете да ядете, вместо докато ядете.

Този метод е за предпочитане пред метода с грейпфрут-лъжица по няколко начина. От една страна, това означава, че не е нужно да купувате лъжица грейпфрут. От друга страна, той ви позволява да съхранявате целия този вкусен сок от грейпфрут за консумация, вместо да го оставяте да се събира тъжно в дъното на вашия труп на грейпфрут. Той поставя сцената за гладко, непрекъснато изживяване, вместо спирането и движението на грейпфрут-полуизкопаване.

И накрая, дава ви свободата да се възползвате максимално от сладко-тръпчивия вкус на грейпфрута, като го сервирате като салата. Най-интересното нещо, което хората са склонни да правят с наполовина грейпфрут, е да поръси захар отгоре, което е не само скучно, но и контрапродуктивно. Вкусът на грейпфрута е страхотен сам по себе си (освен ако не сте засегнати от същото разстройство на вкусовите рецептори като Waldman), но когато го поръсите със захар, вкусовият контраст прави вкуса на плодовете неприятно тръпчив. Грейпфрутът има много по-добър вкус, ако го сдвоите със солени съставки, като маслини, които компенсират и подчертават фината сладост на грейпфрута.

Тази рецепта, вдъхновена от оранжевата рецепта, която Марк Битман от The New York Times събра от вегетариански ресторант в южната част на Франция, сдвоява сегменти от грейпфрут с маслиново пюре, което прилича малко на гуакамоле и е почти толкова богато. Обикновено маслиновата тапенада съдържа лимонов сок, но това ултрапросто пюре не се нуждае от такова, тъй като грейпфрутът вече осигурява много киселинност.

Салата от грейпфрут със зелена маслинова паста

Добив: 4 порции

Време: около 10 минути

4 средни грейпфрута

1 чаша зелени маслини без костилки

1/4 чаша зехтин екстра върджин

1 1/2 чаени лъжички пресен лист розмарин или 1/2 чаена лъжичка сушен розмарин

1. Отстранете кората и кората на грейпфрута с назъбен нож, след което отделете всеки грейпфрут на сегменти с нож за почистване, като изхвърлите мембраните между всеки сегмент.

2. Поставете маслините, зехтина и розмарина в кухненски робот; подправете с черен пипер. Обработвайте, докато маслините се пюрират почти напълно. Залейте сегментите грейпфрут с маслинено пюре и сервирайте веднага.