зеле

Е - може би са унгарци?

Правя това ястие от години, не го бях правил наскоро, защото не можах да намеря пълнозърнести яйчени юфка (в миналото понякога просто ядях юфка с бяло брашно, но вече не избирам.) Наскоро открих юфка и се развълнувах, защото можех да направя това лесно ястие отново и да го споделя с вас.

И така, първо исках да видя дали всъщност е унгарски, а сега имам фирма Може би ... може би ... Със сигурност намерих всички съставки и някои комбинации от някои от тях в унгарски източници - но никога всички заедно . Кой знае…

След това погледнах в старите си готварски книги, за да видя откъде взех рецептата (тъй като имах име за нея, знаех, че не е нещо, което просто съм измислил.) Но и това не можах да намеря. Има няколко рецепти, наречени тази, или просто унгарски юфка, в няколко книги, но нито една не е точно това, което приготвям. Най-близката беше американската кухня от пълнозърнести храни на Ники и Дейвид Голдбек, но те използват ким, а не червен пипер. Така че или започнах с това и то се превърна в ръцете ми, или го получих някъде, което сега не мога да намеря. Кой знае…

Между другото - това е Голямата мазна готварска книга на целия хранителен, вегетариански свят. Той е лек за снимки (без снимки) и тежък за действителни рецепти, което не е актуалната мода в готварските книги - но също така е и мястото, което съм ходил от години за „Как да готвя * това *?“ моменти. Със сигурност вече знаете, че не съм вегетарианец - но предпочитам някои безмесни ястия и много ястия с ниско месо (или други животински продукти), и, добре - корицата на моето копие се държи на лента ... Някои от 30-годишната специфична хранителна информация вече е остаряла (не знам дали по-късните издания са се актуализирали), но храненето е бързо развиваща се област (която е пропаднала по няколко слепи улички в наши дни ...) и като цяло, това е отличен пример за философията „Яжте храна, предимно растения“.

Във всеки случай ... така че, казано, всъщност не използвам тяхната рецепта - макар че може би оттам започнах.

Цялото ястие отнема около 15-20 минути. И използва зеле ... Тази зима ще говоря много за зеле. Това е пресен зеленчук, който е лесно достъпен и много евтин. И се съхранява достатъчно добре, че дори и в най-лошите хранителни магазини обикновено има зеле в прилично състояние. Приготвянето също отнема много по-малко суета, отколкото някои други зеленчуци.

Първо сложете голяма тенджера с вода, за да заври, за да сготвите фидето. След това накълцайте малък лук (този път всъщност използвах половин по-голям лук. Използвайте това, което имате.) Загрейте зехтина в тиган, добавете лука, гответе, докато омекне.

Междувременно нарежете зелето. Една от причините, поради които харесвам зелето, е, че е толкова компактно - една малка глава, която заема малко място, ни дава няколко хранения. Както виждате, ние вече изядохме по-голямата част от тази. Нарязах ядрото, изхвърлих го и оставих останалото настрана.

Сега, червен пипер. Искате истински унгарски червен пипер, тук - испанският червен пипер (продаван точно като „червен пипер“ в повечето супермаркети) има много малко вкус. Сладкият червен пипер е мек, не е лют и се използва от големи лъжици в унгарската кухня - тук използвах 2 чаени лъжички. Понякога обаче използвам лют червен пипер и това се нуждае от повече ... сдържаност и грижи ... около половин чаена лъжичка, може би ... Нанесете го в тигана и разбъркайте добре, така че да покрие лука

Добавете зелето. Разбъркайте добре, отново, за да покриете зелето. След това добавих около половин чаша вода и продължих да бъркам - това наистина покриваше зеленчуците с червен пипер. Поставих котлона за минута или две, за да стане всичко наистина горещо, след това покрих тигана и го спуснах да къкри. (Междувременно водата в тенджерата беше завряла - сложих около половин торба юфка.)

Всъщност приготвих фидето около 6 минути - зелето около 10. Все пак исках да има малко хрупкавост ... След това, докато юфката се отцеди, разбърках извара в зелето, около чаша за всеки от нас. Просто го разбърках достатъчно дълго, за да започна да го загрявам - не исках да започне да се топи, просто исках да е горещо, когато го сложих върху горещите юфка Аз натрупах чиниите с юфка и ги покрих със сместа от зеле/​​извара.

Наслаждавам се на вкуса на това, но и на факта, че за 20 минути имах едно ястие, което включваше много зеленчуци, добри протеини и пълнозърнести храни. Страхотно хранене в края на натоварения ден.