Захарта - ние обичаме сладостта й и телата ни имат нужда от нея. Захарта се съдържа в безброй храни и напитки - и двете естествени захари и добавените захари - но може би не осъзнавате защо жадуваме за нея.

изненада

Ето пет изненадващи факта за захарта.

1. Мозъкът се нуждае от глюкоза (захар), за да функционира.

При повечето условия мозъкът получава 100% от горивото си от глюкоза. Това е предпочитаното и задължително съединение, което задвижва всички метаболитни процеси в мозъка. Дори при условия на екстремен глад - когато калориите са оскъдни - мозъкът все още се нуждае от малко глюкоза.

Докато мозъкът може да използва друго гориво (от разграждането на мазнините), телата ни защитават мозъка, като преобразуват мазнините и протеините в глюкоза, за да осигурят необходимото гориво, за да поддържа мозъка да работи нормално. Дори при най-лошите метаболитни условия, нашият мозък все още се нуждае от около една четвърт от общото гориво, идващо от глюкоза.

Дори и при „стимулирани“ условия като упражнения, тялото ни първо изразходва ограничената складирана захар за енергия (само около 6% от енергийните запаси), след това се обръща към мазнини и протеини за резервни запаси от енергия.

2. Всички животни (с изключение на котките) се раждат с предпочитание към сладък вкус.

Вкусовите рецептори са сензорите, които възприемат 5 основни вкуса: сладък, кисел, горчив, солен и умами (месест).

Нашите вкусови рецептори регистрират сладък вкус, след което изпращат сигнали до мозъка, които превеждат сигнал за възприемане на приятен вкус. От гледна точка на оцеляването, когато се подхранвахме за храна, този сладък вкус означаваше готов източник на калории за оцеляване, със захари като лесно използваем източник на енергия за тялото. Храните със сладък вкус в природата, като плодовете, също са заредени с витамини, минерали, фибри и обикновено вода, което помага да се осигури разнообразие от хранителни вещества в хранителните запаси.

3. Плодовете и (някои зеленчуци) са бонбоните на природата.

Добавените захари никога не се срещат естествено в храните. Но има две захари, които го правят: фруктоза и лактоза.

Плодовете и някои зеленчуци, като цвекло и моркови, са бонбони на природата и съдържат фруктоза. А когато се сушат на слънце, с по-малко вода, сушените плодове са още по-сладки.

Едно от обясненията защо плододаващите растения имат сладък вкус и аромат е за оцеляването на растението, а не на човека. В природата растенията трябва да опрашват семената си и да ги разпространяват, за да създадат нови растения. Ако животното бъде привлечено към растение и подуши наоколо, прехвърля голяма част от цветен прашец далеч от майчиното растение, в друга област, където могат да растат нови семена.

Млечните продукти съдържат лактоза, естествено богата на протеини, калций и обогатена с витамин D. Тези източници на диетични захари се насърчават и насърчават здравето.

4. Добавените захари МОГАТ да бъдат част от здравословната диета.

Добавените захари непрекъснато се прокрадват в типичната американска диета от много години.

Препоръчва се

Диета и фитнес9 енергийно стимулиращи храни, които да ви поддържат през цялата зима

Средно около 22 чаени лъжички, или 88 грама, консумирани на ден (много хора консумират много повече), това е около два пъти дневните насоки от здравните групи.

В една чаена лъжичка има 4 грама захар. За контрол на теглото, профилактика на зъбния кариес и цялостното здраве се стремите към около 5% до 10% от общия ви калориен прием от добавени захари. За човек, който яде 1800 калории на ден, това е максимум до 180 калории на ден (около 11 чаени лъжички).

За повечето ядящи това означава само 6 чаени лъжички на ден до 12 чаени лъжички.

5. Храната не трябва да има сладък вкус, за да съдържа много добавена захар.

„Тестът за вкус“ не работи, когато става въпрос за захар.

Добавените захари са „скрити“, докато не прочетете списъка на съставките.

Ограничете храните с всякакъв вид добавена захар като първите две или три съставки. И не търсете само думата захар.

Потърсете думи, включително: подсладител, тръстика, сироп и всяка дума, завършваща на “-ose”; всички те са добавени захари.

Не правете грешката, че добавените захари като мед, меласа и агаве са по-здравословни алтернативи. Тялото ги разглежда по същия начин като захарта на масата. И вижте грамовете „захари“, изброени под въглехидратната част на етикета за хранителна стойност.

Някои от най-големите добавени изненади идват от ежедневни храни като кетчуп, сос за барбекю, сос за спагети, зърнени храни, замразени или консервирани плодове.

Следвайте Madelyn в Twitter: @drfernstrom.