Изследовател на Healthspan. Фитнес консултант. Физиотерапевт

ориз

Изразът „японски парадокс“ се използва често през последните десетилетия. Това е етикет, който обозначава очарователната способност на японците да поддържат стройни фигури, въпреки значителните обеми консумация на бял ориз.

Най-често тази фраза се произнася от здравословни западняци, които оценяват концепцията за гликемичен отговор на храната, като същевременно притежават съзнание за нейните последици в картината на здравето.

Етническите групи, различни от японците, нямат тази завидна генетична дарба, за да издържат на вредните ефекти, които човек би очаквал от МНОГО прости въглехидрати. Нали?

Неправилно. Японският парадокс всъщност е грешен. Или поне погрешно наименование, което е само частично парадоксално.

Докато Япония може да се похвали с впечатляващо ниски нива на затлъстяване в сравнение с други развити страни (5% срещу 35% в САЩ), разпространението на захарен диабет тип II (T2DM) се различава незначително с няколко процентни пункта. Това подчертава как метаболитното заболяване, наблюдавано при T2DM, се предшества от рискови фактори, независими от ИТМ.

Вместо това, неотдавнашните проучвания на японски учени увеличиха начина на живот и диетата като още по-влиятелни за развитието на тези предотвратими заболявания.

Приблизително 30% от дневния енергиен прием се получава от бял ориз за средностатистическия японец и той остава част от повечето ястия. Консумацията на хляб и тестени изделия нараства, паралелно с други западни храни за удобство, но традиционните диетични храни не се узурпират лесно, нито бързо - белият ориз ще продължи да представлява основата на повечето японски ястия.

Систематичен преглед, проведен от Nanri et al. (2010) демонстрира това, парадоксално, по-високите квартили на потребителите на бял ориз са имали значително по-ниски ИТМ, са били по-физически активни и са работили по-усилени упражнения през цялата седмица. Но същата тази част от участниците са изложени на значително по-голям риск от T2DM, въпреки че са повърхностно здрави.

Телесният хабитус не е точен предиктор за здравни маркери. Японците обикновено са слабо изградени с малко подкожни мазнини поради начин на живот, който поражда дисбаланс между енергийния прием и енергийните разходи; големи обеми на случайна дейност, по-малки размери на порциите при хранене и предварително занимание с работа.

Висцералното натрупване на мазнини, от друга страна, е чувствително към други фактори които включват психологически стрес, продължителност и качество на съня и качеството (повече от количеството) на приема на храна.

Жените, които консумират 3 или повече порции ориз в това голямо проучване са били податливи на T2DM, независимо от нивото на физическа активност, докато физически активните мъже, отговарящи на указанията за упражнения, изглежда отричат ​​вредните метаболитни последици от честата консумация на бял ориз.

Като такава, връзката между приема на бял ориз и честотата на T2DM при мъжете е донякъде двусмислена, въпреки че редовното упражнение изглежда от съществено значение за запазването на инсулиновата чувствителност и по този начин предотвратява метаболитните заболявания.

Китайско проучване до голяма степен потвърждава горните констатации; жени, които са консумирали ≥ 300 g ориз/ден, са имали 1,8 пъти по-голям риск от развитие на T2DM от жените, които са консумирали Препратки:

Kobayashi, T., Suzuki, E., Takao, S., & Doi, H. (2012). Дълго работно време и метаболитен синдром сред японски мъже: проучване в напречно сечение. BMC Public Health, 12 (1), 395. doi: 10.1186/1471-2458-12-395

Mizoue, T., Yamaji, T., Tabata, S., Yamaguchi, K., Ogawa, S., Mineshita, M., & Kono, S. (2006). Диетични модели и аномалии на глюкозния толеранс при японски мъже. Списание за хранене, 136 (5), 1352-1358.

Моримото, Н., Касуга, С., Танака, А., Камачи, К., Ай, М., Ураяма, К. Й. и Танака, А. (2018). Асоциация между диетични фибри: съотношение на прием на въглехидрати и инсулинова резистентност при възрастни японци без диабет тип 2. Британски вестник за храненето, 119 (6), 620-628.

Nakayama, T., Nagai, Y., Uehara, Y., Nakamura, Y., Ishii, S., Kato, H., и Tanaka, Y. (2017). Яденето на клеев кафяв ориз два пъти дневно в продължение на 8 седмици подобрява гликемичния контрол при японски пациенти със захарен диабет. Хранене и диабет, 7 (5), e273.

Нанри, А., Мизуе, Т., Куротани, К., Гото, А., Оба, С., Нода, М.,. . . Group, J. P. H. C.-B. P. S. (2015). Нисковъглехидратна диета и риск от диабет тип 2 при японски мъже и жени: Проспективно проучване, основано на Японския център за обществено здраве. PLoS One, 10 (2), e0118377.

Nanri, A., Mizoue, T., Noda, M., Takahashi, Y., Kato, M., Inoue, M.,. . . Group, J. P. H. C. b. P. S. (2010). Прием на ориз и диабет тип 2 при японски мъже и жени: Проспективно проучване въз основа на Японския център за обществено здраве -. Американското списание за клинично хранене, 92 (6), 1468-1477.

Oba, S., Nagata, C., Nakamura, K., Fujii, K., Kawachi, T., Takatsuka, N., & Shimizu, H. (2010). Диетичен гликемичен индекс, гликемично натоварване и прием на въглехидрати и ориз във връзка с риск от смъртност от инсулт и неговите подвидове при японски мъже и жени Метаболизъм, 59 (11), 1574-1582.

Sawada, K., Takemi, Y., Murayama, N., & Ishida, H. (2018). Връзка между консумацията на ориз и наддаването на телесно тегло при японски работници: бял срещу кафяв ориз/многозърнест ориз. Приложна физиология, хранене и метаболизъм (ja).

Shimabukuro, M., Higa, M., Kinjo, R., Yamakawa, K., Tanaka, H., Kozuka, C.,. . . Masuzaki, H. (2013). Ефекти от диетата с кафяв ориз върху висцералното затлъстяване и ендотелната функция: проучването BRAVO. Британски вестник за храненето, 111 (2), 310-320. doi: 10.1017/S0007114513002432

Sugiyama, M., Tang, A., Wakaki, Y., & Koyama, W. (2003). Гликемичен индекс на еднократни и смесени храни сред обичайните японски храни с бял ориз като еталонна храна. Европейско списание за клинично хранене, 57 (6), 743.

Tajima, R., Kimura, T., Enomoto, A., Yanoshita, K., Saito, A., Kobayashi, S.,. . . Иида, К. (2017). Асоциация между приема на ориз, хляб и юфка и разпространението на безалкохолно мастно чернодробно заболяване при японски мъже и жени на средна възраст. Клинично хранене, 36 (6), 1601-1608.

Terashima, Y., Nagai, Y., Kato, H., Ohta, A., & Tanaka, Y. (2016). Яденето на клеев кафяв ориз за един ден подобрява гликемичния контрол при японски пациенти с диабет тип 2, оценен чрез непрекъснато проследяване на глюкозата. Азиатско-тихоокеанско списание за клинично хранене.

Watanabe, S., Mizuno, S., & Hirakawa, A. (2018). Затлъстяване и хронични заболявания. Вестник за затлъстяването и хроничните заболявания | Том, 2 (1), 13.

Ямаджи, Т., Миками, Т., Кобатаке, К., Кобаяши, К., Танака, Х. и Танака, К. (2018). Поглъщането на храната ви е рисков фактор за затлъстяване и метаболитен синдром. European Heart Journal, 39 (suppl_1), ehy565.

Zhang, G., Pan, A., Zong, G., Yu, Z., Wu, H., Chen, X.,. . . Чен, X. (2011). Заместването на бял ориз с кафяв ориз в продължение на 16 седмици не оказва съществено влияние върху метаболитните рискови фактори при средновековните китайски мъже и жени с диабет или с висок риск от диабет – 4. Списание за хранене, 141 (9), 1685-1690.