Публикувано в Паста, ориз и зърнени храни, Супи, салати, страни и сосове от Кати Мейстър

Кафявият ориз, за ​​разлика от белия, има покритие с три фибри с високо съдържание на фибри. Това допълнително покритие прави кафявия ориз по-питателен от белия ориз.
Кафявият ориз има лек загар на цвят и има по-ядлив вкус и дъвкава текстура от белия ориз. (Помислете за пълнозърнест хляб срещу бял хляб!)

готвим

Единствената разлика между готвенето на кафяв ориз и бял ориз е съотношението вода към ориз. Заради външното покритие с трици, повече вода и по-дълго време за готвене е необходим за кафяв ориз.

Моето видео „Готвене на бял ориз“ използва съотношението 1-2-3 за перфектен бял ориз. (1 чаша ориз, 2 чаши вода ще направят 3 чаши ориз.)

Тази формула не работа за кафяв ориз. Проверете гърба на опаковката с ориз, за ​​да определите колко вода е необходима за вашата конкретна марка ориз.

Добавянето на масло и сол не е задължително, но дава на ориза приятен вкус. Една супена лъжица масло и 1/2 чаена лъжичка сол, на 1 чаша ориз, е норма. Тъй като кафявият ориз има много повече вкус от белия ориз, често пропускам солта и маслото, когато го готвя. Това е изцяло ваш избор!

Започнете с кипене на водата. Добавете ориза, солта и маслото и го разбъркайте ЕДНО. Покрийте тенджерата.

Върнете тенджерата да заври, след това изключете печката, за да къкри и настройте таймера. Приготвянето на кафяв ориз може да отнеме 45-55 минути.


Когато откриете ориза, може да изглежда, че цялата вода се абсорбира, но ...

проверете, за да сте сигурни, като внимателно преместите ориза, за да видите дали на дъното на тигана е останала вода.

При готвене на какъвто и да е ориз, никога не разбърквайте ориза докато се готви или в крайна сметка ще получите много кашав ориз!
Съхранявайте кафявия ориз в херметически затворен съд. Трябва да държи около шест месеца във вашия шкаф. (Белият ориз ще се запази почти за неопределено време.)

Ако сте начинаещ в готвенето или сте редовен посетител тук, моля, помислете за абонамент безплатно.

Дженифър каза:

Обичам кафяв ориз. Лесно е да се готви и си струва допълнителното време. За разлика от варения бял ориз, кафявият ориз се съхранява изключително добре в хладилника и се затопля добре. Остатъците могат да се използват за приготвяне на бърза пържена вечеря за следващия ден.

Ако искате да го приготвите за деца - кафявият ориз с къси зърна е най-добрият и има дъвчаща текстура, която ще им хареса!

Кати Мейстър каза:

Благодаря Дженифър за всички страхотни съвети! Понякога, когато готвя кафяв ориз, кълна се, че мирише на поп царевица! (Ами всички най-много ...)!

Ив Паркър каза:

Оризът е едно от нещата, с които съм склонен да бъркам, но твоите парченца са спасили бъдещето ми за ориз!

За всички вас, дами, които обичате да използвате остатъци от ориз, не забравяйте да го оставите да се охлади за не повече от един час и да го съхранявате в хладилника за не повече от един ден. Поради бактериите, открити в суровия ориз, злоупотребата с температура може да го регенерира.

suman sehra каза:

Исках да знам как да направя кафяв ориз, тъй като оризът ми не може да се получи лесно и когато ядем, изглежда неварен

hector каза:

уау чудесни съвети обичам startcooking.com идвам тук всеки ден на 16 години и аз lvoe cookin готвя за цялото си семейство и просто исках да знам как да правя кафяв ориз, тъй като никога не съм го опитвал, предполагам, че ще дойда ! Благодаря!

Ричард П. Айзнер каза:

ПОМОЩ ... Първо използване на КАФЯВ ОРИЗ. Е 200 г ориз 1 чаша. Можете ли да ми дадете указания за готвене, които не са метрични? Благодаря ви Ричард П. Айзнер

Чери каза:

Здравейте, готвя в детска градина за 100 деца, мога да готвя кафяв ориз в оризова печка?

Кати Мейстър каза:

1 чаша кафяв ориз = 200 грама ориз

Мери каза:

Здравейте, аз съм нов във вашия сайт, но не съм нов готвач. Имам газова печка и откривам, че когато готвя бял ориз, той винаги готви ориза много бързо. Обикновено трябва да го проверя рано и обикновено добавям повече вода, отколкото се изисква в рецептата. Не съм сигурен как ще се получи това с рецептата за кафяв ориз. Обикновено белият ориз се залепва на дъното. Имате ли предложения за това? Също така не съм сигурен как моето семейство (деца) ще хареса кафяв ориз ... ... имате ли предложения за добавяне на нещо към него? Благодаря за отделеното време!

Джъстин каза:

Кафявият ориз е основна част от диетата ми ... Въпреки че го приготвям в обогатител, така че не мога да ви помогна с газовата горелка, мога да ви дам чудесен съвет как да го направите вкусен и подходящ за деца. Любимият ми начин да ям кафяв ориз е да сложа в него три супени лъжици зехтин, напоени с чесън, да изстискам 1/2 лимон върху него, да добавям щипка осолени билки, след това да добавям шепа сусам ... това е вкусно и не опитайте нещо подобно на това, което очаквате оризът да има вкус.

Кати Мейстър каза:

Здравей, Мери, Някои газови печки имат по-високо ниво на „кипене“ от други. Старата ми печка беше такава и кипенето на почти всичко беше наистина сложно. Може да помислите за инвестиране в A „Укротител на пламъка“. Също така не забравяйте да готвите ориза си и на най-малката горелка. Кафявият ориз е по-дъвчащ и по-ядлив на вкус и кой знае, децата ви може да го харесат! Късмет!

KIM каза:

Моля, дайте ми рецепта как да готвя кафяв ориз с тенджера под налягане. В миналото кафявият ми ориз винаги се получаваше толкова твърд, че го затрудняваше дъвченето ... Някаква идея защо? Моля помогнете. Благодаря за съвета.

Кати Мейстър каза:

Здравей Ким,
На първо място, не забравяйте да измервате точно както ориза, така и водата! Не притежавам тенджера под налягане, така че най-доброто, което мога да направя, е да предлагам връзки към други сайтове за указания. Ако Google - кафяв ориз в тенджера под налягане - има хиляди рецепти, от които можете да избирате.

Рецепти за тенджери под налягане дават време за готвене и количества за всички видове ориз.

Сузана Осорио каза:

Благодаря за съветите. Винаги съм правила вкусен бял ориз, но почти се отказвам да се опитам да направя кафявия. Исках да се преоблека за по-здравословен ориз, но винаги беше трудно за дъвчене и толкова солен.

Благодаря, сега ще опитам твоя път.

Зората Бенет каза:

Здравей Чери, живея в Мавриций и готвя в детска градина за 35 деца на възраст между 3 месеца и 3 години - бихте ли се свързали с мен, за да можем да споделим рецепти

Благодаря, Кати, за рецептата за приготвяне на кафяв ориз - бях го правила и преди, но винаги беше малко дъвчещо - ще се опитаме да отидем през нощта

Рик каза:

Добавям сух грах с черни очи към ориза и след като го сваря, добавям градиран пармезан и магданоз или босилек. Обикновено започвам със студена вода, а не с варена - има ли разлика във вкуса или текстурата? оризова печка работи чудесно за кафяв ориз. по предложение ще опитате тенджерата под налягане следващата, тъй като отнема по-малко енергия. Благодаря.

Кати Мейстър каза:

Здравей, Рик, има много различни методи за приготвяне на ориз. Моята препоръка е да следвате указанията на опаковката на конкретния ориз, който сте закупили.

Използвал съм оризови смеси, които изискват започване със студена вода, добавяне на ориз и оставяне на цялата смес да заври и след това оставете да къкри, докато цялата вода се абсорбира. Вярвам, че няколко от оризовите смеси от Близкия изток са започнали, като добавите ориза в студена вода. Никога не съм опитвал този метод с кафяв ориз, така че не знам как би повлиял на текстурата на варения ориз.

Ако следвате указанията на опаковката, трябва да сте в безопасност!

Прия каза:

Оставам в Редмънд, Вашингтон. Произхождаме от семейство, обичащо ориза, и използваме бял ориз от десетилетия. Планирам да премина към кафяв ориз поради хранителните му предимства, но се чудех кое е най-доброто място за закупуване на кафяв ориз на едро и също така колко дълго можем да го съхранявате? може ли някой да предложи място?

Кати Мейстър каза:

Здравей Прия,
Дано някой да скочи с някои предложения!
Късмет!
Кати

Сара Р каза:

Понякога, когато сменя рецептата за оризов пилаф от бял ориз на кафяв, оризът не се готви докрай за нормалното време. Вместо да готвите за 40-45 минути, може да отнеме 2-3 часа. Защо да е така? Готви ли се кафявият ориз, ако първо го сотирате в мазнина?

Кати Мейстър каза:

Здравей Сара,
Ако измервате правилно, не трябва да отнема повече от 40-50 минути, за да готвите кафявия ориз.
Погуглих пилаф от кафяв ориз и има тонове рецепти за това ястие. Опитайте да следвате рецепта за пилаф, специално създадена за кафяв ориз.
Късмет,
Кати

Дейвид Х каза:

Относно кафяв ориз на едро ...

Имах проблеми с кафяв ориз и мелничарски молци или подобни. Изглежда, че са в опаковките, когато са закупени в хранителния магазин. Понякога откривам мъртвата ларва в неотворена торба. Поради тази причина замразявам кафяв ориз в контейнери Tupperware или Rubbermaid, докато не съм готов да го използвам.

startcooking каза:

Здравей Дейв, ако бях на твое място, бих помислил да купя кафявия си ориз другаде!

Според USDA ето как да съхранявате кафяв ориз:

„Когато носите кафяв ориз у дома, не забравяйте да го съхранявате правилно, за да предотвратите разваляне. Тъй като кафявият ориз е пълнозърнест, той може да се развали по-бързо от белия ориз. Кафявият ориз ще съхранява около шест месеца в килера. Съхранявайте в херметически затворен контейнер или торба с цип. Съхранявайте кафявия ориз в хладилника, за да удължите срока му на годност. Готвеният кафяв ориз ще се съхранява в хладилника около шест дни. Замразеният варен кафяв ориз ще запази около шест месеца. "

Елън каза:

при закупуване на всеки продукт, обект на грешки и т.н. Номерът е да ги лекувате, преди да ги видите. Веднага щом ги донеса в къщата j, винаги слагам стафиди или ядки и т.н. в микровълнов съд и микровълнова фурна за около 1 минута. Съхранявайте в контейнер с плътно капаче. те няма да показват признаци на живот. Знам. Знам, че те все още няма да бъдат там, както много невидими съпътстващи пътници, които няма да пълзят и няма да се възпроизвеждат и ще бъдат невидими

startcooking каза:

Никога не съм чувал за премахване на грешки, преди те да се появят!

Все пак просто бих си помислил отново къде пазарувам, ако нежеланите бъгове започнат да се появяват в ориза, ядките, стафидите ми и т.н.

Морган каза:

Отказах се да готвя кафяв ориз на плота на печката. Просто няма консистенция и трябва постоянно да я наблюдавате. Взех готварска печка за кафяв ориз и отнема само около 2-3 минути общо настройване и почистване.

Ан каза:

Приготвих сладък кафяв ориз от азиатски супермаркет и той има вкус на кисело. Възможно ли е да правя нещо нередно (измих го преди готвене) или е възможно да е било старо в найлоновата торбичка, на която да няма дата. Благодаря, Ан

startcooking каза:

Здравей Ан,
Кафявият ориз има много по-кратък срок на годност от белия ориз. Вашият кафяв ориз може да е бил твърде стар или да не е бил съхраняван правилно, което вероятно е причинило изгасването му. Бих препоръчал да изхвърлите остатъка от торбата и да купите пресен ориз.
Наздраве,
Кати

Ерин каза:

Обичам да готвя кафяв ориз, използвам 2 чаши пилешки бульон и 1 чаша портокалов сок към 1 1/2 чаши ориз. накрая разбърквам 1/4 до 1/2 чаша пълно желе от боровинки и бадеми в него ... моето семейство го обича

startcooking каза:

Това звучи напълно уникално и наистина вкусно!

Само дума или предпазливост - не съм учен по храните, но си спомням, че прочетох нещо за нагряването на портокалов сок може да унищожи витамин С в сока.

Чакра К каза:

Благодаря за статията

Аз живея в Индия. Семейството ми премина на кафяв ориз 3 години и децата ми го обичат абсолютно. Взимам органичен кафяв ориз от близкия магазин. Накисваме го за един час и готвим в тенджера под налягане на газ за 40-50 минути в режим „Simmer”. Трябва да добавите 50% повече вода в сравнение с бял ориз. Не се придържа към дъното, може би заради маслото от оризови трици.

Джакбон каза:

Кати Благодаря на вашите чудесни съвети!

И аз също харесвам кафявия ориз, чух, че кафявият ориз може да помогне за намаляване на риска от диабет тип 2, вярно ли е това?

startcooking каза:

Кафявият ориз (както всички пълнозърнести храни) има много ползи за здравето, особено в сравнение с белия ориз.

Не съм диетолог или хранителен учен, но знам, че яденето на пълнозърнести храни е по-здравословен вариант.

Помощ каза:

Опитах да готвя ориз с марка Mahatma 3 пъти през последните два дни и всеки път го изгарях до черно. Точно спазих инструкциите. Какво, по дяволите, греша?

Опитах два пъти в микровълновата и веднъж на газовата си печка.

startcooking каза:

На първо място, не всички печки или микровълни се калибрират по един и същи начин. Следователно указанията трябва да бъдат адаптирани към вашата конкретна печка или микровълнова печка. Звучи така, сякаш трябва да намалите температурата и да готвите ориза си за по-малко минути.

Моята печка има четири горелки с различен размер. Кипенето на най-голямата горелка всъщност е средно на най-малката горелка.

Плюс тежък дънен тиган ще разпредели топлината по-равномерно, отколкото тиган с по-малко тегло.

Експериментирайте с добавяне на малко повече вода, за да готвите ориза.

Късмет!
Кати

LoveToCook каза:

Винаги съм изгарял ориз (особено кафяв), докато не открих страхотен трик без никакви проблеми. Използвам го за бял ориз през цялото време.

Добавете едновременно ориза и хладната си вода в тигана. Покрийте и включете горелката. Оставете да заври. За бял ориз изключете горелката и оставете ориза покрит до готовност. За кафяв ориз може да се наложи да оставите тенджерата да заври няколко допълнителни минути, преди да изключите горелката/пламъка. Това прави идеален ориз, който никога не изгаря. Освен това можете да забравите всичко за него след няколко минути. Няма постоянна проверка, за да се увери, че не е завряло! И всички знаем какво е бъркотия варен ориз за почистване!

startcooking каза:

Здравей L до C,
Това звучи положително брилянтно! Ще трябва да опитам вашия метод.
Благодаря за споделянето,
Кати

LizinSLO каза:

Да пазят бъгове, ларви и др .; от зърнени храни и брашна, добавете няколко дафинови листа към всеки контейнер за съхранение. Това работи за семейството ми от няколко поколения.

startcooking каза:

Здравей Лизин,
Благодаря за страхотния съвет!
Наздраве,
Кати

startcooking каза:

Не мога да ви благодаря достатъчно, че споделихте вашия блестящ коментар за това как да готвите ориз.

Използвах вашия метод за приготвяне на кафяв ориз и ми харесва! Толкова си права - всеки път излиза перфектно.

Най-хубавото е, че моят кафяв ориз всъщност се оказва пухкав и има хубава захапка.