HuffPost вече е част от семейството на Oath. Поради законодателството на ЕС за защита на данните - ние (Oath), нашите доставчици и нашите партньори се нуждаем от вашето съгласие, за да зададем бисквитки на вашето устройство и да събираме данни за това как използвате продуктите и услугите на Oath. Oath използва данните, за да разбере по-добре вашите интереси, да предостави подходящи преживявания и персонализирани реклами за продуктите на Oath (а в някои случаи и за партньорски продукти). Научете повече за използването на нашите данни и вашите избори тук.

изненадващи

Когато говорим за ароматни лук и чесън, може също така да стигнем до въпроса:

Бихте ли искали да помиришете малко по-зле, за да се почувствате малко по-добре?

Разбира се, за феновете на тези зеленчуци отговорът е категорично „да“.

От древни времена лукът, чесънът и лукът са били ценени по целия свят заради кулинарната им употреба. Поради своята трайност лукът е изпратен и търгуван на големи разстояния. Според проучване от Обединеното кралство, когато става въпрос за градинарски култури, лукът е второто по важност след доматите.

Сега учени от САЩ, Англия, Франция, Италия и други страни потвърждават изключителните ползи за здравето на алиумните зеленчуци като лук, чесън и лук. Изследванията разглеждат как тези зеленчуци помагат за улесняване на детоксикацията и действат като мощни антиоксиданти, стимулират имунните реакции и намаляват възпалението.

Какво прави лука и чесъна специални?

Някои учени смятат, че компонентите в лука и чесъна, наречени алил сулфиди и биофлавоноиди, могат да бъдат ключови за наблюденията на изследванията за обикновено по-ниска честота на рак и сърдечни заболявания при хора, които консумират големи количества чесън и лук, в сравнение с тези, които ядат по-малко.

Хранителна подкрепа за профилактика на рака

Проучване от Националния институт по рака установи, че яденето на 10 грама (приблизително две чаени лъжички) или повече чесън, лук или лук на ден е свързано със статистически значително по-нисък риск от рак на простатата за участниците в проучването.

Проучване, проведено в университета Case Western Reserve, показва, че чесънът може да помогне за намаляване на честотата на поява на предракови тумори (полипи) в дебелото черво.

Чесън и лук за детоксикация

Смята се, че много видове рак са причинени от увреждане на ДНК, често индуцирано от токсини от околната среда. Проучване, проведено в Центъра за изследване на рака на Фред Хътчинсън в Сиатъл, установи, че яденето на чаена лъжичка пресен чесън и половин чаша лук на ден повишава нивата на ключов ензим за премахване на токсините в кръвните клетки на здрави жени. Авторите на това проучване вярват, че мъжете ще се нуждаят от по-висока доза средно за същия ефект, поради по-големия си размер на тялото.

Друго проучване, проведено в Шотландия, установи, че яденето на сотиран лук увеличава устойчивостта на кръвните клетки към увреждане на ДНК.

Чесън и холестерол

Докато широко рекламираното клинично изпитване в Станфордския университет установи, че чесънът не понижава нивата на холестерола при здрави хора с умерено повишен холестерол, предишни проучвания показват, че чесънът има по-голяма вероятност да има благоприятни ефекти върху холестерола при жените, отколкото при мъжете и при пациентите с диабет или сърдечни заболявания, отколкото при здрави индивиди.

Новините на това отрицателно проучване не успяха да признаят, че понижаващите холестерола ефекти на чесъна не са еднакви за всички хора и че всяко проучване, съдържащо голям процент здрави мъже, може да пропусне ефект, който може да бъде открит, ако изследваните хора са пациенти с диабет или сърдечни заболявания.

Освен това, макар да се фокусира толкова много върху връзката между холестерола и сърдечните заболявания, ползите от чесъна за предотвратяване на сърдечни заболявания вероятно се дължат на фактори, различни от промени в холестерола.

По-специално, клиничните експерименти показват, че редовната консумация на чесън намалява отлаганията на калций и размера на артериалната плака в коронарните артерии, предотвратява нездравословното съсирване на кръвта и подобрява циркулацията на изследваните лица.

Как да добавите чесън и лук деня си

Минималното ефективно количество обикновено е две чаени лъжички на ден чесън или две супени лъжици лук или лук, нарязан или натрошен.

Когато пазарувате, търсете най-пресните крушки. Лукът трябва да е много твърд с непокътнат външен слой. За чесън потърсете луковица с плътно натъпкани скилидки. Изберете яркозелени люспи и пропуснете всички, които са изсъхнали.

В кухнята нарязаният лук или чесън са отправна точка за много готвени ястия. Те също така добавят силен вкус към основните ястия, супи и омлети. Поръсването от накълцани люспи от лук или лук прави перфектна гарнитура, за да придаде вкус на питки, сандвичи, салати и ястия на скара. Готвенето не намалява защитните ефекти на чесъна, лука или други алиуми.

Карамелизиран лук

За пикантна гарнитура синът ми Джонатан Галанд написа тази проста рецепта за карамелизиран лук.

Просто нарежете един голям лук и задушете бавно в половин чаена лъжичка зехтин на умерен огън, като често разбърквате. Подправете със сол и прясно смлян черен пипер. Гответе, докато лукът стане мек и златист, което разкрива естествената сладост. За по-вкусни начини да се насладите на лук и чесън, посетете www.fatresistancediet.com.

Надявам се да се насладите на здравословното удоволствие от лука и чесъна сега и през цялата година.

Сега бих искал да чуя от вас:

Обичате ли лук или чесън?

Къде пазарувате за тях?

Как обикновено ядете лук или чесън?

Моля, кажете ми вашите мисли, като публикувате коментар по-долу.

Важно: Споделете здравето с приятелите и семейството си, като им изпратите тази статия и споделите във Facebook.

Лео Галанд, д-р е сертифициран интернист, автор и международно признат лидер в интегрираната медицина. Д-р Галанд е основател на Pill Advised, уеб приложение за изучаване на лекарства, добавки и храна. Регистрирайте се БЕЗПЛАТНО, за да откриете как вашите лекарства и витамини си взаимодействат. Гледайте видеоклиповете му в YouTube и се присъединете към страницата на Pill Advisory Facebook.

Справки и допълнително четене

J Natl Cancer Inst. 2002 г., 6 ноември; 94 (21): 1648-51. "Алиум зеленчуци и риск от рак на простатата: проучване, основано на популация." Hsing AW, Chokkalingam AP, Gao YT, Madigan MP, Deng J, Gridley G, Fraumeni JF Jr. Отдел по ракова епидемиология и генетика, Национален институт по рака, Bethesda, MD 20892-7234, САЩ.

Eur J Nutr. 2000 октомври; 39 (5): 213-23. „Абсорбционни и ДНК защитни ефекти на флавоноидни гликозиди от лучено брашно.“ Boyle SP, Dobson VL, Duthie SJ, Kyle JA, Collins AR. Училище по фармация, Университет Робърт Гордън, Schoolhill, Абърдийн, Шотландия.

J Nutr. 2001 г.; 131 (3s): 1027S-31S. „Историческа перспектива за чесъна и рака.“ Milner JA. Отдел по хранене, Държавният университет в Пенсилвания, Университетски парк, PA 16802, САЩ.

Environment Mol Mutagen. 2009 април; 50 (3): 247-65. „Биологични свойства на чесъна и получените от чесън органосерни съединения.“ Iciek M, Kwiecień I, Włodek L. Катедра по медицинска биохимия, Ягелонски университет, Медицински колеж, Краков, Полша.

Crit Rev Food Sci Nutr. 2009 юни; 49 (6): 538-51. "Чесънът: защитата на природата срещу физиологични заплахи." Butt MS, Sultan MT, Butt MS, Iqbal J. Национален институт по наука и технологии за храните, Земеделски университет, Faisalabad, Пакистан.

Environmental Health Perspect. 2001 септември; 109 (9): 893-902. „Зеленчуци от алиум и сероорганични съединения: помагат ли за предотвратяване на рак?“ Bianchini F, Vainio H. Отдел за химиопрофилактика, Международна агенция за изследване на рака, Лион, Франция.

Аминокиселини. 2011 юни; 41 (1): 103-12. Epub 2010 март 6. „Алил сярни съединения и клетъчна система за детоксикация: ефекти и перспективи в терапията на рака.“ Melino S, Sabelli R, Paci M. Отдел за науки и химически технологии, Римски университет "Tor Vergata", Италия.

J Agric Food Chem. 2007 12 декември; 55 (25): 10067-80. Epub 2007, 13 ноември. "Лукът: източник на уникални диетични флавоноиди." Slimestad R, Fossen T, Vågen IM. PlantChem, изследователски център Saerheim, станция N-4353 Klepp, Норвегия.

Фитотер Res. 2002 ноември; 16 (7): 603-15. "Лукът - глобална полза за здравето."
Griffiths G, Trueman L, Crowther T, Thomas B, Smith B. Катедра по растителна генетика и биотехнологии, Международно изследване на градинарството, Wellesbourne CV35 9EF, Великобритания.

Пълен текст: „Диета и възпаление“, д-р Лео Галанд, Nutr Clin Pract, 7 декември 2010 г., кн. 25 бр. 6 634-640

Тази информация се предоставя само за общообразователни цели и не е предназначена да представлява (i) медицински съвети или консултации, (ii) медицинска практика или предоставяне на здравни грижи за диагностика или лечение, (iii) или създаване на лекар- -пациентска връзка. Ако имате или подозирате, че имате медицински проблем, незабавно се свържете с Вашия лекар.

ЗАБЕЛЕЖКА НА РЕДАКТОРА: Вижте това видео от списание Prevention за ползите за чесъна за здравето: