изненади

Търсенето на израелска кухня се събира добре. Пишем и организираме кадри, за да започнем да редактираме през юли. Както видяхте в тийзъра, във филма ще участват страстни готвачи, журналисти, писатели, домашни готвачи, фермери, производители на вино и сирене и много други. Интервютата са толкова мощни, че искахме да споделим няколко момента, които може да са изненада за откриването във филма. За повечето американци това ще бъде неочаквано.

Моля, уведомете ни какво мислите.

екипът: Майк Соломонов, Карън Шакърдж, Роджър Шърман

готвач Ерез Комаровски в кухнята му с Майк Соломонов

Ставайки израелска кухня

"Какво се случи в Калифорния?" Ерез Комаровски казва на зрителите: „Дойдоха японците и китайците, мексиканци и гватемалци. Започва като тихоокеанска храна и след това се превръща в калифорнийска кухня. Тогава сливане, после объркване. Както имаме тук в Израел. Объркване храна. Всичко това се смесва красиво: традиционни подправки, техники, ястия, които се смесват с всички влияния. "

Как се случи това? Ерез казва: „След армията ние, израелците, учим и пътуваме в чужбина: отиваме в Далечния Изток, Индия или Южна Америка. Опознаваме тайландски, виетнамски, мексикански вкусове. Някои от нас отварят ресторанти. Всичко става израелска храна. Сега дори чипотъл се счита за израелски. "

На Ерез Комаровски се приписва трансформацията на израелското печене след живот в Сан Франциско. Той е писал готварски книги, участвал е в кулинарни предавания и прави демонстрации за готвене в дома си.

журналистката по храна Janna Gur

Помага да имаш мароканска баба

„Има шега, че ако искате да успеете в хранителния бизнес в Израел, трябва да имате мароканска баба“, казва Джана Гур с искри в очите. „И ако нямате такъв, по-добре си го измислете. Общоприето е, че мароканските баби са невероятни готвачи, както и иракските баби, йеменските баби и персийските баби. Ашкенази баби? Не съм толкова сигурен за тях. "

„Мисля, че бабите от Ашкенази имаха различен проблем: трябваше да готвят каквото знаят от старата страна и изведнъж оперираха в кулинарен вакуум. Повечето неща, които правят полските, руските и украинските кухни секси като горски плодове, гъша мазнина и диви гъби, не са съществували в Израел от 50-те и 60-те години. Така че, за разлика от домакините от Мароко или Ирак, които поне са знаели как да произвеждат подправките и съставките. Готвачите от Ашкенази създадоха няколко много бледи и мизерни версии на истинското нещо. И това даде на Ашкенази готвене в Израел толкова лошо име. Защото „полското готвене“ е друг начин да се каже нежно, а не интересно, скучно, обзето от вина. И сега започваме да го преоткриваме, но интересно е, че идва през Ню Йорк.

Анон Сазон в мрежата му в Нагев

Домати по-сладки от кока-кола

Израелските технологични компании са световно известни. Но повечето хора не знаят, че израелското земеделие е помогнало да трансформира селското стопанство в света. На нашата снимка Майк и Анан Сион, фермери за домати в Негев, само на 200 метра от Египет, обсъдиха новаторската технология за обезсоляване на Израел.

Публиката ще бъде изненадана да научи, че учените са открили, че смесването на солена вода с прясна вода всъщност прави патладжаните, чушките и доматите по-сладки.

АНОН: „Ако искам да има по-сладък вкус, вдигам нивото на сол. Миналата година направихме тест със 100% солена вода. Сладостта се измерва в тухли. Нормалният домат е около 5 тухли. Кока-колата е около 11. Нашите 100% отгледани в солена вода домати са получили оценка 18!
Те бяха напълно негодни за консумация. ”

Едно просто кафене в Йерусалим върна към живот пазара Machane Yehuda

Мнозина не осъзнават, че пазарът Machane Yehuda умира през 90-те години. Ели Мизрачи и дъщеря му Моран, седнали в оживеното си тротоарно кафене, говорят за усилията на Ели да съживи пазара. Ели ни казва „Преди десет, дванадесет години всичко, написано за този пазар, беше бомбардировки, хулигани и престъпност.“ Беше полупразно, но откриването на кафене не беше бизнес решение за Ели. „Този ​​пазар е своеобразно наследство на еврейската израелска култура, която щеше да изчезне. Затова започнах това кафене, защото мислех, че може би младото поколение ще се върне. " Кафене Mizrachi отворено през 2002 г. Моран описва мрачността в ранните дни. „Нямаше жени или млади хора, а само по-възрастни мъже. И си спомням, че хората гледаха вътре и ни питаха: „Какво продаваш - гребени, сапуни?“

Марон и Ели Мизрачи в кафенето си на пазара Махане Йехуда, Йерусалим

Ели описва как отне три години, за да започне да се връща. Първо, хората от пазара дойдоха на кафе. Тогава колеги като Assaf Granit от ресторант Machneyuda и Ilan Garusi от Chakra спряха. „Беше като клуб, помниш ли?“ казва Марон. След като стана успешен, „след това пазарите се разпространиха в стария град, а след това в цялата страна и сега в целия свят“, с гордост заявява Ели.

Високотехнологично земеделие

Фермата Offaim в Арава се превърна в супер високотехнологична демонстрация на това как да бъдем малък, органичен, устойчив и печеливш. Те са уникални в Израел с отглеждането на порода алпийски кози, известни с дългите си крака и късата си коса. Когато температурите се повишат до 125 градуса през лятото, Хедай

казва, че това са добри черти. Резултатът: „Редовните кози дават приблизително 300 до 400 литра мляко годишно, те дават 1200 до 1500“. И, говорейки за високите технологии, Израел е водещият производител и износител на доилни технологии в света. Всяка коза има имплантиран чип в крака. Хедай показва на Майк ръчен четец, който „ми разказва цялата информация за коза, включително кои са родителите и децата й, колко мляко дава всеки ден, колко протеини и мазнини съдържа млякото. И ако видя накуцване

писател/фермер Hedai Offaim, интервюиран от Роджър Шърман

козе, щях да напиша „тази коза трябва да се лекува.“ Следващият път, когато тя е на линия, тя ще премигне и ще мога да се погрижа за нея. И самата доилна кула дава определена храна за всяка коза въз основа на лактацията, здравето, възрастта и теглото. Всичко това е планирано, изследвано и ще бъде изследвано и анализирано в лаборатории. “

Hedai Offaim е писател и партньор с брат си във фермата Offaim, където наред с други неща отглеждат кози и правят невероятно сирене.

журналист/издател Гил Ховав

Ивритът е много нов език

Гил Ховав е известен журналист и издател, чийто прадядо е убеден, че убеждава ранните заселници да учат и говорят изключително иврит. Той казва на зрителите, че имигрантите в Палестина не са се борили само за оцеляване, те всъщност са изоставили собствените си езици. „Елиезер Бен Йехуда, той е човекът, който ръчно съживи иврита преди около 150 години.“ Да, тази челюст, която пада, че ивритът е като латински, ще бъде кратка, важна сцена. Все пак създаваме портрет на израелския народ.

Защо никога не вкусва толкова добре, колкото на мама?

Гил: „Имам приятел, който има малък, мръсен малък ресторант в Хадера, град в северната част на Израел, където готви невероятна либийска храна. Семейството му е принудено да избяга от Либия. Веднъж той ми каза: ‘Знаеш ли, имам всички пари за съставки, имам най-добрите прибори, имам голяма кухня. И просто не е толкова добър, колкото това, което майка ми правеше в този малък двустаен апартамент с дванадесет деца. И така, един ден я попитах. Казах, „мамо, но защо е така? Имам всичко, ти имаше толкова малко, но твоето беше много по-добро. И тя каза: „Не разбираш ли, сине мой? Това е така, защото бяхме гладни. “Така че мисля, че това е, което всички търсим. За това определено място в живота, където щастието и тъгата се съчетават заедно. Защото истината е там. ”

нашият фантастичен екипаж - 30 дни на път и все още се смеем!

Роджър Шърман - режисьор/оператор, Карън Шакърдж - съпродуцент
Oleg Kaiserman-Sound, Mike Solomonov-Chef/Guide
Сертифициран водач на Avihai Tsibari, Антъни Савини-оператор
Нимрод Голан - Асистент на камерата/Медия мениджър
Присъединете се към екипа - Помогнете за създаването на филма