Изхвърлете едноударните чудеса и вземете в ръцете си единствената истинска притурка за кухня, от която се нуждаете.

поради

Колкото и да мразя бъркотията, още повече мразя кухненските инструменти за еднократна употреба. Обвинявам онези домашни „кухненски партита“ за наводненията в безполезни приспособления като резачки от авокадо, лопатки с ягоди и ядки от ананас. Но едно наистина полезно приспособление, което заслужава място във вашата кухня, е рашпилът, който е по-известен с марката си Microplane.

Виждали сте го: дълъг, тънък решетъчен инструмент, често с мека дръжка. Сега те се предлагат в няколко размера на решетката, от фини до груби, но установих, че единственият класически рашпил е всичко, от което наистина се нуждаете. Неговата красота се крие в неговата простота - просто прекарайте храна върху остриетата, а от другата страна се появяват фини парченца настърган вкус. Те струват около $ 15, а почистването е бързо.

Ето някои често срещани кухненски инструменти, които можете да изхвърлите, както и как рашпилът може да работи на тяхно място.

Преса за чесън

Имаше време, когато домашните готвачи не можеха да се докопат до тях достатъчно бързо. Залепете скилидка чесън в малката камера, изстискайте и изцедете: смлян чесън. Но почистването е най-лошото! Трябва да издълбаете всички остатъци от чесън (може ли да кажете хранителни отпадъци?). Изстържете скилидка по скалата и чесънът ви ще се стопи положително във всичко, което готвите. Бонус: Този съвет е полезен и за шалот.

Ренде за сирене/ренде за кутии

Вероятно сте се сблъсквали с подобен инструмент в италиански ресторант, когато сървърът пита дали искате още сирене отгоре. С хода на малка ръчна манивела, пухкави парченца пармезан се носят върху вашето ястие. Запазете помпозността и обстоятелствата и използвайте рашпил за усъвършенстване на тази чиния с храна. И тъй като мразя да рискувам кокалчетата на ръцете и ноктите си върху рендетата, предпочитам и по-голям микроплан с размер на гребло за настъргване на по-големи количества сирене за нещо като паста карбонара.

Мелница за подправки/хоросан и пестик

Освен ако вашата мелница не удвои за кафе на зърна, хоросанът ви и пестикът са красиво произведение на изкуството или редовно правите големи партиди от гарам масала, по-добре залепете с рашпил, за да настържете цели подправки. Индийско орехче, канела, бахар и звездовиден анасон могат да бъдат прекарани по остриетата, за да се получи прясно смляна подправка към топ печени продукти и напитки.

Цитрусов зестер с канален нож

Използвали ли сте някога ножа си за канал? Не мислех така. Вероятно никога няма да използвате значителната жар, която е резултат от този инструмент. По-фината жар се вписва по-добре в готови ястия и винегрети, без да оставя този горчив послевкус. Продължете напред и се отдалечете с рашпила си.

Нож за масло

Имам предвид специален нож с малки отвори по повърхността му, използван за изстъргване на студено масло, а не ножовете, доставени с вашия комплект сребърни прибори. Малко са нещата, които са по-лоши от разкъсването на красива филия пълнозърнест хляб със студена мазнина масло, което няма да натърти. Като прекарате студената пръчка върху рашпила, маслото лесно ще се разпространи - дори с ножа, приложен в комплекта ви сребърни прибори.

Шоколадова кърличка/самобръсначка

Едва ли имате това еднократно приспособление в чекмеджето си, но си струва да включите колко прекрасна е скарата за настъргване на шоколад!

Chef’s Knife

Добре, всъщност не ви предлагам да хвърляте ножа на готвача си (странична бележка: никога не хвърляйте нож!). Но за разлика от ножовете, рашпите никога не губят ръбовете си. Това е така, защото рашпилите започват като дървообработващи инструменти. Днес използвам същата рашпил, която спечелих в кулинарно училищно състезание преди повече от десетилетие, и е толкова остра, както винаги. Тъп нож ще направи прерязването на храни като джинджифил, хрян и чушки чили да изглежда като разходка през един от адските пръстени на Данте. Но вашият Microplane го улеснява. Бонус: Рашпилът ще остави семената на люта чушка зад себе си.

Вашите грешки

Добре, това не е * технически * кухненски инструмент, но все пак е важно. Изпийте партида бисквитки или кексчета? Изтрийте малки злополуки с лека ръка и рашпил, подобно на остъргване на изгорели парченца препечен хляб. Обещаваме, никой никога няма да разбере.