рецепта

Японска коренова растителна яхния (Nishime) е лесен, здравословен начин да се насладите на питателни кореноплодни зеленчуци. Нишиме е бавно задушено ястие, което включва разнообразие от кореноплодни зеленчуци. Понякога се добавя месо, но вегетарианската версия, която споделям днес, е приятел, който ме научи как да правя. Най-простата рецепта за нишиме започва с малко вода в саксия с парче комбу (вид водорасли) в центъра на саксията, заобиколено от асортимент от кореноплодни и други зимни зеленчуци.

Какво е Нишиме?

Нишиме е метод за приготвяне на зеленчуци, който означава безводно готвене. Зеленчуците се нарязват на големи хапки и се готвят бавно на тих огън. Избрах лилав сладък картоф, дайкон, тиква, ряпа, рутабага и пащърнак, но можете да използвате каквито твърди зимни зеленчуци имате под ръка.

Ако използвате органични зеленчуци, изтъркайте корите и ги оставете включени. В тенджерата се добавя много малко течност, така че парата в тенджерата готви зеленчуците в собствените им сокове. Зеленчуците се подправят с морска сол, соев сос или малко мисо.

Според моята приятелка Анджела, която ме покани в дома си, за да я гледам как прави тази проста японска яхния от кореноплодни зеленчуци, нишиме е подхранваща, лечебна яхния Ангела просто използва парче комбу и морска сол, за да подправи своята нишиме. Kombu може да се намери в азиатски хранителни магазини, магазини за естествени храни или онлайн. Наскоро закупих голяма торба от комбу от Мейн водорасли LLC, но също така чух, че морските зеленчуци в Мейн Коуст и морските зеленчуци от Rising Tide (Калифорния) са добри източници.

Добавки за вкус на Nishime

Когато направих тази японска яхния от кореноплодни зеленчуци, не устоях да използвам даши, джинджифил и сушени гъби шитаке за повече вкус. Може да се разбърка и малко мисо. Зеленчуците се готвят на слаб огън, покрити, докато омекнат. Резултатът е зеленчуци, които са сочни и нежни.

Можете да уплътните течността за задушаване в тази японска яхния от кореноплодни зеленчуци с малко каша от нишесте от корен кузу, ако искате. Кузу трябва да успокоява и укрепва стомаха и червата. Сервирайте с малко соев сос, ако искате.

Зеленчуците в стил Нишиме са част от макробиотичната диета и се смята, че дават силна, спокойна енергия.