Споделя това:

кафяв
Всеки готвач трябва да има метод за приготвяне на общи гарнитури, защото ние ги правим през цялото време. Когато правите картофено пюре, всъщност няма рецепта, въпреки че има много съвети за най-добри резултати (имам цяла публикация, посветена на картофеното пюре). Оризът обаче е различен. Когато намерих начин да приготвя ориз, който работеше всеки път и имаше перфектни резултати, не се забърках с него. Разбира се, имам много вариации на ориза, но основната рецепта винаги е една и съща. За перфектната рецепта за бял ориз кликнете тук.

Ние обичаме дългозърнестия ориз басмати най-добре в нашето семейство и през повечето време бял ориз е този, който купуваме. Кафявият ориз обаче е много по-здравословен, така че бях решен да намеря перфектен метод за готвене и на кафяв ориз. Опитах много различни методи - бавна печка, котлон. Резултатите бяха добре, но не бях много впечатлен. Какъв е смисълът от здравословната храна, ако трябва да се насилите да я ядете? Основният ни проблем с кафявия ориз беше колко неравномерно се готвеше. Щеше да се окаже грубо, лепкаво и все пак да има някои зърна, които бяха твърди и недостатъчно сварени. Как е възможно това? Кашави и недопечени в една тенджера? И накрая, един ден изпробвах тази рецепта от Cook’s Illustrated и имаме победител! Невероятно лесно е и оризът се готви толкова равномерно, като всяко зърно е идеално приготвено и толкова пухкаво. Ореховият, дъвчащ и „земен“ вкус и текстура на кафявия ориз е наистина страхотен. Ако все още не сте го пробвали, горещо го препоръчвам. Тази рецепта наистина е надеждна. Готвенето отнема много повече време от бял ориз, поради което обичам да правя голяма партида. Но хайде, едва ли има някаква работа!

Тъй като обичам да добавям неща към ориза през цялото време, включвам версия с тиквички и чесън. Можете да пропуснете тиквичките и просто да добавите малко задушен лук (или шалот, праз и т.н.), чесън и билки. Вместо тиквичките можете да използвате и морков. След като започнете да експериментирате, няма спиране. Сладки чушки, царевица, грах, спанак, зеле, сушени домати - всички те ще бъдат вкусни.

Състав:

Печен кафяв ориз на фурна:

1 1/2 чаши дългозърнест кафяв ориз

1 супена лъжица масло или олио

2 1/3 чаши вряща вода

1/2 чаена лъжичка сол

Добавка от кафяв ориз от тиквички и чесън:

1/2 - 1 супена лъжица зехтин или масло

1 средна тиквичка, настъргана

2-3 скилидки чесън, смлени

сол, смлян черен пипер, на вкус

2 супени лъжици млян пресен магданоз

Инструкции:

Загрейте фурната до 375 градуса по Фаренхайт. Разстелете ориза в 8-инчова квадратна форма за печене. Добавете маслото, врящата вода и солта върху ориза. Покрийте съда за печене с капак или фолио и печете 1 час в предварително загрятата фурна. Пух с вилица. Не намачквайте всичко с голяма дървена лъжица. Номерът тук е да пухнеш. С вилица.

Колко лесно е това? Оризът не изглежда ли перфектно? Не преувеличавах. Обещах ви пухкав и нежен и ето го.

Докато оризът се пече, пригответе останалите съставки.

През последните 15 минути печене загрейте олиото в тиган. Добавете лука, подправете със сол и черен пипер. Варете около 5 минути на умерен огън, докато лукът омекне и започне да става леко златист. Добавете настърганите тиквички, подправете със сол и черен пипер и варете още 3-5 минути. Тиквичките все още трябва да са жизнено зелени. Освободете място в средата на тигана, добавете малко масло и добавете смления чесън. Гответе за около 30 секунди, като го разбърквате. Смесете чесъна с тиквичките и лука. Когато оризът завърши с готвенето, добавете сотираните зеленчуци към ориза, заедно с каймата магданоз и разбъркайте, за да се съчетаят.

Загрейте ориза на котлона или микровълновата печка. Една от любимите ми закуска/обяд/закуски е да загрея ориза в тиган и да добавя бъркано яйце. YUM!

Други допълнения към ориза, които трябва да се вземат предвид:

  • шалот
  • праз
  • моркови
  • камби
  • царевица
  • грах
  • зелен боб
  • спанак
  • кейл
  • сушени домати
  • всякакви билки - копър, кориандър, розмарин, мащерка, риган и др.
  • лимонов или лаймов сок и/или кора
  • кедрови ядки, бадеми
  • стафиди
  • сирене пармезан