Изчислено е, че 34 процента от американците са засегнати от все по-разпространено състояние, известно като метаболитен синдром, което е комбинация от поне три от следните рискови фактори: голяма талия, високи триглицериди, нисък HDL холестерол, високо кръвно налягане и повишена кръвна захар (i) Тези индивиди имат различни рискови фактори, които увеличават вероятността от развитие на диабет и сърдечно-съдови заболявания. Десетилетия смесени съобщения относно диетичния холестерол доведоха до избягване на някои храни, като яйца, особено сред лица, които са изправени пред здравословни проблеми. Неотдавнашно проучване, публикувано в „Метаболизъм“, предполага, че включването на цели яйца като част от диета за отслабване може да има положителни ефекти върху липопротеиновите профили за лица с метаболитен синдром. (Ii)

жълтъци
В това проучване мъжете и жените на средна възраст с метаболитен синдром консумират или три цели яйца, или еквивалентно количество заместител на яйца дневно като част от диета за отслабване с ограничени въглехидрати. (Ii) Въпреки че участниците, които ядат цели яйца, консумират два пъти толкова холестерол, колкото са имали в началото на проучването, изследователите не са наблюдавали ефекти върху общия кръвен холестерол или нивата на LDL холестерол след 12 седмици на диетата. Всички участници, включително тези, които консумират цели яйца, са имали подобрени липидни профили с намаляване на плазмените триглицериди и повишаване на HDL холестерола. (Ii)

„Яденето на яйчни жълтъци всъщност беше свързано с повишени ползи за здравето при тези високорискови индивиди“, обяснява д-р Мария Луз Фернандес, водещ автор на изследването и професор в Университета на Кънектикът, „Субектите, консумиращи цели яйца, са имали по-голямо увеличение на HDL холестерола и повече значително намаляване на съотношението LDL/HDL холестерол, отколкото тези, които са яли заместителя на яйца без холестерол. "

Службата за земеделско изследване на Министерството на земеделието на Съединените щати съобщава, че сега яйцата имат 14% по-малко холестерол (от 215 mg на 185 mg) и 64% повече витамин D, отколкото се смяташе досега. (Iii) Естествено богато на хранителни вещества, едно голямо яйцето осигурява различни количества от 13 основни витамини и минерали, включително хранителни вещества, които не се намират в изобилие в други храни, включително витамин D и холин. Много от тези хранителни вещества се намират в жълтъка, като лутеин и зеаксантин, които са антиоксиданти, които могат да предотвратят дегенерация на макулата и последваща свързана с възрастта слепота. Докато яйцата съдържат само малки количества от тези хранителни вещества, изследванията показват, че лутеинът и зеаксантинът от яйцата може да са по-бионалични или по-добре използвани от организма, отколкото от по-концентрирани източници като добавки. (Iv) Неотдавнашно проучване, публикувано в Food and Function, установи че ежедневната консумация на яйчни жълтъци е свързана с повишаване на плазмения лутеин, зеаксантин и β-каротин при хора с метаболитен синдром, което обикновено се свързва с ниски нива на тези важни хранителни вещества. (v)

Управлението на теглото е ключов аспект за предотвратяване и управление на хронични заболявания като метаболитен синдром. Изцяло естественият, висококачествен протеин помага за изграждането на мускули и позволява на хората да се чувстват по-сити по-дълго и да останат енергизирани, което може да помогне за управлението на теглото. (Vi, vii) Всъщност закуска с яйца, в сравнение с закуска с геврек с подобни калории, е доказано, че води до по-голямо чувство на ситост и намален прием на храна при по-късни хранения, което води до значително намаляване на ИТМ и обиколката на талията. (viii)

Д-р Дикси Хармс, практикуваща медицинска сестра, специализирана в грижата за диабета, предлага да започнете деня с богата на протеини закуска като добра стратегия за управление на теглото, първа линия на защита при предотвратяване на хронични заболявания. „Управлението на хронични заболявания изисква координирани усилия с диетата и начина на живот, казва Хармс.„ Балансираната закуска, включваща висококачествени протеини плюс редовна физическа активност, може да помогне на хората да се насочат към по-здравословен начин на живот. “

i Ervin RB. Разпространение на метаболитен синдром сред възрастни на и над 20 години, по пол, възраст, раса и етническа принадлежност и индекс на телесна маса: Съединени щати, 2003 г. Национални доклади за здравна статистика 2009; 13.

ii Blesso CN, Andersen CJ, Barona J, Volek JS, Fernandez ML. Цялата консумация на яйца подобрява липопротеиновите профили и чувствителността към инсулин в по-голяма степен от заместителя на яйца без жълтък при лица с метаболитен синдром. Метаболизъм, публикувано онлайн през септември 2012 г.

iii Министерство на земеделието на САЩ, Служба за земеделски изследвания, 2011. Национална база данни за хранителните вещества на USDA за стандартна справка, издание 23. Онлайн. Достъпно на: Начална страница на лабораторията за хранителни вещества, http://www.ars.usda.gov/main/site_main.htm?modecode=12-35-45-00. Достъп до 24 октомври 2011 г.

iv Goodrow, EF et al. Консумацията на едно яйце на ден увеличава серумните концентрации на лутеин и зеаксантин при възрастни възрастни, без да променя концентрациите на серумен липид и липопротеин холестерол. JN 2006; 136 (25): 19-24.

v Blesso CN, Anderson CJ, Bolling BW, Fernandez ML. Приемът на яйца подобрява каротеноидния статус чрез повишаване на плазмения HDL холестерол при възрастни с метаболитен синдром. Храна и функция, публикувано онлайн през октомври 2012 г.

vi Leidy HJ, et al. Невронни отговори на визуални хранителни стимули след нормална закуска срещу по-висок протеин при тийнейджъри, които прескачат закуската: Пилотно проучване на fMRI. Затлъстяване, публикувано онлайн на 5 май 2011 г.

vii Leidy HJ, et al. Повишеният хранителен протеин, консумиран на закуска, води до първоначално и продължително чувство на ситост по време на ограничаване на енергията в сравнение с други часове на хранене. BJN, публикувано онлайн на 2 септември 2008 г.

viii Vander Wal JS, Gupta A, Khosla P, Dhurandhar NV. Закуската с яйца подобрява загубата на тегло. Int J Obes 2008; 32: 1545-51.