Какво е плодова извара?

Изварата е жалка дума. Звучи леко мръсно и напълно неапетитно. Мисля, че човекът, който го е нарекъл извара, е човек, който толкова много е обичал тази ароматизирана смес от масло, яйчен жълтък и захар, че не е искал да се налага да я споделя, като по този начин отвратителното име. Тъй като реалността на изварата е всичко друго, освен мръсна уста, това звучи така, както се плъзга от езика ви. Изварата е най-често овкусена с лимони, но няма причина да не я промените. Всъщност любимата ми извара изобщо не се прави с цитрусови плодове, това е извара от маракуя.

може

Изварата от маракуя е рецепта за наркомани с текстура

Мисля, че изварата от маракуя може да е най-съвършената храна в света. Не е прекалено сладък или прекалено тръпчив, има интензивност и траен привкус. Той има текстура, кремообразна като сладолед от малки партиди, без шок от студ. Ако сте като мен, просто ще го изядете на лъжица. Но, разбира се, това е предназначено да бъде размазано върху кифлички. Също така използвам тази рецепта като намазка върху пълнозърнести препечени филийки, като слой във ванилови торти, за овкусяване на обикновено кисело мляко и за прикриване на сухи кифли и други печени продукти, които започват да остаряват. Изварата от маракуя наистина е идеалната храна, с изключение на името, разбира се.

Техниката за приготвяне на плодова извара

Техниката за приготвяне на извара е малко плашеща първите няколко пъти. Не се страхувайте! След като го разберете, процесът на приготвяне на извара се превръща в полезно изживяване. Постоянното, нежно разбиване е хипнотично, медитативно. Дава ви време да се изключите и да се концентрирате само върху вас и металния инструмент в края на ръката си.

Номерът за добра извара, тази извара с маракуи или която и да е извара, е търпението. Трябва да се уверите, че сместа ви не е прекалено гореща, преди да добавите яйцата. (Ако ги добавите твърде бързо, можете да ги разбъркате и да навиете с малки парченца яйце в изварата си.) И трябва да разбъркате, докато се сгъсти. Наистина не отнема толкова много време, но ако се откажете твърде рано, сместа ви никога няма да постигне онази кремообразна текстура, която придава извара, съблазнителна привлекателност.