Използване на диетични корпуси от сусамово семе върху агнешкото представяне, окисляването на липидите и състава на мастните киселини на месото

Изследователски институт по животновъдни науки/ELGO-Димитра, Паралимни Яница, 58100, Пела, Гърция

корпуси

Училище по земеделски технологии, хранителни технологии и хранене, Департамент по селскостопански технологии, Технологично образователно заведение в Западна Македония, 53100, Флорина, Гърция

Факултет по земеделие, горско стопанство и природна среда, Земеделско училище, Университет Аристотел в Солун, 54124, Солун, Гърция

Училище по земеделски технологии, хранителни технологии и хранене, Департамент по селскостопански технологии, Технологично образователно заведение в Западна Македония, 53100, Флорина, Гърция

Училище по земеделски технологии, хранителни технологии и хранене, Департамент по селскостопански технологии, Технологично образователно заведение в Западна Македония, 53100, Флорина, Гърция

Училище по земеделски технологии, хранителни технологии и хранене, Департамент по селскостопански технологии, Технологично образователно заведение в Западна Македония, 53100, Флорина, Гърция

Училище по земеделски технологии, хранителни технологии и хранене, Департамент по селскостопански технологии, Технологично образователно заведение в Западна Македония, 53100, Флорина, Гърция

Резюме

Целта на това проучване беше да се оцени диетичната употреба на корпусите на сусамовите семена по параметри на агнешкото качество и някои качествени характеристики на месото. Общо 36 агнета от Pelagonia (Florina) се размножават на възраст 68 ± 5 дни и със средно първоначално телесно тегло 18,5 ± 2,6 kg, бяха разпределени на случаен принцип в 3 групи. Агнетата от контролната група бяха хранени с нормална диета, основана на люцерново сено, пшенична слама и концентрат (основно царевица, ечемик и соево брашно), докато тези от групи S100 и S200 бяха хранени с люцерново сено, пшенична слама и концентрирани фуражи, съдържащи сусам корпуси на семена при 100 g/kg фураж и 200 g/kg фураж, съответно. След 9 седмици, експериментален период, животните от група S200 са имали значително (Р 0,05) след 2 или 4 дни охлаждане. Освен това профилът на мастните киселини в месото не се различава (P> 0,05) за наситени, мононенаситени и полиненаситени мастни киселини сред всички групи. В заключение, корпусите на сусамовите семена могат да се използват при хранене с агнешко месо с някои възможни ползи по отношение на параметрите на ефективността.

Ключови думи

състав на мастни киселини, агнета, липидна пероксидация, качество на месото, обвивки от сусам

Въведение

Пазарът на фуражи страда от колебания на цените и доста често проблеми с наличността [1-3]. Тези вредни ситуации обикновено се наблюдават при високо протеинови фуражи като соево брашно [4], но могат да се наблюдават и при зърнени култури като царевица [5] и ечемик [6] и други фуражни съставки. Следователно фермерите имат проблеми с снабдяването на добитъка си с качествени фуражи, като същевременно поддържат разходите за фураж на управляеми нива. Съответно в днешно време се наблюдава повишено търсене на нови фуражи, характеризиращи се с ниска цена и прилична наличност, които могат да бъдат използвани във фуражите за животни, без никакви неблагоприятни ефекти върху здравето на животните и производителността. Поради това много странични продукти от хранителната и фуражната промишленост сега се разглеждат като алтернативни фуражи.

Сусамът (Sesamum indicum) може да се разглежда като значително растение за производство на масло, което се отглежда основно за производство на сусамов хляб, тахан (или tehineh), халва и сусамово масло [3,7,8]. Според данните на ФАО за 2010 г. [9] производството на сусамово семе заема 78 милиона декара, с производство от 3,84 милиона тона. Сусамът съдържа средно 44 до 58% масло, 18 до 25% суров протеин, 13,5% въглехидрати и 5% пепел [10-13]. Съставът на сусамовото масло в мастни киселини е средно 18,5% наситени мастни киселини (SFA), 45,4% мононенаситени мастни киселини (MUFA) и 36,1% полиненаситени мастни киселини (PUFA), като олеиновите и линолевите киселини са основните компоненти [13] . Също така, сусамовите семена съдържат големи количества естествени антиоксиданти сезамин, сезамолин и сезаминол глюкозиди [3,13-15], които се считат за полезни за здравето на животните. Сусамовото масло също съдържа големи количества от тези антиоксидантни полифенолни съединения, което го прави устойчиво на окисляване [12,13,15].

По време на екстракцията на масло от сусам и производството на тахан семената се обелват и ядките се обработват допълнително. Произведените люспи от сусам (SSH) представляват средно 12,0% до 13,6% от първоначалното тегло на семената, а също така съдържат значителен процент малки неразбити семена, които избягват процеса на лющене [13]. Химичният състав на SSH варира между различните екстракционни съоръжения [3,13], поради различните процеси на екстракция на масло. SSH се използва в някои страни за хранене на добитъка, но публикувани данни, изследващи ефекта на диетичния SSH върху производителността на селскостопанските животни, и особено по отношение на качеството на животинските продукти, например липидния състав на месото и устойчивостта на окисляване, са много ограничени [3,16-18].

Целта на това проучване беше да се изследват възможните ефекти от заместването на части от соево брашно и царевица със SSH в диетата на агнетата, отглеждащи Pelagonia (Florina), като се фокусира върху експлоатационните параметри, качеството на кланичните трупове, окисляването на месото при съхранение в хладилник и месните мазнини киселинен състав

Материали и методи

Доставка на корпуси от семена от сусам

SSH, изследван в този експеримент, е предоставен от фабрика за преработка на бял сусам в Гърция, която произвежда халва и tehineh. Корпусите бяха анализирани в съответствие с насоките за непосредствен анализ на AOAC [19] за сухо вещество, суров протеин, сурови мазнини, сурови влакна, неутрални детергентни влакна (NDF), кисели детергентни влакна (ADF), пепел и въглехидрати. Метаболизиращото се енергийно съдържание на SSH е оценено въз основа на NRC [20] и Obeidat и Gharaybeh [16]. Химичният състав и метаболизираната енергия на SSH са представени в таблица 1.

маса 1. Химичен състав на корпусите на сусам

g/kg

на фураж

g/kg

от сухо вещество

Неутрални перилни влакна (NDF)

Киселинни перилни влакна (ADF)

Енергия, която може да се метаболизира (MJ/kg)

Животни и диети

Експериментът с животни беше извършен във фермата за животни на Училището по земеделски технологии, хранителни технологии и хранене, на Технологичното образователно заведение от Западна Македония, Флорина, Гърция. Обработката на животните и експерименталните процедури бяха извършени по принципите на гръцката Генерална дирекция на ветеринарните услуги за грижа за животните при експериментиране.

В експеримента са използвани общо 36 агнета (18 мъжки и 18 женски) от породата Пелагония (Флорина) (Ovis aries). Тези агнета първоначално са били на възраст 68 ± 5 дни (Средна ± Св. Дев.) С първоначално телесно тегло 18,5 ± 2,6 кг (Средна ± Ст. Дев.), Които не са се различавали значително (Р> 0,05) между мъжете и жените. Всички агнета бяха маркирани индивидуално и след това бяха разпределени на случаен принцип в три третирани групи от по 12 агнета (6 мъжки и 6 женски). Всяко агне се настаняваше поотделно в отделна кошара (2,7 м 2) със постеля от сено, снабдена с подходяща хранилка и поилка.

По време на 9-те седмици от изпитването на агнетата от контролната група се дава нормална дажба за отглеждане, която се основава на люцерново сено, пшенична слама и концентрат (основно царевица, ечемик и соево брашно). Агнетата от групи S100 и S200 бяха хранени с люцерново сено, пшенична слама и концентрирани фуражи, съдържащи SSH съответно 100 g/kg фураж и 200 g/kg фураж. Концентратните фуражи от групите S100 и S200 бяха изчислени, че са изонитрогенни и изокалорични спрямо концентратните фуражи на контролната група. Съставът и химичният анализ [19,21] на изследваните концентратни фуражи са дадени в Таблица 2. За всички групи сено от люцерна и пшенична слама са предоставени в сурова форма, докато концентратната храна е предоставена под формата на прах. Храната и питейната вода бяха осигурени по желание.

Таблица 2. Състав и химичен състав на експериментални диети

Съставки, g/kg

Контрол

S100

S200

Корпуси от сусам

Витамин и минерал премикс 1

Химичен състав, g/kg фураж

Етаболизируема енергия (MJ/kg)

1 добавяне на премикс за кг фураж: 5,85 g Ca; 1,22 g Р; 9000 I.U. витамин А; 3,75 mg витамин В1; 1300 I.U. витамин D3; 24,5 mg витамин Е; 0,5 mg Co; 2 mg Cu; 0,7 mg I; 30 mg Fe; 52 mg Mn; 0,24 mg Se; 80 mg Zn.

Измервания

Всички агнета бяха претеглени индивидуално в началото и в края на пробата и индивидуалната консумация на фураж се записваше ежедневно. В края на експеримента всички агнета бяха заклани след 24 часа пост. Записаното живо тегло се записва непосредствено преди клането, а теглото на горещия труп след клането. Празно живо тегло се изчислява чрез изваждане на теглото на съдържанието на рубци от живото тегло на гладно. Теглото на студения труп се записва след поддържане на трупа при 4 ° C в продължение на 24 часа. Процентът на превръзка се изчислява като тегло на горещ труп/празно живо тегло. Добивът на трупа се изчислява като студено тегло на труп/празно живо тегло. Взети са проби от ребрените пържоли (Longissimus dorsi мускул) и бедрата (Gluteii мускули), от всички животни от всяка група, които са незабавно опаковани под вакуум и замразени (-45 ° C) за допълнителен анализ.

Статистически анализ

При всички измервания експерименталната единица е всяко отделно животно. Експерименталните данни бяха анализирани с помощта на софтуера IBM SPSS Statistics 20 (IBM, САЩ), като се използва общата функция на линеен модел. Що се отнася до параметрите на ефективността, групата и полът бяха използвани като фиксирани фактори в двупосочен дисперсионен анализ (ANOVA) и също така беше изследвано тяхното възможно взаимодействие (група х пол). За анализа на липидното окисление използваните групи и тъкани бяха използвани като фиксиран фактор в двупосочен ANOVA и беше изследвано тяхното възможно взаимодействие (група х тъкан). Нещо повече, за анализа на състава на мастните киселини Групата се използва като фиксиран фактор в еднопосочен ANOVA. Стойности на P 1