варен

Ако всичко, от което се нуждаете, е обикновена купа ориз, която да сервирате с вечеря, това е най-лесният и най-надежден метод, който познавам.

Не са ви необходими мерителни чаши, рецепта или дори конкретно съотношение вода-ориз - напълнете тенджера с вода, добавете ориза, оставете да заври, след това оставете да къкри, докато оризът омекне. Изцедете ориза, върнете го в тенджерата и го оставете да се запари в собствената си остатъчна топлина, докато сте готови за сервиране.

Супер лесно, нали? Това не е нищо фантастично, но обещавам, че ще свърши работата.

За първи път научих този метод за приготвяне на ориз в кулинарното училище. Като човек, който винаги изглежда, че изгаря ориза на дъното на тенджерата, без значение каква рецепта спазвам, ученето на този начин на готвене на ориз беше спасител на живота. Оттогава го използвам винаги, когато искам обикновена, неспокойна купа ориз.

Нашите любими видеоклипове

Най-добрият ориз за този метод

Тази техника работи най-добре с дългозърнест бял ориз, като басмати, текмати или жасмин или дългозърнест кафяв ориз. Можете също да го използвате за приготвяне на късозърнест ориз (или ечемик, фаро или каквото и да е друго зърно, в това отношение), но ще загубите някои от уникалните текстури и лепкави свойства, които идват от правилното приготвяне на тези зърна.

Колко ориз да готвя

Можете да готвите произволно количество ориз, което харесвате, една порция или десет порции, стига да използвате достатъчно голяма тенджера. Една чаша сух ориз ще направи около четири чаши варен ориз, така че просто мащабирайте нагоре или надолу в зависимост от това колко трябва да направите.

Колко вода да използвам

Също така не е нужно да измервате точно количество вода или да запомните каквито и да било съотношения вода/ориз. Просто напълнете тенджера с вода и добавете ориза - оризът трябва да бъде покрит с няколко сантиметра вода и да има достатъчно място за подскачане нагоре и надолу. Това е като приготвяне на паста!

Ако липсата на прецизност ви изнервя, използвайте приблизително три или четири чаши вода за всяка чаша ориз.

Начини за използване на този ориз

Помислете за това като за вашия „ежедневен ориз“. Страхотен е за неща като пържени картофи през нощта, буррито с фризер и лесни купички с ориз. Ако търсите нещо малко по-изискано - като това, което бихте могли да сервирате на хубава вечеря или когато се опитвате да впечатлите среща, отидете на оризов пилаф или нещо като този ориз от лайм от кориандър.

Няколко съвета, които да следвате

  • Най-добре е да сварите ориза си толкова леко на стадия на кипене. Искате да е нежно, но все пак по-твърдо, което обикновено ви харесва. Ще продължи да се готви, докато пара. (Ако изчакате, докато се приготви перфектно, преди да се отцеди, то може да стане кашисто или преварено, докато се пара.)
  • Ако се гнусите от смолист ориз и се стремете към отделни, отчетливи зърна, опитайте да изплакнете суровия ориз няколко пъти с вода преди готвене. Това изплаква излишното нишесте от зърната. Можете също да препечете изплакнените зърна в малко масло или зехтин, преди да добавите водата, или да хвърлите сварения ориз с малко масло или зехтин, когато го прехвърлите обратно в тигана за пара.
  • Можете да спестите течността от варенето на ориза и го използвайте за сгъстяване на супи, за печене или дори за пиене самостоятелно. Само не забравяйте, че е осолено, така че ще трябва да искате да коригирате солта в рецептата, където се използва.
  • Изтъркайте и почистете веднага цедката си след използване, така че нишестето от ориза да няма време да изсъхне на цедката. Повярвайте ми, сушеното оризово нишесте е много досадно за почистване.

Лесно сварен ориз

  • Време за готвене: 20 минути
  • Добив: 4 или повече чаши варен ориз

Съставки

  • 1 чаша или повече дългозърнест бял или кафяв ориз
  • Вода
  • Сол

Специално оборудване:

Метод

1 Напълнете тенджера с вода и добавете ориза. Оризът трябва да бъде покрит с няколко инча вода (използвайте съотношение 1: 4 ориз към вода, ако сте нервни). Добавете поне 1 чаена лъжичка сол на чаша ориз. Разбъркайте няколко пъти, за да сте сигурни, че оризът и водата са смесени.

2 Оставете да заври на силен огън, след това намалете на бавен огън. Оставете водата да заври, след което намалете огъня, докато поддържа леко кипене.

3 Гответе ориза, докато едва омекне: Белият ориз ще се приготви за около 10 до 15 минути. Кафявият ориз ще се приготви за около 20 до 30 минути. Разбъркайте ориза няколко пъти по време на готвене, когато си спомните. Опитайте го, когато стигнете към края на готвенето, за да проверите неговата готовност. Той е готов, когато е нежен и вече не е хрупкав, но все пак е твърде твърд, за да ви хареса.

4 Отцедете ориза: Поставете цедката върху мивката или голяма купа и прецедете ориза и течността за готвене. (Течността за готвене може да бъде запазена за други готварски проекти.)

Разклатете цедката няколко пъти, за да се отцеди напълно оризът.

5 Върнете се в тенджерата, покрийте и оставете да престои: Веднага след прецеждането, докато оризът е все още горещ и пара, прехвърлете ориза обратно в тенджерата и покрийте с капака. Оставете да престои от огъня за 10 до 15 минути. Парата от горещ ориз, захванат в тигана, ще завърши готвенето на ориза и ще му помогне да му придадете перфектна текстура.

6 Пух и сервирайте: Разкрийте ориза, пух с вилица и сервирайте.

Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!