корен

Цвеклото е напълно годно за консумация от корен до лист. Какво? Това луди приказки ли са? Не е! Цвеклото е разнообразен зеленчук, изпълнен с великолепна красота и подхранване от странния си луковичен корен през пурпурните си "жилисти" стъбла до сочните зелени кичури.

Принадлежащо към едно и също семейство като манголд и спанак, цвеклото (и всички негови части) е забележително хранителна храна, пълна с витамини, минерали и антиоксиданти. Плюс това - цвеклото, стъблата и листата са абсолютно различни по вкус, предлагайки разнообразни възможности за хранене.

Цвеклото може да се яде сурово и да се добавя към салати или смутита, да се пече с ароматни билки и подправки, да се соче за допълнителен тласък на енергия, да се приготвя на пара със зехтин и морска сол и дори да се добавя към десерти! Зелените и стъблата също са годни за консумация и са възхитителни в салати, бързо мариновани за лесно гарнитура или приготвени в супи.

След закупуването на разкошен зеленчук може да бъде обезсърчително да се „скрапва“ или да се изхвърлят някои от звездните му части. Необходими са ресурси за отглеждане на всяка част от невероятното цвекло, така че нека да увеличим цялата тази растителна енергия!

Яжте цвеклото от корен до лист. Насладете се на разнообразните вкусове на цвеклото. Минимизирайте отпадъците от храна. Спестете пари и напълнете тялото си с мощни хранителни вещества.

ЦВЕКЛО

Цвеклото е корен (луковица) част от растението цвекло. Ние сме най-запознати с червеното цвекло, но има безброй разновидности на цвеклото, всяко с определен вкус и хранителен профил. Цвеклото е жълто, бяло, червено или розово. Някои цвекло са по-сладки, а други по-"земни", но всички предлагат невероятни ползи за здравето. От древни времена цвеклото се използва за оцветители, чайове и лечебни свойства за лечение на запек, треска, кожни заболявания и циркулация. Великолепното цвекло е хранително чудо с високо съдържание на антиоксиданти, витамини, минерали и фибри.

Съвети за приготвяне и съхранение на цвекло

Корените трябва да се измиват внимателно преди ядене.

Когато пара или готвите цвекло, поддържайте корите непокътнати, за да запазите живия цвят и хранителните вещества на цвеклото (корите от цвекло са малко грозни, но са годни за консумация и пълни с хранителни вещества).

Когато съхранявате цвекло, отрежете зеленчуците и стъблата от цвекло от корените, за да не отнемат влагата от корена.

Оставете около 1-2 инча от стъблото прикрепено, за да предотвратите "кървенето" на корените.

Поставете цвеклото в найлонова торбичка и обвийте плътно около цвеклото.

Изцедете възможно най-много въздух от торбата и я поставете в хладилник, където те ще се държат до три седмици.

Как да ядем корена

Цвеклото е доста гъвкаво и може да се яде сурово в салати, на пара или печено, печено като вегетариански чипс, смесено в смутита, сок, добавено към десерти/печени продукти или мариновано. Удивителното цвекло се използва и за естествени червени оцветители за храна и дори се появява във вина, бира и коктейли. Изключителен зеленчук, цвеклото е изпълнено с неограничени възможности в кухнята.

Салата от цвекло и портокал

Цвекло Грейпфрут и сок от Кайен

Салата от печено цвекло и скуош Delicata с киноа с черен боб