Научете този лесен, без бъркотия метод за приготвяне и приготвяне на пъстърва на скара.

Любимото занимание на мъжа на открито през летните месеци е риболовът - риболовът на пъстърва. Той обича да намира хубаво езеро, за да прекара деня, хвърляйки пръчката си и се наслаждавайки на открито.

Приготвих и сервирах пържена дъгова пъстърва, печена дъгова пъстърва и кедрова пъстърва на кедър. Този път увих почистената пъстърва в алуминиево фолио и сготвих пъстърва на скара на нашето барбекю. Какъв лесен начин да приготвите голямо количество цяла пъстърва - тя е СУПЕР ЛЕСНА и не оставя бъркотия в кухнята! Толкова добре и пъстървата излезе влажна и се стопи в устата ни. Особено ни харесва да ядем пъстървата на закуска с бъркани яйца и пържени картофи!

скара

  • Прясна пъстърва (около 1 килограм всяка), почистена (главата може да бъде включена или изключена), хрилете отстранени
  • Груба сол или морска сол
  • Пипер, прясно смлян
  • Други подправки на вкус (по желание)
  • Лимон или лайм, тънко нарязани (по избор)
  • Алуминиево фолио

Съпругът ми почисти пъстървата веднага след като ги хвана, като ги изкорми, отряза хрилете и най-важното - изстърга кръвната линия от гръбначния стълб. Искам и главата да бъде отсечена!

Първо трябва да отрежете главата точно преди гръдната перка (тази перка може да бъде отрязана или оставена включена). Това е незадължителна стъпка, тъй като някои хора искат главата да остане при готвене.

Дръжте рибата с корем нагоре. Използвайки ножа си за филе, изрежете от аналния отвор напред към мястото, където е била или все още е главата.

След като извадите вътрешностите, вземете стара четка за зъби и почистете кръвната вена, която минава по гръбначния стълб. Ако това не се почисти, това ще повлияе на вкуса.

Изплакнете пъстървата старателно (отвътре и отвън) и се пригответе да готвите, както желаете.

ЗАБЕЛЕЖКА: Ако обичате да ядете рибената кожа, не забравяйте да премахнете всички рибени люспи, преди да готвите. С пъстърва, придържана здраво за опашката, изстържете много здраво от опашката до хрилете няколко пъти от двете страни с остър нож. Аз лично обичам да си мащабирам пъстървата преди готвене.

Когато сте готови за готвене, изплакнете почистената риба под студена вода и подсушете с хартиени кърпи. Сушенето ще попречи на рибата да се пара, когато я готвите. Изрежете няколко диагонални наклонени черти по всяка страна на рибата.

Намажете вътрешността и външността на пъстървата с малко зехтин. Поръсете сол и черен пипер от вътрешната и външната страна на пъстървата. Ако желаете, можете също да напълните вътрешната кухина на пъстървата с лимони или резенчета лайм.

Пригответе алуминиево фолио на квадрати приблизително 16 на 16 инча. Пригответе отделни квадрати от фолио за всяка пъстърва, която ще се готви. Или напръскайте алуминиево фолио с незалепващ спрей, или използвайте незалепващото алуминиево фолио (тъпа страна към пъстървата).

Уверете се, че пъстървата е в средата на всяко квадратче, сгънете хлабаво алуминиевото фолио, хващайки по краищата и свивайки плътно, за да направите пакет. Можете да подготвите рибата и да направите пакетите с фолио няколко часа напред. Съхранявайте в хладилника, малко преди да готвите.

Когато сте готови за скара, загрейте грила за барбекю. Поставете подготвени пакетчета пъстърва върху вашата предварително загрята скара с непряка топлина. Затворете капака и гответе приблизително 15 до 20 минути (в зависимост от размера на вашата прясна пъстърва). За да тествате готовност при готвене на пъстърва, поставете вилица в най-дебелата точка на рибата (през алуминиевото фолио). Перфектно сготвената риба е почти непрозрачна, трябва да е много влажна и лесно ще се лющи с вилица. Рибата, която изглежда леко суха, е преварена. Недопечената риба ще изглежда полупрозрачна и сурова. Ако имате цифров термометър за месо, вътрешната температура в центъра на филето трябва да достигне 140 F.

Когато пъстървата се сготви, извадете я от скара, внимателно я извадете от алуминиевото фолио и сервирайте върху отделни чинии за сервиране. Сервирайте с резен лимон за малко по-свеж и жив вкус.

Прави толкова сервиране, колкото имате прясна пъстърва.

Много читатели ме питат какъв термометър за готвене/месо предпочитам и използвам при готвене и печене. Аз лично използвам термометъра Thermapen. Първоначално проектиран за професионална употреба, супер бързият термометър Thermapen се използва от готвачи от цял ​​свят. Поддържам само няколко продукта на моя уебсайт, които харесвам и използвам редовно.

Можете да научите повече или да закупите своя на: Супер бърз термометър Thermapen.