Замисляли ли сте се, че това, което решите да ядете всеки ден, има пряко влияние върху благосъстоянието и оцеляването на ленивците в дивата природа? Променяйки диетата си, всеки ден можете да спестите:

  • 30 кв. Фута тропическа гора от изсичане
  • 1100 галона вода
  • 45 кг зърно
  • и 20 lbs CO2

просто като смените храната, която ядете!

Може да е изненада, че животновъдството е отговорно за до 91% от унищожението на Амазонка. Това включва почистване на земя както за паша на добитък, така и за освобождаване на място за обширните насаждения за фураж. Освен това добитъкът и техните странични продукти представляват 51% от всички емисии на парникови газове в световен мащаб - за сравнение целият транспортен сектор (включително автомобили, самолети и лодки) представлява само 13%. Всички сме чували за ужасния ефект, който индустрията на палмовото масло оказва върху индонезийските дъждовни гори - но животновъдството е шокиращо отговорно за 5 пъти размера на обезлесяването в сравнение с палмовото масло (26 милиона акра тропически гори: 136 милиона акра).

Няма съмнение, че сегашните нива на консумация на месо и млечни продукти по целия свят са напълно неустойчиви. Като население ние просто не можем да продължим по начина, по който правим. Но какво е решението? Трябва ли всички да сме напълно вегани? И дали тази опция е устойчива сама по себе си? Предполагам, че това зависи от личните предпочитания. Знаем, че да ходиш веган е много трудно за много - ако не и за повечето хора, а може би дори не е необходимо. Ами ако всички просто положим усилия да намалим количеството месо, което ядем на седмица? Започнете с „Безмесни понеделници‘И започнете да експериментирате с ястия на растителна основа. Защо не започнете днес с нашата салата, вдъхновена от леност - можете да намерите всички подробности по-долу!

Салата, вдъхновена от леност

Ленивците са наистина крайните вегани, оцеляващи с естествена диета от листа, цветя, плодове и издънки в дивата природа! За да отпразнуваме нашите приятели, които ядат листа, сме се обединили с аржентинския готвач Андрес Пачеко, за да се развием първата в света салата, вдъхновена от диетата на ленивци!

яденето

За тази салата набавихме всички съставки от местния фермерски пазар тук, в Южнокарибския регион на Коста Рика. Очевидно всички продукти тук са отгледани на местно ниво и затова може да не намерите точно същите версии в местния хранителен магазин или градина. Въпреки това, всяка съставка е лесно заменима с проста алтернатива, която трябва да можете да намерите без прекалено много проблеми. Ще имаш нужда:

Основни съставки:

  • Листа: маруля, рукола и др
  • Ядливи цветя
  • Авокадо

Топинги:

  • Какаови зърна
  • Бадеми
  • Кашу

Дресинг:

  • Моркови
  • Подправка
  • Зехтин

# 1. Листа

Ленивците са „листноядни животни“, което означава, че оцеляват с диета от листа в дивата природа. Ето защо листата са звездата на нашата рецепта за лениви салати! Butterhead, айсберг, рехави листа, бебешка и румена маруля - има много различни варианти на маруля! Избрахме местно разнообразие от червено и зеленолистно с рукола, босилек, италиански магданоз и кориандър. Можете да добавите кейл, спанак, ендивия, ескарол - можете да опитате толкова комбинации, колкото искате!

# 2. Ядливи цветя

Ленивците също обичат да ядат цветя и пъпки, и така можем да ги използваме, за да добавим малко сладост и цвят към нашата салата! Пъпките, които използвахме, се наричат ​​„Loroco ’ (те имат вкус точно като аспержи), Бунгавили и Хибискус. Знаете ли, че цветята на хибискус често са наричани „ленив шоколад“, защото ленивците толкова много обичат да ги ядат? Те също така имат много добри ползи за здравето, така че не се въздържайте, когато ги добавяте към купата си! Много често срещани цветя, които можете да намерите в градината си, всъщност са годни за консумация И са вкусни (рози, теменужки, маргаритки ...), просто не забравяйте да проверите всеки вид, преди да ги изядете!

# 3. Авокадо

Всички обичаме авокадото! Този вкусен, кремообразен тропически плод има толкова добър вкус на сандвичи, смутита (да, трябва да опитате и това) и разбира се салати. Трябва да благодарим на изчезналите гигантски земни ленивци за авокадото в тази рецепта. Авокадото ще добави малко сладост и кремообразна консистенция, особено ако изберете по-кисели листа като рукола.

# 4. Какаови зърна

Ние обичаме шоколада ... и ленивците също като шоколада! Известно е, че дивите ленивци обичат да ядат както листата, така и шушулките от какаовите дървета. Какаото е и една от най-добрите култури за поддържане здравето на екосистемата, тъй като е култура, отглеждана на сянка. Това означава, че расте под естествения навес на тропическите гори и не допринася за обезлесяването! За нашата ленива салата избрахме да използваме сурова какаови петна като един от гарнитурите.

5- Ядки от бадем и кашу

Едно от любимите дървета на двупръстите ленивци е плажният бадем - те обичат да ядат както листата, така и бадемите. Те също обичат да използват диви кашу в Коста Рика! Поради тази причина сме включили и двете бадеми и ядки кашу като гарнитури за нашата салата от ленивци!

6 - моркови

Морковите не растат на дървета и затова дивите ленивци не ги ядат (разбира се). Тези кореноплодни зеленчуци обаче се радват широко на ленивци, живеещи в плен по целия свят - те са единодушни любимци! Използваме моркови за нашия салатен дресинг. Първо сварете морковите, докато омекнат. След като изстине, използвайте пасатора, за да направите течен сос. Добавете сол, черен пипер и го подправете, както искате!

Финалната плоча за салата с ленивци:

Ленивците използват процес на ферментация, за да смилат листата в големите си четирикамерни стомаси и затова препоръчваме да измиете салатата си с ленивци с някаква ферментирала напитка. Комбуча е широко достъпен фаворит!