Не можете да намерите кошницата си на параход? (Или никога не е имал такъв?) Ето как да готвите зеленчуци на пара без него.

Въпреки че създавам рецепти, които се надявам да бъдат спазени докрай, когато готвя, аз, хм, не винаги се придържам към инструкциите на 100 процента. И един от най-честите ми хакове е пропускането на кошницата на парахода, когато приготвям зеленчуци на пара.

пара

Що се отнася до ревизиите на рецептите, приготвянето на пара без кошница за пара е минимално - не говоря за изваждане на дадена съставка или пропускане на стъпка за готвене. Всичко, което прави кошницата на параход, е да вдига храната от пряката топлина (т.е. дъното на тенджера), докато се готви. Това е чудесен, прост инструмент, който не струва много, но ако сте изпуснали своя или нямате такъв, има и други начини за ефективно приготвяне на вашите зеленчуци.

За да съм сигурен, че моят личен импровизиран метод - просто готвене на зеленчуци в малко количество вряща вода в покрита тенджера - е най-добрият начин да направя, тествах няколко различни техники както върху цветя от броколи, така и върху картофи на кубчета. Ето какво открих:

Метод за готвене: чиния върху станиол

Rhoda Boone, директор на храните на Epi, подкрепя моето твърдение за пропускане на параход, но методът й за преминаване включва плоча. Техниката е проста: напълнете средно гърне с 1/2 инча вода, поставете на дъното три топки с размер на топка за голф от алуминиево фолио, поставете топлоустойчива плоча върху топчетата от фолио, покрийте тенджерата и донесете водата да заври. Добавете зеленчуци в чинията, покрийте и сварете на пара, докато омекне. Извадете внимателно зеленчуците от чинията и ги оставете настрана. Комбинацията от алуминиево фолио и плоча по същество се превръща в кошница за пара на „направи си сам“. Тази техника е супер проста и съответните зеленчуци са свежи (броколи) и кремообразни (картофи).

За вкъщи: Нямате кош за параход? Вземете станиол и чиния за същите резултати.

Метод за готвене: Микровълнова печка

След успеха ми с микровълновото карфиол бях почти сигурен, че микровълновата печка ще бъде начинът, по който да се приготвят зеленчуци на пара Изпробвах тази техника по два начина, като поставих една партида зеленчуци в микровълново безопасна купа с една супена лъжица вода и една партида без вода, след това покрих с найлоново фолио (можете да използвате и микровълново безопасна чиния) и готвих, докато стане хрупкава, проверявайки често. (Това трябва да отнеме около 2 1/2 минути за броколите и 5 минути за картофите, в зависимост от данните на вашата микровълнова фурна.) Зеленчуците, приготвени без вода, имат сух вкус; Не препоръчвам това. Но онези, приготвени с 1 супена лъжица вода, имаха вкус на хрупкавост и "на пара", въпреки че всички зеленчуци в микровълновата печка имаха леко смачкан външен вид. Друг важен фактор: те се приготвят много по-бързо от зеленчуците, приготвени в тенджерата (около 3 минути по-малко време за готвене, както и без време за изчакване, докато водата заври).

За вкъщи: За бързо готвене на пара, когато външният вид не е проблем (т.е. къри, гювечи или ниски вечерни вечери), отидете с микровълновата фурна.

Метод за готвене: пара във вода

След това изпробвах метода си: напълнете тенджера с 1/2 инча вода, добавете зеленчуците, покрийте, оставете да заври и гответе до хрупкаво омекване. Отцедете и оставете настрана. Бях малко разочарован, когато установих, че методът ми не е толкова добър. Работи добре за броколите и би било добре и за други твърди зеленчуци като карфиол или моркови, но накрая картофите се овкусиха воднисти. И в сравнение с другите тестове, това не беше най-лесният или бърз вариант.

* За вкъщи: Този метод работи, но най-добре е за по-твърди зеленчуци като броколи, карфиол и моркови. *

Метод за готвене: пара в сито с фини мрежи

И накрая, изпробвах метод, който Интернет рекламира като хакер с параход, поставяйки зеленчуците в сито с фини мрежи в голям съд над вряща вода, покривайки го и готвяйки на пара, докато омекне. Освен ако нямате много голяма тенджера и дълбоко сито с устна, покриването на гърнето достатъчно плътно, за да улавя парата е почти невъзможно. Тъй като се улавяше много малко пара, този метод отне най-много време и получените зеленчуци опитаха вода.

За вкъщи: Този метод не работи.

* Имайте предвид, че броколите се готвят много по-бързо от карфиола, така че времето за готвене ще варира за всеки от тези методи.