Линда изследва хранителни факти, фолклор и приказни рецепти, по една съставка.

пъдпъдъчи

Кошница с пъдпъдъчи яйца

Моят опит с пъдпъдъчи яйца започна. на HubPages

Преди четири години, по настояване на по-малката ми дъщеря, създадох блог - блог за готвене и печене, а централната тема беше „въглехидратите“. Отначало това беше забавно начинание - нещо ново, място, където можех да създавам и пиша и да разговарям. Но без лично име на домейн и нокаут снимки, трафикът беше нисък. Дните, седмиците и месеците изтичаха и това просто изглеждаше така. безсмислен. Типът „всеки в училище-пистата-среща-получава-лента“ е безсмислен.

Дали писането ми беше убедително, проницателно, забавно? Наистина ли някой го беше грижа?

И така се огледах в интернет за място, където да мога да пиша, но (може би) да получа обратна връзка от връстници - хора, които споделяха страстта ми към писането, готвенето, пътуванията и историята.

Намерих HubPages.

И на HubPages намерих Бил Холанд. Billybuc на повечето от вас. Не помня кога пътищата ни се пресичаха. Беше ли конкретна тема или просто нашата география? Според съдбата ние живеем само на 20 мили (дайте или вземете няколко) един от друг. И двамата сме родени и израснали в един и същи град. Ние сме на една и съща възраст (дайте или вземете няколко). И ние споделяме много от същите ценности. Сродни духове в някакъв начин на Ан от Зелените фронтони.

Бил е плодовит (и квалифициран) писател и автор. Той е учител, блогър, съпруг, баща и дядо. И той е градски фермер, отглежда пъдпъдъци, събира яйца и създава нови приятели всяка седмица на местните фермерски пазари.

Миналата седмица най-накрая имах възможност да се срещна с Бил на пазара в нашия град в средата на седмицата. Купих от него десетина пъдпъдъчи яйца с обещанието, че ще разработя някои рецепти. Е, ето какво се случи.

Рецепти и съвети

не са ли сладки?

Пържени

Това без съмнение е най-бързият и лесен начин за приготвяне на пъдпъдъчи яйца. Трябва да бъда честен - снимката по-горе не е от моята кухня; Не исках да използвам всички яйца в едно ястие. И за съжаление времето беше малко и семейството ми беше ненаситно. Така че всичко, което трябва да покажа за първото ни ястие, украсено с пъдпъдъчи яйца (червено/злато от Юкон/сладък картоф) е три счупени черупки. Прости ми.

Как да пържим пъдпъдъчи яйца

Загрейте незалепващ тиган на умерен огън. Добавете 1 чаена лъжичка зехтин. Счупете всяко яйце в плитка чаша и след това изсипете в подготвения тиган. В рамките на 30 секунди те ще се натрошат по краищата, белтъците ще се стегнат и жълтъците ще бъдат почти сварени. Свалете веднага от огъня. Не ги обръщайте прекалено лесно!

Твърдо сварени

Друга лесна рецепта за грах. Поставете яйцата в малка тенджера с капак. Покрийте с вода. Поставете на силен огън и оставете да заври. Варете 3 минути, покрийте и свалете от огъня. Оставете да седнете още 3 минути. Извадете яйцата в баня с лед и вода.

Когато се охлади достатъчно за поставяне, поставете яйцата в малка купа. Покрийте с чинийка и разклатете внимателно, така че яйцата да се блъснат едно в друго. Това трябва да напука черупките. Върнете се в банята с ледена вода. Водата трябва да се просмуква в пукнатините и да отделя черупката и мембраната от варените яйца.

Как да използвам твърдо сварени пъдпъдъчи яйца

Дори не обмисляйте нито за миг да ги превърнете в сандвич с яйчена салата. Те са прекалено очарователни, за да бъдат намачкани в неразличимо състояние. Предполагам, че човек с търпение и стабилни ръце може да ги разреже вертикално наполовина, да отстрани сварените жълтъци, да намачка с гръцко кисело мляко и жълта горчица и след това да тръби обратно в белите, за да направи дяволски пъдпъдъчи яйца.

Но това не е за мен.

Предвиждам да използвам дървени кирки, подходящи за мезета. Идват ми на ум няколко комбинации:

  • пъдпъдъче яйце, гроздов домат, квадратче свеж варен бекон, черна маслина
  • пъдпъдъче яйце, бебешки корнишон, парче варена киелбаса
  • пъдпъдъче яйце, гроздов домат, лист пресен босилек, парче прясна моцарела

Печен

Sumo Baby от Goodfoodies.blogspot.com създаде прекрасно ястие за брънч с пъдпъдъче яйце, изпечено в половинка авокадо. Вдлъбнатата вдлъбнатина, където някога е била ямата, е с идеалния размер и форма за малко малко пъдпъдъче яйце.

Но какво, ако вземете това в малко по-различна посока? Вместо гарнитура от свеж бекон и клонче от копър, нека поръсим със салса и отгоре с малко сирене за вкус на хуевос ранчерос?

Пъдпъдъчи яйца в половинки от авокадо на скара

Докато говорим за авокадото, чувал съм (но никога не съм опитвал) авокадо на скара. Можем ли по някакъв начин да направим каша от пъдпъдъчи яйца, приготвени в половинки авокадо на скара? Е, вярвайте или не, някой друг се прокрадна в съзнанието ми и открадна идеята ми. Горе-долу. Grillinfools.com използва пилешки яйца и издълба авокадото (премахна част от тази прекрасна кремообразна плът), за да направи място за масивно пилешко яйце. Защо не се придържате към сладко малко пъдпъдъче яйце - получавате яйцето вкусно и поддържате авокадото непокътнато.

Слънчеви нагоре пъдпъдъчи яйца и пица с бекон

Направих пица с бекон и яйца преди малко и публикувах тази рецепта (и предложих варианти) на страниците на Hub. Може ли да се използват пъдпъдъчи яйца вместо пилешки яйца? Не мога да си представя защо не. Разбира се, бихте използвали две или три пъдпъдъчи яйца вместо едно пилешко яйце.

Не съм сигурен за времето за тях. Вместо 10 минути щях да започна да проверявам на около 6 минути или така. (Извинете, не мога да ви дам окончателно време, но фурната ми умря миналата седмица. Оплаквам се за нейната смърт - тя ми послужи добре).:-(

Салата от аспержи с листа от целина, пъдпъдъчи яйца и винегрет от естрагон

Ако можете да игнорирате кофти забележките в коментарите (честно казано, защо някои хора превръщат частта за коментари от рецепта, блог или център в социално събиране?), Това е доста добра концепция. Но никога не съм доволен от статуквото.

Мога да си представя всякакви вариации - нека разгледаме няколко:

  • Не харесвате (или имате) листа от целина? Използвайте бебешки спанак или рукола.
  • Жаден за месо? Готвените скариди биха били прекрасни в това.
  • Искате ли да добавите още зеленчуци? Бързо приготвен (бланширан) харикот верт (тънък зелен фасул).
  • Искате повече протеин без месо (за да се превърне в пълноценно хранене)? Някои консервирани канелони или гарбанцови зърна (изплакнати и отцедени).
  • Може би копнеете за малко повече цветове? Гроздовите домати са с идеалния размер и форма!

Как се сравняват пъдпъдъчи яйца с пилешки яйца?

Игнорирайте очевидното. Пилешките яйца са по-големи и са бели или кафяви. Пъдпъдъчите яйца са малки и петнисти. Съотношението на жълтък към бяло е по-високо в пъдпъдъче яйце, така че цифрите за калории и холестерол са малко по-високи. Но другите хранителни бонуси е трудно да се игнорират.

Разбира се, не можете да сравните едно пилешко яйце с едно пъдпъдъче яйце. Така че всички неща да са равни, ще сравним 100 грама (3,5 унции) пилешки яйца и същото количество пъдпъдъчи яйца. Това са 2 средни пилешки яйца в сравнение с 1 дузина пъдпъдъчи яйца.