Свързани статии

Нуждаете се от малки дози натрий като част от вашата ежедневна диета, за да поддържате мускулната и нервната функция и да поддържате кръвното си налягане в норма. Твърде много сол обаче може да причини отрицателни здравословни състояния. Консервираният фасул е една храна с високо съдържание на натрий, която може да съдържа над 500 милиграма на порция, което е около една пета от дневния ви лимит. Все пак трябва да включите фасула в диетата си, защото те са богати на протеини и фибри, но вземете мерки за намаляване на натрия, за да ги запазите възможно най-хранителни.

намалим

Натрий

Ако сте в добро здраве, трябва да ограничите приема на натрий до 2300 милиграма или по-малко на ден. Ако имате сърдечно заболяване, горната граница на натрий е 1500 милиграма на ден. Редовното приемане на повече натрий от това може да причини повишено кръвно налягане и повишен риск от инсулт, сърдечно-съдови заболявания и бъбречни заболявания. Твърде много сол може също да причини задържане на вода, което може да бъде особено опасно за хора със застойна сърдечна недостатъчност.

Функция

Производителите добавят натрий към фасула по ред причини. Тъй като консервираните зърна вече са приготвени, натрият помага да се запазят зърната и да се увеличи техният срок на годност. Добавянето на натрий към консервираните зърна също подобрява вкуса им. Не е необходимо обаче да добавяте натрий към консервирани зърна. Процесът на консервиране помага да се удължи срокът на годност на зърната дори без добавен натрий, а когато използвате зърната в рецепти, можете да подобрите вкуса им с билки и подправки, които не добавят излишна сол.

Техники

Изплакването, отцеждането или и двете могат да намалят съдържанието на натрий в консервираните зърна. Изцеждането на течността от кутия фасул може да намали натрия с цели 36 процента, съобщава уебсайтът на Food & Culinary Professionals, група за диетична практика към Академията по хранене и диететика. Изплакването на зърната, след като сте ги отцедили, намалява съдържанието на натрий с цели 41 процента. Отворете кутия боб и ги отцедете в гевгир за 2 минути. Изплакнете зърната под хладка, течаща вода за 10 секунди. Отцедете зърната за още 2 минути. Загрейте зърната и ги яжте обикновени или ги използвайте в любимите си рецепти.

Съображения

Докато източването и изплакването на консервираните зърна намалява количеството натрий, което се съдържа, може също да намали съдържанието на хранителни вещества в храната. Статия от 2011 г., публикувана в "Journal of the Federation of American Societies for Experimental Biology", съобщава, че някои водоразтворими хранителни вещества могат да бъдат загубени при изплакване на консервиран боб. Например, проучването установи, че съдържанието на витамин С в консервирания зелен фасул е намалено с 10 процента, когато зърната са изплакнати преди да ги изядат. Намаляването на съдържанието на натрий в зърната все още е здравословен начин за увеличаване на хранителната им стойност. Ако сте загрижени за загубата на хранителни вещества, добавете здравословни храни към зърната. Чушките, чесънът, лукът, целината и морковите са с ниско съдържание на натрий и повишават хранителното съдържание на зърната.