Няма много доказателства, че играта на химик с нивата на pH на тялото ви ще ви помогне

Маркъм Хайд

30 януари · 6 минути четене

Докато сцената е драматизирана, меко казано, експертите казват, че химическата наука, която изобразява, е повече или по-малко точна. „Основният материал, който слага на ръката си, е лугата и той я неутрализира с оцет, който е кисел“, казва д-р Адам Фридман, професор и временен председател по дерматология в Медицинския и здравни науки на Университета Джордж Вашингтон. „И вярно е, че когато получите екстремни промени в рН на кожата, това може да наруши всяка функция на нейната биология.“

тялото

Химиците използват скалата на рН, която обикновено варира от нула до 14, за измерване на киселинността. Нещо, което има рН под седем, се нарича киселинно, докато нещо с рН над седем е основно или алкално. PH от точно седем е неутрално. („Н“ в рН се отнася до водородни йони, които скалата измерва. Но произходът на „р“ е мътен.)

В човешкото тяло рН е строго регулирано. В стомаха храносмилателните ензими произвеждат силно кисела среда, която улеснява разграждането на храната. Междувременно горният слой на кожата функционира най-добре в леко кисело състояние. На тези места и почти навсякъде другаде дори малките нарушения на рН на тялото могат да доведат до големи проблеми. Но докато регулирането на рН на кожата може да бъде от полза в някои случаи, експертите казват, че опитите за балансиране или регулиране на вътрешното рН на тялото вероятно са безплодни.

„Кожата в най-чистата и нормализирана форма е кисела“, казва Фридман. Тази киселинност насърчава здравословния оборот, възстановяването и поддържането на клетките на кожата. Но при някой, който има екзема, например, кожата върви към основно рН. Това пречи на нормалната функция на клетките на кожата, което допринася за развитието на сухи, люспести и червени петна по кожата, казва той.

„Киселинността влияе и върху здравето на микробиотата на кожата“, казва Фридман, позовавайки се на милиардите микроскопични организми, които живеят на повърхността на кожата и помагат за формирането на нейната защитна бариера. Когато нивата на рН на кожата са без удар, това може да насърчи растежа на някои бактерии над други, което може да остави кожата уязвима на пробиви или инфекции, обяснява той.

Много продукти за грижа за кожата рекламират способността да регулират pH - и тези твърдения са верни, казва Фридман. Например, много кремове за екзема използват киселинни съставки като лактат и урея или „буфериращи” агенти като колоидни овесени ядки, за да възстановят рН, необходимо за правилното възстановяване и образуването на нови клетки.

Но в някои случаи продуктите могат да повлияят и нивата на pH на кожата. Фридман казва, че много традиционни сапуни са „много основни“ и съдържат заредени частици, които разграждат мазнините в кожата. Въпреки че тези атрибути могат да помогнат на тези сапуни да почистят мръсотията и замърсяванията, те могат да променят киселинния баланс на кожата по начини, които я изсушават и причиняват щети. Поради тази причина той препоръчва използването на сапун, означен като „нежен“ или за „чувствителна кожа“, или такъв, направен специално за бебета или хора с екзема. „Те са или киселинни, или съдържат буферни агенти, така че да не се забъркват с pH на кожата“, казва Фридман. „Имам пациенти, които се сърбят навсякъде и само смяната на сапун ги лекува.“ Дори и за тези, които нямат суха или чувствителна кожа, той казва, че няма недостатък при преминаването към един от тези сапуни.

„Тялото има много мощни механизми за регулиране на рН, независимо от това какво ядете или пиете. Това, което виждате онлайн за pH, изглежда като разсейване. "

Придвижвайки се в тялото, историята с рН става много по-сложна. „Като студент по медицина сте научени да наблюдавате рН на кръвта при пациенти в интензивното отделение, защото това може да ви предупреди за редица проблеми“, казва д-р Емеран Майер, гастроентеролог и съдиректор на CURE: Храносмилателни заболявания Изследователски център в UCLA. Това е главно защото усложненията, произтичащи от диабет, инфекция и други сериозни медицински проблеми, могат да причинят опасни промени в нивата на рН на организма.

И докато лекарите разполагат с различни методи за справяне с тези дисбаланси, няма много доказателства, че яденето или пиенето на нещо ще има предсказуем ефект върху всеки елемент от здравето на човека, според Майер. „Чувал съм за алкалната вода, но почти никога не се среща в научната литература“, казва той.

Някои изследователи, включително авторите на проучване от 2015 г. в PLOS One, предполагат, че диетите, стимулиращи киселината или намаляването на киселината, могат да повлияят на микробиома на червата. А онлайн не липсват хора, които твърдят, че диетите с ниско или високо съдържание на киселини са в състояние да предизвикат ползи за здравето - отчасти чрез влияние върху разнообразието или благосъстоянието на микробиома. Но Майер, който изучава микробиома и здравето на червата, казва, че е наясно с никакви доказателства в подкрепа на тези твърдения. „Тялото разполага с много мощни механизми за регулиране на рН, независимо какво ядете или пиете“, казва той. „Това, което виждате онлайн за pH, изглежда като разсейване.“

Други са съгласни. „Ако четете широко в интернет, можете да намерите хора, които казват, че алкализирането на диетата ще излекува всяка болест, известна на човека, но изследванията не показват никакви ефекти“, казва Танис Фентън, регистриран диетолог и професор в Университета на Калгари.

Fenton публикува осем изследователски статии за натоварването с хранителни киселини. Въз основа на откритията си тя казва, че фокусирането върху ефекта на храната или диетата върху рН на урината е безполезно - в най-добрия случай. „Промоциите на алкалната вода са просто маркетинг“, казва тя. „Няма добри доказателства, че прави нещо.“

Що се отнася до храната, Фентън казва: „Ние знаем, че яденето на фибри е много полезно за микробиома и че растителните храни имат повече фибри.“ В сравнение с тежко протеиновите храни като месото, също се смята, че растителните храни произвеждат по-малко киселина по време на храносмилането. Но Fenton казва, че фибрите от растителна храна и други полезни хранителни вещества, а не въздействието им върху хранителната киселина, обясняват по-добре ползите за здравето. „Фокусирането върху диетичното натоварване с киселина просто обърква нещата“, добавя тя.

Нито един изследовател не е готов да отпише киселинното натоварване като потенциален фактор за здравословното хранене. Някои проучвания, включително доклад от 2015 г. в Journal of Bone and Mineral Research, установиха, че допълването на диетата на възрастните възрастни с алкални соли на калия изглежда „неутрализира“ натоварването с диетични киселини по начини, които могат да предпазят костите и мускулите от разпадане, свързано с възрастта. . „Видяхме по-ниски биохимични маркери на костната резорбция, което предполага наличието на по-ниска скорост на костна загуба“, казва Бес Доусън-Хюз, доктор по медицина, първият автор на това изследване и директор на Лабораторията за костен метаболизъм в Центъра за изследване на храненето на САЩ за остаряване в университета Тафтс. „Имаше и индикации, че може да сме намалили степента на загуба на мускули“, казва Доусън-Хюз.

Но тези ефекти се наблюдават предимно сред онези, които първоначално са имали голямо несъответствие в диетата с киселини - т.е. хора, които са били склонни да ядат много месо и зърнени храни и недостатъчно плодове или зеленчуци. „Хората не се облагодетелстваха все повече и повече от точката, в която достигнаха неутрално рН“, казва Доусън-Хюз. „Това беше интересно, защото предполага, че не искате да прекалявате и да станете алкални.“

Доусън-Хюз казва, че нейните констатации трябва да бъдат потвърдени от по-дългосрочни проучвания. Дори и да са, получените съвети горе-долу ще повторят насоките, които хранителните органи вече популяризират. „Приемът на протеини и зърнени храни е на рекордни нива, докато приемът на плодове и зеленчуци е твърде нисък“, казва тя. „Трябва да ги приведем в равновесие.“

За да обобщим всичко това, рН е важно - както вътре, така и извън тялото. А използването на тежки сапуни или разтвори, нарушаващи рН, може да допринесе за проблеми, свързани с кожата. Но към днешна дата има малко доказателства в подкрепа на твърденията, че диетите или напитките, ориентирани към рН, могат предвидимо да подобрят всеки елемент от здравето на човека.

„Знаем кои съставки правят храните здравословни“, казва Майер. „Не съм виждал данни, които предполагат, че фокусирането върху рН води до някакви благоприятни ефекти.“