Когато се мисли за италианска храна, това е червеният цвят, който доминира въображението на хората, доматеният сос и червеното вино са първите деликатеси, които идват на ум. В интерес на истината и вече всички го знаем, в италианската кухня има много повече от това и, освен това, в италианските вина има много повече от бутилка червено.

Италия е дом на деликатни, освежаващи бели вина, смели и мощни или плодови и фини червени и, разбира се, на вкусни пенливи вина, които да се ползват като аперитив или с десерт. Нека разгледаме някои от най-добрите комбинации от вина и храни, които Stivale може да предложи на своите посетители и любители.

Aperitivo

Италия, както и по-голямата част от Европа, избягва коктейли в американски стил преди вечеря в полза на така наречения аперитив, момент преди вечеря, споделен от хората, често след работа, където се консумират напитки и леки храни. Особено освежаващо е Bellini, смес от пенливо вино, сок от праскова и ликьор от праскови, създаден във Венеция в бара Harry’s. Друг фаворит сред италианските любители на аперитиви е чаша Franciacorta, първокласно пенливо вино в страната, и единственото, изработено с помощта на класическия метод Champenoise, същото използвано за производство на шампанско и много други висококачествени пенливи вина.

Как действа методът Champenoise? Ето видео за него!

Можете също така да опитате чаша светлина, искрящо и вкусно Prosecco, за да придружите някои хапки преди вечеря.

италианска
Просекото е чудесна аперитивна напитка. Някои хора го харесват и с десерта.

Друго особено италианско предястие е вермутът, дестилация на билки, подправки и кора. Основно използван в Северна Америка като съставка в перфектното Мартини (на което името му дава най-емблематичният производител на вермут, Мартини и Роси от Торино) вермутът в Италия се пие сам, в малки сърдечни чаши.

Aperol и Campari са вездесъщи герои на италианския аперитив: консумират се направо, но по-често са част от популярните коктейли, и двете обикновено са италиански и просто обожавани в страната. Aperol се използва за направата на Spritz и Veneziano, докато Campari е част от известния Negroni.

Северноиталианска кухня

Северозападният регион на Пиемонт е известен със своите остри бели трюфели, открити през есента и ранните зимни месеци практически във всичко, от супи до ястия от ястия и тестени изделия.

Регионът също така предпочита задушени ястия от говеждо, агнешко и заешко. Красивите, пълноценни Barolo, Barbaresco и Dolcetto са идеален акомпанимент за тези земни и богати деликатеси.

Amarone от Североизточна Италия, обикновено произвеждан в района на Valpolicella в провинция Верона, е идеално съчетан със зимни храни, като печено и дивеч, или дори твърди сирена като азиаго и пармезан. Прошуто, особено удивително сладкото Сан Даниеле, произведено в района на Фриули-Венеция Джулия, може да бъде подсилено с чаша плодово, флорално бяло вино, като Tocai или Ribolla Gialla. Деликатна пъстърва, извлечена от алпийски кристално чисти реки, или рибните яхнии, популярни в Лигурия, се сдвояват добре с вината Lugana на базата на Требиано.

Морски дарове, риба или летни летни ястия, типични за Фриули и Венето, са най-добре съчетани с леки и годни за пиене Soaves, болни от хълмовете на същите тези райони.

Тоскански специалитети и вино

Тосканската храна може наистина да бъде обобщена по същество от средиземноморската триада: хляб, зехтин и вино. Тосканският хляб е сред най-добрите в света и регионът намира десетки приложения за него, включително салата от селски хляб, известната панзанела и супи с хляб. Тосканският хляб е пиперлив и безсолен, идеален за вината, базирани на Санджовезе в региона.

Без сянка на съмнение, най-популярното месно ястие от Тоскана е почитаната и почитана bistecca alla fiorentina, голяма плоча от говеждо месо на скара, идеална с пълноценно Chianti Classico, Brunello di Montalcino или Vino Nobile di Montepulciano.

Червени сосове и др

Кианти, направено с грозде Санджовезе, е типичното вино от доматен сос. Това пикантно и леко солено вино се изправя и дори добавя към вкуса на доматените сосове и ястия, като класическото osso buco или pollo alla cacciatora.

Следвайте видеото, за да направите перфектна Pollo alla Cacciatora, италиански стил ...

и този, ако искате да опитате типично миланско ястие, osso buco.

Десерти и след вечеря

Италия произвежда голямо разнообразие от либерации след вечеря. Сред тях е Vin Santo на Тоскана (буквално „свято вино“), дестилиран гроздов продукт, който варира от сух до сладък. Особено вкусно се сервира с кантучини, хрупкави тоскански бисквитки, приготвени с бадеми и анасон.

Друг перфектен завършек на хранене е чаша искрящ, полусладък Moscato d’Asti, традиционната пиемонтеска коледна препечена напитка.