Копирайте връзката, за да споделите с приятели

морски

От Робин Хардинг

  • Facebook
  • Twitter
  • Обичам това? дял
  • Имейл статия
  • Копирай връзка

Копирайте връзката, за да споделите с приятели

ЗАЩО ТРЯБВА ДА СЕ ГРИЖИ

В Япония изменението на климата скоро може да спре сушитата извън менютата.

От Робин Хардинг

Малкото градче Футсу, близо до устието на Токийския залив, от столетия отглежда нори - тънките листове водорасли, използвани в японската кухня за увиване на оризови топки и приготвяне на суши рула. Преди пет години обаче водораслите започнаха да изчезват.

Някогашните дълги и пищни нишки излизат от водата тънки, нестабилни и понякога обезцветени. „Условията са наистина тежки“, казва Сатоши Коидзуми, ръководител на местната риболовна кооперация. „Хората се отказват.“

През 2015 г. кооперацията имаше повече от 100 членове, които отглеждат водорасли в залива; миналата година бяха само 73.

Проблемите във Futtsu са част от национален упадък.

Миналата година производството на нори спадна до най-ниското си ниво от 1972 г. насам.

Това води до повишаване на цените и заплашване на съкровен елемент от японската диета. Прекъсването предлага ранен намек за това как промените в околната среда ще повлияят на производството на храни, принуждавайки дългогодишните индустрии да се адаптират.

Проблемите са двойни: затопляне на моретата и недостатъчно замърсяване. Изменението на климата доведе до значително повишаване на температурата на водата около Япония през последните десетилетия. „Не знаем със сигурност причините, но мисля, че най-големият фактор тук е глобалното затопляне“, казва Коидзуми.

В същото време обаче разпоредбите за почистване на реките в Япония доведоха до намаляване на оттока на селскостопански отпадъци и торове в океана - лишавайки водите от хранителни вещества, които помагат на водораслите да растат.

Рибно стопанство за водорасли в залива Аго, префектура Мие, Япония. (Гети Имиджис)

Нори е особено чувствителен към изменението на климата, тъй като расте през зимата, казва Киосуке Нива, биолог от Токийския университет по морски науки. Най-широко култивираните видове произхождат от северната част на Япония и вегетационният му период не започва, докато температурата на водата спадне до 73 градуса по Фаренхайт.

„Напоследък температурата на морето се повишава поради глобалното затопляне и има по-малко епизоди, когато температурата на водата спадне“, казва Нива. „Или времето за падане до [73] градуса е по-късно, или няма епизод, когато падне толкова ниско. Това затруднява култивирането на нори. "

Нарастващите температури отлагат началото на вегетационния сезон от началото на октомври до края на октомври или дори ноември. Но дори когато реколтата започне добре, някои фермери страдат в другия край на сезона. Съзряващите им водорасли често са бледи и кафяви, което означава, че ще бъдат безвкусни и без хранителни вещества.

„Епизодите на обезцветяване [стават все по-чести и ако е обезцветен, не можем да го продадем,“ казва Хироаки Ебисумото от риболовната кооперация Акашиура, която отглежда нори във вътрешното море на Япония, водите между островите Хоншу и Шикоку.

„Стана по-трудно преди около 20 години. Регламентите за фосфора и азота влязоха почти по едно и също време “, казва Ебисумото. Стандартите за чиста вода са намалили цъфтежа на водорасли, които преди са убивали риби, но освен ако няма зимен дъжд за измиване на хранителните вещества в океана, нори губи цвета си.

Нори фермерите настояват за промяна в правилата, за да стабилизират нивото на фосфор и азот в океана, вместо да го сведат до минимум. Ебисумото и неговите рибари дори доброволно изхвърлят язовири и езера в планината, за да измият повече хранителни вещества в морето.

Ебисумото признава, че изменението на климата играе роля, но казва, че рибарите не могат да направят много за това. „Не можем да променим температурата на водата, като повишим гласа си. Единственото нещо, което може да успеем да променим, е как страната се справя с канализацията си “, казва той.

Пренасочването на производството към по-студени, по-северни води не е практичен вариант, казва Нива. От една страна, само плитки, защитени заливи са подходящи за отглеждане на нори през бурните зимни месеци и има малко от тези на север от Токио.

Необходими са и големи капиталови инвестиции за отглеждане на нори. Кооперацията Akashiura има няколко линии за сушене на милиони долари, закупени от малки групи членове, които се обединяват, които превръщат нишките от водорасли в компактни листове. Те стоят без работа през по-голямата част от годината и след това работят неистови 24-часови дни по време на прибирането на реколтата през пролетта.

Най-добрата надежда, казва Нива, е селективното развъждане. „Има различни видове водорасли, които са добре адаптирани към по-топла вода. Тези видове обикновено не растат много дълго, но ние работим за отглеждането им за отглеждане “, казва той.

За обсебената от храна публика в Япония алтернативите са непривлекателни. Нараства вносът на нори от Корея. Засега това помогна да се отблъсне крайното унижение в магазина: оризовата топка, увита само в пластмаса.