кръвната

Има различни причини хората да спазват диети с ниско съдържание на въглехидрати. В допълнение към загубата на тегло, основната причина е да се контролират нивата на кръвната захар (кръвната захар). Много от нас следват нисковъглехидратния план за хранене, за да поддържат кръвната си захар нормална и стабилна.

За да разберете напълно връзката между консумацията на въглехидрати и кръвната глюкоза, е полезно да се запознаете с това как тялото обработва кръвната захар в нормално състояние и как процесът се променя, ако някой има диабет.

Как въглехидратите въздействат на кръвната захар

Въглехидратите имат пряко въздействие върху кръвната глюкоза. Всички храни с въглехидрати - независимо дали са сокови напитки, желе или диня - се разграждат до прости захари в организма. Дори храни, които не смятаме за „захарни“, се разпадат на прости захари. Въглехидратите в повечето храни с нишесте (като картофи и хляб) са просто съвкупност от дълги вериги глюкоза, които се разграждат до захар в тялото.

Тези прости захари се превръщат в глюкоза чрез метаболитни процеси. В резултат нивата на кръвната ни глюкоза започват да се покачват. Когато това започне да се случва, бета клетките в панкреаса усещат увеличаването и освобождаването на инсулин.

Въглехидратите се превръщат в прости захари в организма. Дори въглехидратите, които не са сладки - като нишестени храни - се превръщат в захар и повишават нивата на кръвната захар.

Нормална инсулинова функция

В здраво тяло, когато нивата на глюкоза в кръвта се повишат, тялото реагира, като отделя хормона инсулин. Инсулинът помага за стабилизиране на кръвната захар, като я отстранява от кръвния поток и улеснява нейното съхранение. Инсулинът също може да помогне на тялото да използва кръвната глюкоза за незабавна енергия. Най-просто казано, инсулинът действа като катализатор за използване на глюкоза или за нейното преместване в телесните тъкани, така че да може да се използва по-късно.

Ако глюкозата (захарта) не се използва веднага, има две основни места за съхранение: Глюкозата може да се съхранява като гликоген в скелетните мускули или в черния дроб. Излишната захар може също да се превърне в мастни киселини, да се циркулира в други части на тялото и да се съхранява като мазнина.

Тъй като глюкозата в кръвта се изчиства (или за незабавна употреба, или за съхранение), нивата на кръвната захар се нормализират. Бета клетките усещат тази промяна и спират да отделят инсулин.

Инсулинът е хормон, който се секретира в отговор на високите нива на глюкоза в кръвта. Тя позволява на тялото ви да използва или съхранява кръвната захар, така че нивата на глюкозата да се нормализират.

Инсулинова резистентност и диабет

Хората с инсулинова резистентност или диабет не могат да балансират кръвната захар, когато протича процесът на превръщане на храната - по-специално въглехидратите - в енергия.

Хората с диабет или не произвеждат инсулин (диабет тип 1), или са станали устойчиви на инсулин (диабет тип 2), защото твърде много от него циркулира в системата. Тези с диабет тип 1 инжектират инсулин за управление на кръвната захар.

Въпреки това, тези с диабет тип 2 или инсулинова резистентност често трябва да намерят други начини за управление на кръвната захар, тъй като клетките на тялото им не могат да използват правилно инсулина. В резултат на това нивата на кръвната им захар остават повишени.

Докато тялото се опитва все по-усилено да намали кръвната захар, се отделя повече инсулин, което прави клетките по-малко чувствителни към него и по-устойчиви. С течение на времето панкреасът се уврежда трайно и се засягат други телесни функции, като например втвърдени кръвоносни съдове, наред с други заболявания.

Освен това, когато нивата на инсулин са високи, повишаването на теглото е по-вероятно, тъй като основната функция на инсулина е съхранението на мазнини.

За да се избегнат тези здравословни проблеми, е важно поддържането на кръвната захар в нормални граници. Дори хората, които нямат диабет, имат повишен риск от сърдечни заболявания с по-високи нива на глюкоза в кръвта.

Един от основните начини за управление на кръвната захар е да се консумира диета с ниско съдържание на въглехидрати - т.е. избягвайте храните, които могат да причинят скокове на кръвната захар на първо място.

Хората с инсулинова резистентност или диабет тип 2 често използват диета с ниско съдържание на въглехидрати, за да поддържат нивата на кръвната захар стабилни и да останат здрави.

Съвети за намаляване на въглехидратите и управление на кръвната захар

Диетите с ниско съдържание на въглехидрати работят за някои хора, които трябва да управляват кръвната си захар, но не работят за всички.

Някои проучвания показват, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати са ефективна стратегия за управление на пациенти със затлъстяване с диабет тип 2. Други проучвания дори показват, че много ниският прием на въглехидрати може да помогне на някои пациенти да намалят или премахнат нуждата от лекарства.

Но допълнителни проучвания показват, че някои програми с ниско съдържание на въглехидрати, като кетогенната диета, са трудни за поддържане, тъй като са твърде рестриктивни. Освен това липсват висококачествени дългосрочни изследвания, документиращи ползите от диета с ниско съдържание на въглехидрати за управление на кръвната захар.

Изрязването на определени въглехидрати обаче е умно за всеки - независимо от медицинския статус. Нишестените въглехидрати, празните калорични храни и силно преработените продукти осигуряват малка хранителна стойност. Ако замените тези храни с по-питателни храни, които осигуряват фибри, протеини и здравословни мазнини, вероятно ще спечелите широк спектър от ползи за здравето, включително по-стабилни нива на кръвната захар.

Диетите с ниско съдържание на въглехидрати са ефективни при някои хора (но не при всички) за управление на нивата на кръвната захар. Въпреки това, почти всеки може да се възползва, когато изреже по-малко хранителни въглехидрати като силно преработени продукти и празни калорични храни.

Персонализирайте приема на въглехидрати

Няма ясна дефиниция какво е диета с ниско съдържание на въглехидрати. Например, кетогенна диета може да ограничи въглехидратите до 10 процента или по-малко от общия ви дневен прием на калории, докато други програми с ниско съдържание на въглехидрати могат да позволят 20 процента от вашите калории от въглехидрати или повече. Най-добрият номер за вас може да отнеме малко експерименти.

Най-добре е да работите с вашия доставчик на здравни грижи и/или регистриран диетолог, за да определите ниво, което е не само безопасно и ефективно, но и реалистично, което да следвате в дългосрочен план.

Запълнете със здравословни мазнини и протеини

По време на хранене напълнете чинията си с храни, които осигуряват енергия под формата на протеини и мазнини. Но се опитайте да изберете най-хранителните източници.

Например месо, птици и морски дарове, които са на скара (не са панирани или пържени), са умен избор. Някои млечни продукти като яйца и сирене също могат да работят във вашия хранителен план.

Когато избирате мазнини, потърсете източници, които осигуряват моно- и полиненаситени мазнини, а не наситени мазнини. Авокадото например е с високо съдържание на мононенаситени мазнини. Маслото, от друга страна, осигурява по-малко здравословни наситени мазнини.

Изберете храни с високо съдържание на фибри

Когато избирате въглехидратни храни, търсете храни с повече фибри, тъй като те имат минимален ефект върху нивата на кръвната захар. Фибрите предоставят и други предимства: Вероятно ще се чувствате по-дълго сити, когато ядете храни с високо съдържание на фибри, а консумацията на храни с високо съдържание на фибри също може да ви помогне да намалите LDL холестерола си.

Храните с високо съдържание на фибри обикновено са храни на растителна основа, които са най-близо до цялата им форма. Например, една ябълка осигурява фибри, докато ябълковият сок не осигурява никакви. Целите ядки осигуряват протеини и фибри (с малко въглехидрати), но ореховите масла и ядковите млека често добавят захари по време на обработката и могат да увеличат приема на въглехидрати.

Изберете подсладители разумно

Много хора на диети с ниско съдържание на въглехидрати използват нискокалорични или нулевокалорични подсладители. Продукти като Equal (аспартам) или Sweet'N Low (захарин) придават сладост на кафе, чай или други храни и напитки, без да влияят на кръвната захар.

Съществува обаче известна загриженост, че тези подсладители могат да увеличат желанието ви за сладки храни. Много продукти са много по-сладки от захарта и могат да повлияят на способността ви да усетите сладостта на естествено сладките храни като плодовете.

Освен това някои изкуствено подсладени храни използват захарни алкохоли, за да добавят вкус. Някои захарни алкохоли, като еритритола, имат много малко въздействие върху кръвната захар, докато други, като малтитола, имат по-значително въздействие върху кръвната захар.

Гликемичен индекс

Някои консуматори на ниско съдържание на въглехидрати използват гликемичния индекс като инструмент при избора на храни, които да ядат и храни, които да избягват. Въпреки че гликемичният индекс има своите ограничения като инструмент, той може да даде приблизителна представа за това как тялото ви може да реагира на дадена храна, което е важно. Това обаче не дава индикация за цялостната хранителна стойност на дадена храна.

Също така не забравяйте, че размерът на сервиране също е важен. Яденето на много нискогликемична въглехидратна храна все пак ще повиши кръвната Ви захар. Ето защо много хора смятат, че е по-лесно просто да ограничавате храни с много въглехидрати, като спазвате диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Високо гладно кръвна глюкоза на диета с ниско съдържание на въглехидрати

Какво се случва, ако спазвате нисковъглехидратна диета и нивото на кръвната захар на гладно остава високо? Според експерти в някои случаи това е вероятно да се случи. Но това не е задължително причина за безпокойство.

Ако спазвате строг режим с ниско съдържание на въглехидрати, може да изпитате състояние, наречено "физиологична инсулинова резистентност", наричано още адаптивно пестене на глюкоза.

Хората, които са на кетогенна диета или други програми с много ниско съдържание на въглехидрати, обучават телата си да използват мазнини, а не захар, като гориво. Ако правите това ефективно, мускулите започват да отхвърлят захарта, когато тя е на разположение. Това означава, че повече захар остава в кръвта ви, дори когато консумирате много малко от нея.

Ако това се случи, работете с вашия доставчик на здравни услуги, за да коригирате режима на тестване. Тестването за нива на инсулин на гладно, заедно с теста за кръвна захар на гладно, може да предостави повече информация, за да ви помогне да управлявате състоянието си.