Описание

Този раздел е от книгата „Готварската книга на американската жена“, на Рут Беролцхаймер. Предлага се и от Amazon: Изданието за домашни изкуства на Готварската книга на американската жена.

храни

Ястия от зърнени храни

Когато приготвяте някоя от зърнените храни за инвалид, обърнете специално внимание, за да сте сигурни, че са добре приготвени. В някои случаи зърнените култури могат да се поставят през сито или цедка за пюре. Пълнозърнестите храни са важни слабителни диети.

Бананова каша

Разбъркайте банановото брашно в горещо мляко и добавете захар на вкус.

Препарати от овесени ядки

За овесена каша и вода от овесени ядки, когато се използва приготвеното овесено брашно, следвайте указанията за ечемична каша и вода. Те обаче могат да бъдат направени от груби овесени ядки или овален овес. Ако се използват последните, те трябва да се приготвят, както е описано в главата за зърнените култури, (виж индекса), като се използват следните пропорции:

1/4 чаша овален овес или 1/3 чаша груби овесени ядки

1 1/2 чаши вода

1 1/2 супени лъжици овален овес или 2 супени лъжици груби овесени ядки

4 супени лъжици овален овес или 5 1/2 супени лъжици груби овесени ядки

1 1/2 чаши вода

Индийско ястие каша

2 супени лъжици царевично брашно

1 супена лъжица брашно

4 супени лъжици студена вода

1 литър вряща вода 1/2 чаена лъжичка сол

Смесете ястието и брашното със студената вода, разтрийте гладко и разбъркайте пастата във врящата вода. Разбъркайте добре и когато кашата заври, намалете котлона, така че да къкри леко в продължение на два часа. Добавете солта, варете още половин час и сервирайте със сметана или мляко.

Панада

2 содени или грехам крекера

Поставете крекерите в купа и добавете вряща вода, колкото да се накиснат добре. Поставете купата в съд с вряща вода и оставете да остане двадесет или тридесет минути, докато крекерите са напълно бистри, но не са счупени. Вдигнете ги внимателно, без да се чупите и ги сложете върху гореща чинийка. Посолете, ако е необходимо. Сервирайте много горещо със захар и сметана.

Оризово желе

2 супени лъжици оризово брашно 1 чаша вряща вода Студена вода

По желание канела или лимонов сок

Смесете оризовото брашно с достатъчно студена вода, за да се получи тънка паста, и след това добавете врящата вода. Подсладете и посолете на вкус и кипете, докато оризовото брашно стане прозрачно. Добавете малко канела или лимонов сок като ароматизатор, ако желаете.

Намокрете мухъл със студена вода, изсипете желето, а когато изстине сервирайте с мляко или сметана и захар.

Лимонада от ленено семе

4 супени лъжици цели ленени семена 1 литър вряща вода

4 супени лъжици захар Сок от 2 лимона

Задушете лененото семе във водата за един час или повече. Прецедете, добавете захар и лимонов сок и сервирайте горещо.

Пилешки бульон

2 литра студена вода 1 чаена лъжичка сол

2 супени лъжици саго или тапиока или ориз

Измийте пилето и отстранете цялата кожа и мазнини. Нарежете го на малки парченца, напукайте добре костите и го поставете в кана с две литри студена вода и оставете да престои половин час. Поставете чайника на огън на бавен огън, добавете ориза и постепенно довеждайте водата до точката на кипене. Оставете да къкри в продължение на три часа, като чайникът е плътно покрит. Подправете със сол, обезмаслете мазнината, прецедете бульона и сервирайте. Ако е направена в деня преди употреба, супата може да се остави да се охлади, когато мазнините могат да бъдат по-лесно отстранени.