Поразителните разлики между растителни и животински протеини

растителна основа

Но знаете ли, че поне 14% от общите калории на всяко растение са протеини? Или какво ще кажете за това, че чаша варена овесена каша предлага толкова протеин, колкото яйце, а на калория спанакът е приблизително равен на пилешкото и рибата?

Зеленчуците са също толкова истински източник на протеини, колкото и животните, но изглежда има продължителна загриженост относно възприеманото качество на растителните протеини. И това кара мнозина да вярват, че растителните протеини се нареждат много по-ниско на хранителната стълбица от протеините, получени от храни като птици, яйца и пържола. Но това едва ли е така.

КАКВО Е ПРОТЕИН?

Протеините, заедно с въглехидратите и мазнините са макронутриенти - основните компоненти на нашата диета и които телата ни се нуждаят в относително големи количества за нормална функция и добро здраве. Витамините и минералите също са важни части от пъзела, но те са необходими в много по-малки количества, поради което ги наричаме микроелементи.

Протеините се състоят от по-малки градивни елементи, наречени аминокиселини, нанизани заедно във вериги. Има 20 различни аминокиселини, девет от които се считат за основни, тъй като телата ни не могат да ги произвеждат по естествен път. Тези незаменими аминокиселини трябва да се набавят чрез диета.

Всеки източник на протеин има различно подреждане на стотици или дори хиляди аминокиселини. По време на храносмилането телата ни разграждат протеиновите молекули, след което ги събират обратно, за да създадат нови и различни протеини въз основа на това, от което се нуждаят нашите системи.

Когато консумираме протеини, които имат подобно амино подреждане като тези в нашето тяло, ние синтезираме този протеин много ефективно. Не е изненадващо, че животинските протеини са много по-сходни с нашата протеинова структура, отколкото протеините на растителна основа, така че тялото ни е в състояние да ги разгражда по-лесно и бързо. Тук влиза в действие концепцията за „качество“ на протеина - колкото по-ефективно може да бъде разграден протеинът, толкова по-високо „качество“ приемаме, че протеинът е.

КАЧЕСТВОТО НЕ Е РАВНО ДОБРО ЗДРАВЕ

Качеството се равнява на ефективността, с която хранителните протеини се използват за насърчаване на растежа. И всичко това би било добре, ако най-ефективните протеини се равняват и на най-голямото здраве. Но това просто не е така. Всъщност има редица епидемиологични проучвания и клинични изследвания, които показват точно обратното, че е вярно, най-вече китайското проучване.

Мащабно сътрудничество между университета Корнел, Оксфордския университет и Китайската академия за превантивна медицина, Китайското проучване е най-изчерпателното изследване на диетата, начина на живот и болестите, което някога е било проведено в историята на биомедицинските изследвания. В хода на интензивното проучване изследователите изследваха широк спектър от заболявания и фактори на диета и начин на живот в селските райони на Китай и Тайван и в крайна сметка създадоха повече от 8000 статистически значими връзки между различни диетични фактори и заболявания.

Проучването също така показа, че дори относително малките приема на храни от животински произход са свързани с неблагоприятни ефекти. Нещо повече, проучването разкри, че източникът на животински протеин няма значение. Независимо дали идва от постно свински котлет, белтъци или чаша пълномаслено мляко, резултатите са едни и същи.

ИЗНЕНАДАЩИТЕ ПОЛЗИ ОТ РАСТИТЕЛНИТЕ ПРОТЕИНИ

И все пак това, което направи Китайското проучване особено забележително, беше това, което разкри за протеините на растителна основа. Учените установили, че премахвайки животинския протеин от уравнението и замествайки го с растителен протеин, те създават обратния ефект на гореспоменатите точки. Всъщност растителните протеини не само предотвратяват дегенеративно заболяване, но и в много случаи го обръщат, дори в случаите, когато е налице фактор за генетично предразположение.

Това, което всъщност се свежда, е, че яденето на животни е значително по-различно хранително преживяване от храненето с растения. В допълнение към гореспоменатото, храните на растителна основа имат значително повече антиоксиданти, фибри и минерали, отколкото храни на животински произход и значително по-малко холестерол и наситени мазнини. Храните на растителна основа също са склонни да образуват алкално, което може да помогне на тялото ви да се бори с възпалението, да намали стреса и да защити здравето на костите.

ПРЕССИРАЩОТО ЗНАЧЕНИЕ НА ХРАНЕНЕТО

Макар че яденето на тонове животински протеини не е единствената причина хората да развиват хронични здравословни проблеми, това е основен фактор, особено тук, в САЩ. С 200 паунда месо на човек годишно, средната консумация на месо в Америка е по-висока, отколкото където и да е другаде по света. И това вреди на националното ни здраве. Ние харчим повече за нашето здравеопазване, отколкото която и да е друга страна, но въпреки това американците имат два пъти по-голяма степен на затлъстяване, два пъти по-голяма степен на диабет и почти три пъти по-голяма степен на рак, отколкото останалата част от света.

Ето защо нуждата от промяна е неотложна както винаги. Разбира се, мнозина няма да са склонни да се противопоставят на общоприетото мнение, което оценява протеините на животинска основа като най-чистите и най-качествените протеини, но науката и статистиката трябва да са достатъчна причина да се съмняват в статуквото. Храненето несъмнено има много силен ефект върху здравето ни и може би вероятността от развитие на хронично заболяване. И Китайското проучване, толкова изчерпателно в дизайна си, колкото и в своите открития, даде много ясно послание - че можем да увеличим здравето и благосъстоянието си, просто като изберем да ядем правилните храни.

Така че започнете от малко. Направете стъпки в правилната посока. Тъй като изборът, който правите, когато става въпрос за това, което е на чинията ви, може да е изборът, който спасява здравето ви.

Екипът Тони култивира, лекува и споделя историите и основните принципи на Тони Робинс, за да помогне на другите да постигнат необикновен живот.