грах

Топла чаша разцепена супа от грах с порция шунка е само билетът за студен ден. И това не е само комфортна храна, но и здравословна храна. Шансовете са, че няма да изпитате храносмилателни газове, след като ядете разцепен грах, но има няколко трика, които може да помогнат, ако го направите.

Факти за разделен грах

Сушеният грах и фасулът са евтин алтернативен източник на протеини и чудесен източник на фибри, желязо, калий, фолиева киселина и сложни въглехидрати. Те са с ниско съдържание на натрий и мазнини и могат да понижат холестерола и да намалят риска от сърдечни заболявания. Една чаша разцепен грах има около 230 калории, 16 грама протеин и само един грам мазнини. Храните с високо съдържание на фибри като боб и грах могат да ви помогнат да отслабнете, защото се чувствате по-сити, по-дълго.

Сплит грах и леща за готвене, макар и сходни по размер и форма, са различни. Лещата е зелена, кафява или червена бобова култура, докато разделеният грах е сух грах, обелен и разделен наполовина.

Жълтият грах има по-мек вкус от зеления грах и методите за готвене са еднакви.

Трябва ли раздробен грах да се накисва?

Олигозахариди - вид въглехидрати - присъстващи в зърната и граха понякога създават газове при хората, тъй като бобът и бобовите култури не се усвояват, докато стигнат до червата, където бактериите ги разграждат, причинявайки газове в процеса. Според разширението на държавния университет в Айова разделеният грах и лещата не трябва да се накисват.

Ако установите, че сте особено чувствителни, изплакнете граха няколко пъти за отстраняване на част от олигозахаридите. Можете също да опитате бързо накисване метод за намаляване на риска от газове. Поставете граха в тенджера, покрийте с вода и оставете да заври. Оставете ги да врят за няколко минути, свалете от огъня и покрийте. След час отцедете граха и гответе в прясна вода.

Имайте предвид, че грахът се готви по-бързо от боб, така че трябва да коригирате времето за готвене, ако сте използвали метода за бързо накисване. Варенето на грах също може да промени вкуса и част от хранителната стойност може да се извлече.

Пригответе раздвоения грах

Изплакнете граха и ги огледайте за малки камъни, смачкан грах или парченца пръст. Използвайте 1,5 чаши течност, за да готвите всяка чаша разцепен грах. Те могат да се добавят, сурови, към супи и яхнии, стига съотношението вода/грах да остане същото.

За да готвите граха за използване в други рецепти, оставете вода или бульон да заври. Добавете граха и върнете да заври. Намалете котлона и покрийте частично тенджерата. Оставете да къкри в продължение на 30 до 40 минути или докато грахът омекне. Това може да отнеме повече време на по-голяма надморска височина.

Добавете сварения грах към супи, салати, леки закуски или основни ястия.

Рецепти за разделен грах

Разделена супа от грах: Задушете грах в бульон с нарязан на кубчета или настърган морков, нарязан лук, сол и черен пипер. Добавете подпушена шунка за месен вкус. За кремообразна супа извадете скакателния шунка и използвайте потапящ пасатор, за да пюрирате сварения грах. Отгоре залейте куп заквасена сметана, гръцко кисело мляко или крем крем.

Бавна готварска супа от грах: Комбинирайте нарязан грах, нарязан на кубчета лук, настърган или нарязан морков, чесън, сол и черен пипер с пилешки бульон. Добавете пушена шунка или кокал от шунка и гответе на ниско ниво от пет до шест часа.

Разделен грахов хумус: Комбинирайте готвения разделен грах с тахан, зеленчуков бульон, чесън и лимонов сок в купата на кухненски робот. Пулсирайте, докато сместа стане гладка. Сервирайте охладени с чипс от пита или зеленчукови пръчици.

Хрупкав раздробен грах: Накиснете жълт или зелен натрошен грах за няколко часа. Отцедете и подсушете. Намажете голям, тежък тиган с масло и добавете половината грах. Гответе, докато грахът стане хрупкав и златистокафяв, като често се разбърква. Извадете от тигана и поръсете със сол, чесън на прах или лук на прах, докато грахът е още топъл.