Конвенционалната мъдрост предполага, че трябва да ядем повече, а не по-малко зеленчуци. И макар че никой не може да отрече значението на зеленчуците в диетата, може да има такова нещо, като да имате твърде много добро нещо.

С нарастващата популярност на зелените смутита, сега е много по-лесно за много хора да надхвърлят ежедневните си нужди от зеленчуци. Вземете под внимание, че все повече хора избират вегетарианска или веганска диета и има още по-голям потенциал за прекомерна консумация или постоянна консумация на грешни видове зеленчуци.

Твърде много добро нещо?

За да разберем колко много добро нещо може да бъде лошо за вас, можем да разгледаме неотдавнашното проучване на кейла. Кейлът е богат на редица витамини, фибри, желязо, калций и е мощен антиоксидант и противовъзпалително средство. Изследване, проведено от биолога Ърни Хъбард, разкрива, че кейлът съдържа редица тежки метали, които могат да бъдат токсични за организма в големи дози.

Изучавайки проби от урина от пациенти, оплакващи се от умора, храносмилателни проблеми и кожни проблеми, Хъбард открива големи количества талий, който е често срещана съставка в отровата за плъхове. След това той открива, че зелето и други кръстоцветни зеленчуци като броколи и карфиол абсорбират талий от почвата. Въпреки че този и други тежки метали в кейла съществуват в много малки количества, консумирането на големи количества кейл всеки ден може да повиши тези нива и да доведе до здравословни проблеми, от които пациентите се оплакват. 1

Друг потенциален проблем със суровите кръстоцветни зеленчуци, както посочва д-р Майкъл Грегър, е, че съединенията в тях могат да блокират поемането на йод в щитовидната жлеза. Някои зеленчуци съдържат повече от това съединение, отколкото други. Д-р Грегер също заявява, че само 3 чаши сурова горчица, например, са твърде много. 2

Зеленчуци и храносмилане

ядете

Друг потенциален проблем с консумацията на зеленчуци е, че много от тях, като зеленчуци, грах и царевица, са с високо съдържание на неразтворими фибри. Въпреки че точното количество от този вид фибри ви помага да поддържате редовността си, твърде много от тях всъщност може да раздразни стомаха. Разтворимите фибри, от друга страна, са склонни да успокояват стомаха. Зеленчуците с високо съдържание на разтворими фибри, но с ниско съдържание на неразтворими фибри включват аспержи, брюкселско зеле, пащърнак и зимни тикви. 3

Тъй като неразтворимите фибри могат да възпалят червата, някои експерти препоръчват да намалите приема на зеленчуци под препоръчителните 6-8 порции на ден и да включите повече зеленчуци с разтворими фибри във вашата диета. Лицензираният акупунктурист Крис Кресър също препоръчва да се намали разнообразието от зеленчуци, които ядете, ако имате храносмилателни проблеми. 4

Заедно с този съвет, трябва да помислите и за източника на вашите зеленчуци. Може да искате да изберете само органични зеленчуци от надеждни източници, за да избегнете потенциални проблеми, причинени от пестициди и хербициди.

Намиране на сладкото място

От тези примери можете да видите мъдростта, като се уверите, че не прекалявате със зеленчуците. Разбира се, зеленчуците трябва да останат ключова част от вашата диета, но това поражда въпроса: кои са правилните видове и правилните количества зеленчуци за вас?

За този отговор обмислете да работите върху диетата си с Вашия лекар или диетолог. Използвайки инструменти като сканирането ZYTO Foods for Wellness или сканирането на храносмилането, тези лекари могат да ви помогнат да определите вашето биологично предпочитание към конкретни храни и да откриете свързани фактори, които оказват влияние върху здравето на червата и цялостното ви здраве.