Главните готвачи в японските ресторанти за хибачи превръщат готвенето в изкуство за изпълнение, като приготвят храната си пред вас на голяма скара с хибачи. Звездите на вечерята с тепаняки обикновено са месните ястия, приготвени на открит пламък, но тиквичките и лукът почти винаги се приготвят като гарнитура към ястието. Повечето ресторанти правят тиквичките на скара от тепаняки, която има плоска желязна повърхност - и лесно можете да пресъздадете ястието у дома с чугунен тиган.

японски

Етап 1

Нарежете всеки край на малка, нежна тиквичка; оставете кожата непокътната. Нарежете тиквичките наполовина по дължина и напречно, за да направите четири приблизително еднакви парчета. След това нарежете тиквичките на ивици, приблизително големината на пържени картофи в стил бърза храна. Нарежете лука на парчета с широчина приблизително 1/2 инча и дължина от 2 до 3 инча.

Стъпка 2

Загрейте чугунен тиган на средно висока до висока температура. Препечете сусам в тигана за около 1 минута или до златисто кафяво. Извадете сусам и ги оставете настрана.

Стъпка 3

Подредете дъното на тигана с масло или сусамово масло. Загрейте тигана, докато маслото започне да пуши. Намажете малко сусамово масло и върху тиквичките и лука, за да добавите вкус и да предотвратите залепването на зеленчуците по тигана.

Стъпка 4

Добавете лука към тигана и гответе при често разбъркване за около 3 минути или докато лукът омекне и започне да става прозрачен. Лукът се готви по-дълго от тиквичките, така че готвенето им за няколко минути преди добавяне на тиквичките гарантира, че и двата зеленчука завършват едновременно.

Стъпка 5

Добавете тиквичките с лука и разбъркайте, за да се смесят. Подправете зеленчуците със сол и черен пипер на вкус.

Стъпка 6

Запържете тиквичките и лука за около 3 минути или докато станат средно златистокафяви. Разбърквайте зеленчуците постоянно, докато пържите, за да предотвратите залепването.

Стъпка 7

Прехвърлете тиквичките и лука в чиния. Украсете с поръсване на препечения сусам.