какво

Обърнете много барове за хранене или кутия с вегетариански бургери и често ще намерите соев протеинов изолат (SPI), който е на видно място в списъка на съставките. Но какво е соев протеинов изолат? Добър ли е соев протеин без ГМО? И какви са химикалите, използвани за направата на соев протеин?

Въпреки че има разногласия между диетолозите относно това дали соята е част от здравословната диета (някои са загрижени за нейните естрогенни свойства, но други я харесват като източник на протеин, който е алтернатива на месото), повечето са съгласни, че SPI, нейното суперпреработено потомство, трябва да се избягва.

„Голям проблем със соята е, че ядем повече от всякога и в много обработени форми като SPI“, казва основателят на Middleberg Nutrition, Стефани Мидълбърг, MS, RD. Така че SPI може да е започнал като растение, но щом стигне до вас, е далеч от него.

Продължавайте да четете поради четири причини, според които диетолозите вероятно трябва да изхвърлите соевия протеин от диетата си.

Снимка: Pixabay/Jing

В протеина на соевия изолат липсват много хранителни вещества

„Соята е отличен качествен протеин, тъй като съдържанието на аминокиселини е подобно на това в месото и е добър източник на фибри, минерали и сложни въглехидрати“, казва Мидълбърг. Но за да се създаде SPI, соята е проектирана по химичен път, за да „изолира“ протеина си и този процес премахва всички други хранителни вещества, съдържащи се в оригиналния боб.

Снимка: Pixabay/Wuzefe

Соевият изолатен протеин съдържа нездравословни добавки

Основателят на Foodtrainers Lauren Slatyon, MS, RD, казва, че химическият процес, използван за изолиране на соев протеин, често оставя след себе си вещества, които не е задължително да ядете, като алуминий и хексан. „Помислете за къпане в токсично масло за баня“, казва Слейтън. - Дори след като се изсушите, остават остатъци. Искате ли да изядете този остатък? " Методът на сушене чрез пулверизиране, използван за соя, също може да образува нитрити, съединения, които могат да образуват канцерогени в тялото, обяснява тя.

Снимка: Pixabay/sferrario1968

Протеинът от соев изолат вероятно е генетично модифициран

Според USDA, над 90 процента от соята, отглеждана в САЩ, е генетично модифицирана, така че повечето SPI идват от променен боб. „Това означава, че соевият протеинов изолат е химически модифициран, обработен и изпълнен с пестициди“, казва Мидълбърг.

Снимка: Pexels

Това може да разстрои стомаха ви

Много хора имат алергии или непоносимост, които затрудняват смилането на соята. Но дори и да не сте един от тях, соевият протеинов изолат може да накара стомаха ви да шуми, казва Слейтън. Това е така, защото SPI има по-висока концентрация на инхибитори на трипсин, химикали, които намаляват наличния трипсин - ензим, който помага за смилането на протеините - в тялото.

И какво да правим, ако сте вегетарианец, който обича соята? Пропуснете продуктите с SPI и изберете „естествени, цели протеинови източници като боб, леща, ядки и семена, както и органични, не-ГМО естествени източници на соя като едамаме, тофу и темпе“, предлага Мидълбърг.

Слейтън също така предлага да се придържате към ферментирали соеви източници, като мисо, темпе и натто. „Ферментацията увеличава смилаемостта на соята, добавя добри бактерии и намалява съдържанието на растителен естроген в соевите храни“, обяснява тя. И в крайна сметка и двамата диетолози са съгласни: Както повечето неща, и на соята се радва най-добре умерено - и придържането към цели (а не към преработени) храни винаги е добър план.

Търсите други начини да си набавите протеин, който не включва месо (или соя)? Ето пет изненадващи източника на протеини на растителна основа. И ако сте объркани относно генетично модифицираните организми? Ето всичко, което трябва да знаете за ГМО.