Лятото е сезонът да се насладите на костилкови плодове: прасковите, сливите, нектарините и кайсиите са целунати от слънцето и избуяват от сочен вкус - което е добре и хубаво, когато ги ядете, както е.

Но опитвайки се да нарежете меки, узрели костилкови плодове за конфитюри, печени изделия, лютеници или дори като добавки за сутрешните ви овесени ядки - е, това може да стане разхвърляно и разточително. Ако не знаете какво правите, в крайна сметка можете да натъртите плодовете и да ги превърнете в лъскава бъркотия.

За щастие Мередит Курцман, готвач на сладкиши на Марио Батали, ни показва как да боравим с тези деликатни плодове, за да можете да увеличите максимално вкуса и красотата им.

Измийте всички плодове преди костилка/нарязване

Не забравяйте да купите възможно най-добрите костилкови плодове и да ги измиете старателно. Не забравяйте, че когато разрязвате плодове и зеленчуци, пробивате структурата на клетките им. Всички замърсявания, пестициди или бактерии на повърхността след това се влачат през самия плод.

Костилка на кайсия (ниво за начинаещи)

Курцман започва с кайсия, която ловко нарязва около шева с назъбен нож. Защо назъбен нож? Тъй като контактът с твърдата костилка на плодовете може преждевременно да притъпи ръба на вашия готвач или нож. След това отворете плода и внимателно извадете костилката от него.

сливи

Костилка на слива (средно ниво)

Но какво ще кажете за много меко, узряло парче плод като слива? Това отнема малко повече финес. След като сте нарязали шева и сте усукали плодовете, вземете половината слива с костилката и я поставете с ямата надолу. Внимателно нарязвайте надлъжно сегменти около ямата. След това нарежете сегментите настрани от костилката, за да избегнете натъртване или разкъсване на месото на сливата. Повторете процеса с другата половина.

Поставяне на нектарин (ниво на експерт)

И накрая, Курцман ви показва най-хитрия плод от всички: зрял нектарин. Първо, следвайте същата процедура, както при първите два примера (изрязване на целия плод по шева, след което внимателно го завъртете). След това вземете половината, която все още съдържа ямата, и я разрежете по средата по дължина. Разделете внимателно двете секции и подпрете един сегмент на малкия му край, за да можете да изрежете костилката, оставяйки плодовете неповредени. Да!

В крайна сметка ви остава купа плодови сегменти, подобни на бижута, които можете да продължите да нарязвате, за да могат да се използват за печене, гарниране на салата, скара или доливане на купа гранола. Гледайте видеото за повече информация.

Костилка на слива (за по-малко от 10 секунди)

Друг бърз метод за питтинг идва при нас с любезното съдействие на CHOW. В тази версия нарязвате плодовете по шева и ги усуквате. След това взимате половината с ямата и нарязвате надолу по средата, перпендикулярно на първоначалния разрез. След това завъртате тези два сегмента един от друг.

Ямата все още ще бъде вградена в един сегмент. Вземете този четвъртинен сегмент и направете още едно парче около плодовете, перпендикулярно на скъпоценния разрез. Усучете тези сегменти и можете лесно да извадите костилката, без да навредите на плодовете.

Гледайте видеото, за да научите повече (и игнорирайте, че демонстраторът не знае какво означават „обиколка“ и „диаметър“ - върхът все още е добър).

Представям си, че този съвет може да работи добре с други плодове, които имат големи костилки, като авокадо.

И сега, когато сте майстор в обезкостяването на костилкови плодове, можете да преминете към други неща, като разделяне на ябълки наполовина с ръце и обелване за секунди, белене на тънки кори по-лесно, премахване на упорити семена от нар и поддържане авокадото по-свежо по-дълго.

Искате да овладеете Microsoft Excel и да издигнете перспективите си за работа от дома на следващото ниво? Започнете своята кариера с нашия Premium A-to-Z Microsoft Excel Training Bundle от новия Gadget Hacks Shop и получете доживотен достъп до над 40 часа от Basic to Advanced инструкции за функции, формули, инструменти и други.