• От незапомнени времена кола маската и намаляването на луната диктуват хранителните навици в цялата страна
  • Определени ястия се приготвят по време на празници и пости, които се случват в определени моменти от лунния цикъл

луната

От naan nazuk и chandra kanti до kadubu и дори вездесъщото idli - нашите жизнени регионални кухни предлагат няколко ястия, вдъхновени от цвета и формата на луната. Някои от тези кулинарни творения дори са стигнали до балади и стихотворения, като описаното от К.Т. Ачая в главата „Храни на кралска двойка" от книгата си „Индийска храна: исторически спътник". Той цитира стих от каннада от поета на Джайна Тераканамби Бомараса, около 1485 г., описващ чудесата на кадубу (сладко, пържено кнедли ) „Кралете - казва Бомараса - се наслаждават на кадубу, направен от черен грам: приличаше на пълнолуние; като маса мъгла, събрана заедно; сякаш небесният нектар се е втвърдил в кръгове; или сякаш капката лунна светлина се е втвърдила. "

От naan nazuk и chandra kanti до kadubu и дори вездесъщото idli - нашите жизнени регионални кухни предлагат няколко ястия, вдъхновени от цвета и формата на луната. Някои от тези кулинарни творения дори са стигнали до балади и стихотворения, като описаното от К.Т. Ачая в главата „Храни на кралска двойка" от книгата си „Индийска храна: исторически спътник". Той цитира стих от каннада от поета от Джайна Тераканамби Бомараса, около 1485 г., описващ чудесата на кадубу (сладко, пържено кнедли ) „Кралете - казва Бомараса - се наслаждават на кадубу, направен от черен грам: приличаше на пълнолуние; като маса мъгла, събрана заедно; сякаш небесният нектар се е втвърдил в кръгове; или сякаш капката лунна светлина се е втвърдила. "

В продължение на векове готвачите се опитват да възпроизведат подобието на луната в своите кухни, блестящия блясък и различните му фази. Там е чандрата пули, част от вековната традиция на сладкишите в Бенгалия, която е оформена като полумесец и пълнена с кокос. Подобно сладко може да се намери и в Асам - джун пита - което се прави по време на фестивали като Биху. „Наричаме луната джуон в Асам и тъй като сладкото е направено така, че да наподобява полумесец, то се нарича джун пита. То също се пълни с изсушен кокос и кардамон, а след това се запържва дълбоко ", казва шеф-готвачът, базиран в Гувахати, Кашмири Баркакати Натх. Още едно ястие като джуон пита е гуджията, гарнирана с шафран и шам фъстък и консумирана от килограма в домакинствата в северния пояс по време на Холи.

В продължение на векове готвачите се опитват да възпроизведат подобието на луната в своите кухни, блестящия блясък и различните му фази. Там е чандрата пули, част от вековната традиция на сладкишите в Бенгалия, която е оформена като полумесец и пълнена с кокос. Подобно сладко може да се намери и в Асам - джун пита - което се прави по време на фестивали като Биху. „Наричаме луната джуон в Асам и тъй като сладкото е направено така, че да наподобява полумесец, то се нарича джун пита. То също се пълни с изсушен кокос и кардамон, а след това се запържва дълбоко ", казва шеф-готвачът, базиран в Гувахати, Кашмири Баркакати Натх. Още едно ястие като джуон пита е гуджията, гарнирана с шафран и шам фъстък и консумирана от килограма в домакинствата в северния пояс по време на Холи.