кафяв

Ако някога сте готвили кафяв ориз, който се е оказал смолист, недостатъчно сварен или е залепнал на дъното на тигана, присъединете се към клуба. Бил съм там.

НО, от по-ранните ми неуспешни опити, открих 2 надеждни начина за приготвяне на кафяв ориз които произвеждат идеално пухкав, нежен ориз всеки път. Нека ви покажа как се прави.

Трябва ли да накиснете кафяв ориз преди готвене?

Накисването е по избор, но го препоръчваме! Накисването на зърната помага да се премахне част от естествената фитинова киселина в зърното, което спомага за подобряване на смилаемостта и ускоряване на времето за готвене.

Накисвам: Добавете ориз в голяма купа за смесване или тенджера и покрийте с двойно по-малко хладка вода (1 чаша ориз + 2-3 чаши вода). Накиснете непокрито при стайна температура за поне 2 часа или за една нощ. След това отцедете и изплакнете още веднъж.

Как да готвя кафяв ориз

Има много начини за приготвяне на кафяв ориз, но ние го стеснихме до нашите два фаворита.

Метод 1 прави допълнително пухкав, нежен ориз, докато метод 2 е по-бърз (тъй като по-малкото количество вода кипи по-бързо) и все пак дава пухкав резултат!

Вариант 1- Методът „Паста“

Този метод е много подобен на готвенето на тестени изделия, тъй като напълвате голяма тенджера с вода, оставяте да заври, добавяте ориз, готвите и отцеждате. След отцеждане оризът се добавя обратно в тенджерата (извън огъня), където се задушава за още 10 минути.

Колко вода да се готви кафяв ориз с метод 1?

12 чаши вода (да, дванадесет!)

Колко време да готвите кафяв ориз с метод 1?

  • За накиснат ориз: 20 минути + 10 минути от огъня
  • За ненакиснат ориз: 30 минути + 10 минути от огъня

Вариант 2- Методът „Бърз и прост“

Вторият метод изисква по-малко време и все пак е вкусен! Водата и оризът се добавят в тигана, след това се кипват, намаляват се на бавен огън и се приготвят с капак. След като водата се абсорбира, свалете я от огъня, разкрийте и оставете да престои още 10 минути.

Колко вода да се готви кафяв ориз с метод 2?

  • За накиснат ориз: 1 чаша ориз на 1 ½ чаша вода
  • За ненакиснат ориз: 1 чаша ориз на 2 чаши вода

Колко време да готвите кафяв ориз с метод 2?

  • За накиснат ориз: 15 минути + 10 минути от огъня
  • За ненакиснат ориз: 25 минути + 10 минути от огъня

Рецепти с използване на кафяв ориз

  • Лесен веган пържен ориз
  • Бургер от черен боб със сладък картоф
  • Суши от кафяв ориз
  • Хрупкави купички от нахут Мисо
  • Gado Gado с пикантен сос от фъстъци (30 минути!)
  • Пикантно червено леща къри
  • Веган пълнени чушки Poblano

Ако опитате тази рецепта, уведомете ни! Оставете коментар, оценете го и не забравяйте да маркирате снимка #minimalistbaker в Instagram. Наздраве, приятели!

Как да си направим кафяв ориз (2 начина)

Съставки

  • 1 чаша кафяв ориз (ние предпочитаме био къси зърна)
  • 2 чаши вода

Инструкции

Метод 1

Метод 2

Видео

Бележки

Хранене (1 от 8 порции)

Читателски взаимодействия

Коментари

Прекрасна техника и справка! Използвах и двата начина и всъщност ги намирам за забавни! Този път, като подготовка за метода с паста, всъщност леко подкарах накиснатия ориз в ирландско масло, след това добавих семена, чесън, лук на прах и допълнителен пипер 🤤, след това добавих гореща вода да заври! Благодаря ви за всичко, което правите!

Подкрепа @ Minimalist Baker казва

Обичайте модификациите, Сиара! Благодаря много за прекрасния преглед!

Казва Април Гускот

Мога ли да накисна дребния ориз и би ли работило по същия начин, следвайки някой от вашите методи, но просто готвя по-бързо, предполагам?

Подкрепа @ Minimalist Baker казва

Хм, не сме сигурни. Уведомете ни, ако опитате!

Казва Кати Йонис

Защо сега опитвам този метод за приготвяне на кафяв ориз като паста? Това е откровение! Накиснах късозърнест кафяв ориз за една нощ и използвах метод 1 и това е най-добрият кафяв ориз, който някога съм правил - всяко зърно е отделно, няма лепкава скорбяла, тъй като винаги съм имал, колкото и да съм изплакнал ориза, и по-прощаващо е, отколкото да гледате, да изключите точно в точното време, когато цялата вода се абсорбира и оризът се приготви с метод 2. Повечето хора ще пропуснат тази рецепта, защото правят кафяв ориз от години и знаят как да го направят, но уау Иска ми се да прочетох това преди години.

Има ли някакъв хранителен недостатък на метод 1 с изхвърляне на водата? Правите ли този метод и с бял ориз?

Подкрепа @ Minimalist Baker казва

Толкова се радваме, че ви хареса, Кати! Не сме наясно с никакви недостатъци в храненето, но можем да видим защо може да попитате това. Не сме го опитвали с бял ориз, тъй като откриваме, че този метод дава пухкав ориз без проблем.

Би ли било същото и за белия ориз?

Подкрепа @ Minimalist Baker казва

След като приготвим кафявия ориз, трябва ли да премахнем нишестето.

Подкрепа @ Minimalist Baker казва

Не намираме за необходимо!

Използвах втория метод, но установих, че оризът ми не е направен на 20 минути. Бях го киснал преди това за 12 часа + и използвах препоръчаното съотношение вода към ориз. Мисля, че проблемът беше, че потът ми беше твърде широк. Готвех само една чаша ориз и той се разстила твърде тънко в основата на тенджерата, така че може би нямаше достатъчно „височина“, за да може оризът да се готви. Добавих вода 3 пъти и все пак след 40 минути оризът беше само наполовина сготвени. Ядох го така или иначе разбира се ! хаха

Казва Dana @ Minimalist Baker

Доста странно! Бяхте ли пресен ориз и какъв плот за готвене имате (газов или електрически)?

Ричард Колман казва

Метод 1 стана важен по няколко причини. America’s Test Kitchen в книгата си „Пълната вегетарианска готварска книга“ я препоръчват като опция, особено за кафяв ориз, тъй като много хора са имали проблеми с използването на препоръката на опаковката с ориз. Въпреки това, тъй като проблемът с арсена в ориза се е издигнал на повърхността, препоръката е оризът да се накисне и да се използва метод 1, тъй като арсенът се измива в голямото количество вода. Трябва периодично да тествате как е направен оризът за времето. Едно просто търсене, използващо арсен и ориз като ключови думи, ще опише проблема. Винаги съм приготвял ориза си на пара, без да накисвам, но използвам тенджера под налягане с метода в тенджерата и беше много ефективен. Сега преминавам към метод 1. Използвам Lundberg органично покълнал късозърнест кафяв ориз. Сега Лундберг тества арсен и няма значение дали използвате органичен и/или покълнал ориз, в ориза все още ще има арсен. Попитах Лундберг за това. Метод 1 е добър и лесен, но разбира се използвате много повече вода.

Казва Прия Бени

Хей,
При първия метод се казва да добавите 12 чаши вода към една чаша ориз, за ​​да получите пухкав ориз