Използвайте юфката си: Истинската китайска диета е толкова здравословна, че може да реши кризата със затлъстяването на Запад

диета

Софи Морис обяснява как работи - и диетолозите дават своята присъда

Китайската храна има лоша репутация във Великобритания. Смята се, че тежките оризови ястия и мазните месни ястия водят направо до затлъстяване и сърдечни заболявания. Но правилно подготвени, казва китайският експерт по храните Лотарин Клисолд, е точно обратното: китайският начин на хранене е здравословен и пълноценен, бори се с болестите и удължава живота. Тя също така настоява в книгата си Защо китайците не броят калории, че истинската китайска диета няма да ви напълни и че нарастващите нива на затлъстяване, наблюдавани в Китай, всъщност са причинени от сладка, преработена западна храна. Ето някои от китайските й диетични тайни - и присъдата на двама западни експерти по хранене, Патрик Холфорд и Иън Марбър.

1. Спрете да броите калории

Китайците нямат дума за „калории“. Те разглеждат храната като храна, а не като потенциално наддаване на тегло. Проучване от 1990 г. установява, че китайците консумират 30 процента повече калории от американците, но не е задължително да са по-активни. Clissold казва, че тяхната тайна е избягването на празни калории от захарни храни без хранителни вещества.

Изтеглете новото приложение Independent Premium

Споделяне на цялата история, не само на заглавията

Холфорд казва: „Най-новите изследвания за отслабване показват, че диетите с ниско съдържание на мазнини с контрол на калориите са по-малко ефективни от диетите с ниско гликемично натоварване, което е точно това, което е традиционната китайска диета“.

Марбер казва: "В една диетична кока кола има една калория, а в авокадото 340 калории. Коя всъщност е полезна за вас? Това не е полезно. Авокадото ви доставя мононенаситени мазнини и омега-6, които всъщност помагат за увеличаване скорост на метаболизма. "

2. Мислете за зеленчуците като за ястия

Вместо невдъхновяващ акомпанимент към месо или риба, китайците третират зеленчуците сами по себе си, а не като добавки, както на Запад.

Марбер казва: "Аз съм много вярващ в комбинирането на протеини и въглехидрати. В зеленчуците няма много сложни въглехидрати, но те трябва да се броят за ястие. Ако по-голямата част от храната ви е зеленчук и добавите малко протеин, вие Винаги ще се храня перфектно. "

Холфорд казва: "Зеленчуците трябва да съставляват половината от това, което е на чинията ви във всяко дадено ястие, така че това напълно се вписва в китайската диета."

3. Напълнете основните храни

Без ориз, който е с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на хранителни вещества и фибри, твърди Clissold, е невъзможно да се яде, докато не сте сити. Диетите с ниско съдържание на въглехидрати обещават да изгарят мазнините, но Clissold казва, че замяната на въглехидрати с храна с по-високо съдържание на мазнини и по-ниско съдържание на хранителни вещества не е дългосрочен отговор на загубата на тегло.

Марбер казва: "Не съм съгласен. Този китайски човек, който лопати ориз, е леко пухкав, защото яде твърде много ориз. Но от финансова гледна точка това е много полезно, защото диетите в стил Аткинс са много скъпи."

4. Яжте, докато се наситите

Китайците ядат, докато се напълнят, и след това спират. Западняците често подхождат към празника и глада при хранене, което е изпълнено с чувство за вина - прочистване през седмицата и преяждане през уикенда, или пропускане на обяд, за да се направи място за торта, китайците са склонни да ядат три добри ястия всеки ден.

Холфорд казва: "При условие, че храненето има висок прием на богати на фибри зеленчуци и баланс на протеини и въглехидрати, което би било типично китайско ястие, тогава трябва да ядете, докато се наситите. Но комбинацията от високо съдържание на захар, рафинирани въглехидрати (белите неща) и високото съдържание на мазнини позволяват да се изяде повече храна за кратък период от време, преди „апестатът“ на тялото да започне и да ви каже да спрете. "

Марбер казва: "Какво означава" пълен "? Мисля, че толкова много от това послание се губи в забележителната консумация на западния свят. Но бъдете внимателни: отнема известно време, докато мозъкът разпознае CCK, хормона, който се отделя, когато сте пълен, така че всъщност си пълен доста по-рано, отколкото си представяш. "

5. Вземете течна храна

Супа или ястие на основата на супа присъства във всяко китайско ястие, често под формата на водна каша, чжоу. Западните диети могат да бъдат много сухи и диетолозите компенсират, като ни приканват да пием повече вода, което китайците никога не биха направили с хранене. Вместо това те правят подхранваща течна храна част от храненето. И това е чудесен начин за изразходване на остатъците.

Холфорд казва: "Жаждата често се бърка с глада. Освен това пиенето обикновено ви засища. Така че супите ви помагат да контролирате апетита си."

Марбер казва: "Аз съм много вярващ в супите преди храна. Супа Мизо например или нещо ферментирало - това са пробиотици, които спомагат за освобождаването на хранителни вещества от храната, която ще ядете."

6. Внесете ин и ян във вашата кухня

Добрата китайска диета балансира ин (мокри и влажни) и ян (сухи и свежи) съставки. Ин-храните охлаждат тялото, докато ян-храните - месо, пикантни ястия, вино, кафе - го загряват. Подходът за споделяне на много ястия в Китай означава, че повечето ястия съдържат ин и ян в равновесие.

Марбер казва: "Трябва да имате сложни въглехидрати, протеин и зърно заедно по много различни причини, една от които е опитът да се храните. Типичното английско басталтиране на китайска храна, пилешко и кашу, е добър пример: вие" получихме мекотата на пилето, хрупкавостта на ядката и засищащия ориз. "

Холфорд казва: "Повечето протеинови храни се разглеждат като ян, а въглехидратите - ин. Комбинацията от тези две помага за стабилизиране на кръвната захар, което е ключът към добрата енергия и минимизирането на наддаването на тегло."

7. Сурова мощност? не е задължително

Китайците не ядат сурова салата. Докато суровата храна има по-висока концентрация на витамини от готвената, Clissold казва, че изследването игнорира, че леко готвенето на храната улеснява приемането на хранителните вещества от тялото. По този начин той може да спести енергия за други задачи. Стомахът не е в състояние да смила твърде много сурова храна; това може да доведе до подуване на корема и наддаване на тегло.

Холфорд казва: "Колкото по-сурово е, толкова по-добре. В почти всички случаи суровата храна има повече хранителни вещества, въпреки че леко приготвянето на някои зеленчуци може да направи тези хранителни вещества по-биодостъпни."

Марбер казва: "Не се съгласявам с тази. Яденето на голяма салата с много различни сурови зеленчуци в нея е много удовлетворяващо и не мога да повярвам, че средният ви британец ще бланшира салата."

8. Използвайте храна, за да поддържате форма

Китайската медицина предписва различни храни като медицински лечения: люти чушки за насърчаване на храносмилането и разсейване на студа; чесън за противодействие на токсините. Крайната цел е да се гарантира, че всички органи работят правилно, за да могат енергията или чи да циркулира безпроблемно около тялото.

Холфорд казва: „Преди две хиляди години Хипократ каза:„ Нека храната бъде вашето лекарство “. Но ние на Запад забравихме. Селянските общности имат по-голямо уважение към цикъла на хранене и как той поддържа живота. "

9. Пийте зелен чай

Зеленият чай елиминира токсините, подпомага храносмилането и успокоява глада. Учените са открили, че той се бори и със свободните радикали, които причиняват рак и сърдечни заболявания.

Марбер казва: "Страхотно вярвам в зелените и билковите чайове. Зеленият чай е важен антиоксидант, но ще ви помогне да отслабнете само ако пиете по 40 чаши на ден. Освен това съм голям вярващ в кльощавото лате от време на време - или всяка сутрин, в моя случай. "

Холфорд казва: "Традиционно, когато китайците искат още една чаша чай, те ще запазят същите листа и ще добавят вода в тенджерата. Това е все едно да използвате само една чаена чаша на ден - което означава много по-малко кофеин."

10. Вземете възстановителни упражнения

Опитайте редовно, нежно упражнение като тай чи. Потната тренировка може да отдели мазнини, но е стресираща за тялото ви. Енергичните, аеробни тренировки са ян - те ни загряват - докато дихателните упражнения са ин.

Холфорд казва: "Упражнението след хранене насърчава активен метаболизъм и помага да се контролира апетита. Въпреки че никой не е разработил как да се измери чи, жизнената енергия, която тези упражнения насърчават, това е истинско нещо, което лесно може да се изпита. Много изпитания сега показват ползи за енергийните нива и имунитета от тези упражнения за генериране на чи. "

Марбер казва: "Тай чи ви дава усещане за баланс, спокойствие и спокойствие. Изпотяването във фитнеса е точно обратното, но не мога да се справя - суетен съм, повърхностен и модерен. Мисля, че сме имам наистина объркан поглед върху това как трябва да изглежда тялото и че е важно как изглеждаме, а не как се чувстваме. "

„Защо китайците не броят калории“ излиза в четвъртък (констебъл, £ 8.99).