2 - Не ми хареса

eatingwell

2 4 звездни стойности:

0 3 звездни стойности:

0 2 звездни стойности:

0 Стойности с 1 звезда:

Сладка, пикантна и пикантна наведнъж, маринатата на Джаки Синклер е абсолютно пристрастяваща. Опитайте го на свинско филе, твърда бяла риба или дори коза, ако можете да го намерите. Дървените стърготини не са задължителни, ако печете на скара, но те добавят автентичен, фин вкус на пилето. Сервирайте с леко сладка гарнитура, като сладки картофи или царевичен хляб, за да балансирате топлината.

Галерия

Резюме на рецептата

Съставки

За приготвяне на марината за дрънкане: Поставете лук, лук, чили пипер на вкус, сок от лайм, масло, кафява захар, бахар, канела, индийско орехче, сол и мащерка в блендер. Обработва се до гладкост. Поставете пилето в нереактивна форма за печене (вж. Съвет). Втрийте 2/3 чаша марината от двете страни на пилето. Прехвърлете останалата марината в малка купа, покрийте и охладете. Мариновайте пилето в хладилник за 2 до 24 часа.

Двадесет минути, преди да сте готови за скара, накиснете дървените стърготини (ако използвате) в купа с вода. (Няма грил? Вижте вариация на бройлери).

Сгънете 12 на 20 инча парче тежкотоварно фолио наполовина, за да създадете 12 на 10 инча двойно дебело парче. Прехвърлете мокрите дървени стърготини в центъра на фолиото, като оставите възможно най-много вода да капе обратно в купата. Създайте пакет, като сгънете късите краища на фолиото над дървените стърготини и запечатате отворените страни. Направете 6 дупки в горната част на пакета с фолио с шиш или върха на ножа.

Поставете пакета дървени стърготини, пробити нагоре, под решетката на решетките върху горелките. Затворете капака. Загрейте решетката до средно висока, докато чипсът в пакета мирише на дим и димът започне да излиза под капака, около 15 минути. (Не се притеснявайте, ако пакетчето временно се запали.) Печете пилето, като го обръщате и заливате с резервираната марината от време на време (изхвърляйте неизползваната марината), докато току-що се приготви, общо 20 до 30 минути, в зависимост от размера.

Вариант на бройлери: Поставете решетка в горната трета на фурната; загрейте бройлера до високо. Покрийте тава за бройлери с фолио и намажете със спрей за готвене. Поставете пилето върху тигана и го изпечете за 10 минути. Обърнете се, намажете с част от запазената марината и гответе, докато термометърът с незабавно отчитане се вкара в най-дебелата част, без да докосва костите, регистрира 165 градуса F, около 10 минути.

Направете напред съвет: Мариновайте пилето до 24 часа.

Кухненски съвети: Една от най-лютите чили чушки, шотландските бонети се предлагат в ярки нюанси на червено, оранжево и зелено и се използват в Карибите. Въпреки че изглеждат подобни на хабанерос, шотландските бонети имат цитрусова нотка, която ги прави безспорно различни. Можете да контролирате малко топлината на ястието, като изхвърлите мембраните, които държат семената, които са най-пикантната част от чили чушките, заедно със самите семена. Не забравяйте да измиете добре ръцете си след работа с люти чушки или да носите гумени ръкавици. Ако не можете да намерите чушки от шотландски боне, хабанерос може да бъде заменен.

Нереактивна чиния или тиган - неръждаема стомана, покрита с емайл или стъкло - е необходима при мариноване на храни в кисели съставки, като вар, лимон или оцет. Киселината в маринатата може да реагира с „реактивни” ястия или тигани, като алуминий и чугун, и да придаде мръсен цвят и/или неприятен аромат на приготвените храни.