Според Аристотел светът се основава на пет строителни елемента, земя, огън, вода, въздух и етер. Професорът по гастрономия Джоргос Палисидис изгради това, което той нарича „аристотелево меню“, базирано на храни и съставки от Северна Гърция, родното място на великия философ.

аристотел

Рецептите, които Палисидис прави днес, се основават на археологически находки относно материалите, използвани от древните гърци в кухнята за ежедневната им диета. Ястията също така съчетават материали от Халкидики, родното място на професора. Използването на специфичните плодове, билки, вина, мед и други материали бяха широко разпространени по времето на Аристотел.

Целта на професора по гастрономия беше да донесе диетата на древните на днешната маса, главно като добри основания за здравословна диета.

През последните три години 10 хотела и седем ресторанта в района на Халкидики обслужват менюто на Аристотел.

(Фазан с напукана пшеница, вино Малагузия, сушени смокини и тиквички (въздух))

„В четирите елемента на теорията на Емпедокъл, земята, водата, огънят и въздухът, Аристотел добави етера, петия елемент, за да опише нероденото, неразрушимото, неизменното, което съчетава всичко в едно вещество“, каза Палисидис на Атина-Македония. Новинарска агенция. „В същото време препратките на големия гръцки философ към основните вкусове, солено, кисело, сладко и горчиво бяха придружени от препоръки за комбиниране на поне две от тях наведнъж, целящи кулминацията на вкуса, експлозивно преживяване . По-късно това преживяване е определено от японците с думата „умами“ (което може да се преведе като „приятен вкусен вкус“), за да се опише интензивността на вкуса, подобна на интензивността на аромата, която се среща в храни като говеждо месо, шафран, жълтък, кардамон, агнешко, гъбата, трюфелът - продължи Палисидис.

Професорът каза, че първоначалната идея за Аристотеловото меню е дошла през 2016 г., годината, в която се празнува Аристотел. Акцентът беше поставен върху петия елемент. В сътрудничество с хотелската асоциация на Халкидики гостите бяха поканени да се насладят на четирите елемента на природата (огън, чрез местна гастрономия, въздух, посещения на места с красива гледка, вода, чрез запознаване с тайните на древното морско дъно и земя чрез запознаване с вино, ципуро и зехтин). Следващата стъпка беше да се открие петият елемент, мистерията, която всеки посетител е поканен да открие от посещението си в Древната Стагейра, родното място на философа и парк Аристотел.

Палисидис представи моделно меню, за да положи усилия да обясни и приложи философията на Аристотел за хранене. Целта беше да провокира преживяване чрез опитване на ястия и продукти от мястото, където е роден великият философ.

На тази основа менюто включва пет глинени буркана вместо ястия, както древните гърци са готвили в глинени съдове.

Всеки от елементите на природата, както е описан от Аристотел, е съчетан с основни материали. Например въздухът се комбинира с птица; земя с виното, произведено от лозето; вода с морска вода; огън с елемента, който се комбинира и се присъединява към готвенето на морски дарове, и етер с аромат, получен от слънце сушени плодове, мед, билки, вино и пезим.

(Горчиви зеленчуци, с козе сирене, кайсии и оцет (за вода))

Съответните ястия се сервират в ресторанти в Халкидики и са привлекли интереса на посетителите. При € 7 на ястие цените са ниски. Собствениците на хотели и ресторанти са посрещнали менюто с ентусиазъм, тъй като те са лесни за приготвяне и включват местни суровини, характерни за региона.

„Аристотеловото меню е идеално хранително предложение за всеки, тъй като съчетава характеристиките на средиземноморската диета, храни, богати на фибри, пробиотици, антиоксиданти и микроелементи, храни, консумирани сурови като маслини, лекота на приготвяне, тъй като не изисква сложни форми на готвене и ядене - каза Палисидис.