РЕЗЮМЕ: Научете защо и КАК да дехидратирате ябълките и да запазите ензимите! Предупреждение за спойлер: Правилно дехидратиращите ябълки при ниска температура запазват максимална хранителна плътност и естествени живи ензими, тъй като можете да използвате органични ябълки, събрани сезонно и локално, в техния пик на зрялост, а вътрешната температура на плодовете остава под 118F, което поддържа активни ензими! Общото време на дехидратация за тази рецепта е около 12 часа!

ябълки

Как да дехидратираме ябълките, за да запазим живите ензими

Моите указания включват Excalibur-9-Tray-Digital-Controller-Dehydrator-76970-User-Manual.pdf, Насоки за сурова и жива храна, Ръководство за дехидратация на Excalibur. Това ръководство обяснява това хранителната стойност И ензимите се запазват, ако вътрешната температура на плодовете се поддържа под 48 ° C:

„Една от най-важните характеристики на суровите храни е, че те са по-лесни за храносмилане от готвената храна. Ензимите са това, което прави суровите храни по-лесно смилаеми от готвените храни. Когато храната се приготви, ензимите се дезактивират от топлината. По време на храносмилателния процес, естествените хранителни ензими помагат на храносмилателните ензими на тялото ви да разграждат храната до храносмилателни протеини. Като ядете повече сурови храни, тялото ви не трябва да работи както
трудно смилаеми храни, което дава на тялото ви по-жизнена енергия в други области, което ви кара да се чувствате по-силни, по-здрави и по-щастливи.
Дехидратацията е най-добрият начин за запазване на есенцията на суровите плодове и зеленчуци. Дехидратирането не подлага храните на високи температури, свързани с готвенето или традиционните консерви
методи. Когато суровата храна се нагрява до вътрешна температура на храната от 118ºF/48ºC или по-висока, за продължителен период от време нейните хранителни стойности започват да се влошават, особено ензимите .
Консервирането също така извлича водоразтворими витамини и минерали, което също изчерпва здравословните качества на суровите храни. "

Увеличете хранителната плътност, като използвате сезонни, прясно набрани, органични ябълки!

Ябълките във вашия хранителен магазин могат да бъдат на година или повече, без антиоксиданти и вкус (виж Тази ябълка, която току-що купихте, може да е на година, но има ли значение?) По този начин едногодишните ябълки, без антиоксиданти и без живи ензими, много добре могат да се използват за сушени ябълки, за които плащате скъпо в хранителната стока, както и за преработени храни като ябълково пюре или сокове:

Качественото значение на Apple - Купете прясно и органично!

След епохата на ябълките вие ​​също искате да имате пълен контрол върху качеството на ябълките, които ядете . Ябълките са в списъка на EWG Dirty Dozen. Искаш да купувайте ябълки, които са биологично или местно отглеждани, може да не са официално етикетирани като „биологични“, но се отглеждат като такива (говорете с вашия фермер). Изненадващо, дори органичните ябълки са били третирани с два антибиотика до 2014 г. Тази вратичка проби дефиницията „органичен“, както по-често разбираме. The Център за безопасност на храните съобщава „създателите на политики временно разрешиха както стрептомицин, така и тетрациклин като изключение от органичното правило за борба с огнена болест, разрушителна бактерия, която атакува цветя на дървета, крайници и издънки. Миналата година тетрациклин беше забранени и сега, с последното гласуване на NOSB за премахване на органичното от стрептомицин, всички употреби на антибиотици в органични са напълно премахнати “, в сила от 12 октомври 2014 г. За текущото състояние на опитите за възстановяване на антибиотици за органични вещества, вж. Университет на Вашингтон, Контрол на огъня в органични ябълки и круши.