Публикувано: 14 декември 2019 г. Променено: 12 май 2020 г. от Карън Кели Тази публикация може да съдържа партньорски връзки.

Ето всичко, което трябва да знаете за освобождаването от глутен от мен, сертифициран здравен треньор на Института за интегративно хранене!

От няколко години съм на диета без глутен, просто защото това ме кара да се чувствам по-добре. Имам непоносимост към глутен, а не пълноценна цьолиакия - известна също като нецелиакична чувствителност към глутен. Освен това ям без глутен, защото се опитвам да спазвам ЧИСТА диета с по-малко преработени храни и повече плодове и зеленчуци.

Ако страдате от подуване на корема, дискомфорт в стомаха, умора, запек или газове, когато ядете голяма чиния с тестени изделия, може да помислите дали може да имате непоносимост към глутен.

Знам обаче, че много хора вярват, че няма такова нещо като чувствителност към глутания към целиакия. Казвам да правите това, което работи за вас и тялото ви. Няма какво да губя, защото премахването на сладкиши, бисквити и бисквити от диетата ми само ще ме направи по-здрав. Ако искате да научите повече за чувствителността към глутения към целиакия, прочетете тази статия от PubMed.

печат

Какво е глутен?

Глутенът е семейство протеини, открити в пшеницата, ечемика и ръжта. Самият глутен не е лош за вас, но за някои хора може да причини проблеми. Глутенът действа като лепилото, което задържа храната заедно и й помага да поддържа формата си. Той има свойство като лепило, което придава на хляба дъвчаща текстура.

Ако се опитвате да избегнете глутена, най-лесно е да се придържате към храни, които не съдържат глутен в естественото им състояние като плодове, зеленчуци, месо, птици, риба, ядки, бобови растения и млечни продукти.

По ирония на съдбата, ако ядете повече храни като тази и по-малко, които идват в кутия, ще бъдете по-здрави и ще се чувствате по-добре - независимо дали глутенът ви притеснява или не. Това е ПЕЧАЛБА!

Ако искате да включите някои безглутенови зърнени храни в диетата си, придържайте се към безглутеновите като киноа, просо, амарант и сорго. В магазините за хранителни стоки вече има и много видове безглутенови тестени изделия.

Храни, които трябва да избягвате, когато сте без глутен

Според фондацията за целиакия, трябва да избягвате.

  • пшеница
  • ечемик
  • ръж
  • тритикале
  • * овес * (освен ако не са сертифицирани без глутен)

Какви храни съдържат глутен

  • всичко, съдържащо пшеница, ръж, ечемик, малц
  • тестени изделия
  • бисквити
  • зърнена закуска
  • хляб
  • десерти като бисквитки, торти
  • обработено месо
  • супи
  • дресинг за салата
  • сосове
  • соев сос (вместо него използвайте тамари)
  • Бира
  • и други

Симптоми на непоносимост към глутен

  • подуване на корема и газове след хранене
  • разстроен стомах
  • главоболие
  • умора
  • мозъчна мъгла

Какво можете да ядете на безглутенова диета

  • плодове и зеленчуци
  • ядки, орехово масло и бобови растения
  • месо, риба, морски дарове, птици
  • ориз, див ориз, киноа,
  • амарант, елда (да, вярно е), просо, сорго, теф
  • безглутенови тестени изделия
  • без глутен овесени ядки
  • безглутенови брашна, които могат да включват брашна от бадеми, теф, маниока, ориз и др.
  • яйца
  • млечни продукти, но не забравяйте да проверите етикетите
  • масло, зехтин, оцет
  • подправки (само подправки с една съставка, а не смеси)

Как да се храним без глутен

Най-добрият ми съвет за започване на безглутенова диета е да бъдете прости. Опитайте да ядете едни и същи неща за закуска всеки ден, само за да започнете бавно. И отново, ако искате да го направите здравословно, яжте храни в естественото им състояние, а не тези, произведени във фабрика. По този начин вие също се храните чисто. Ето няколко лесни идеи.

Закуска

  • яйца, авокадо и пушена сьомга
  • без глутен овесени ядки с бадемово мляко и малини
  • ябълков пай за една нощ овес

Обяд

  • салата с краставица, чушки, моркови, варено яйце, пиле на скара и дресинг без глутен (обожавам дресинга на Primal Kitchen)
  • Средиземноморска салата от нахут - направете голяма партида в неделя и яжте цяла седмица
  • Здравословна нарязана салата
  • 100 идеи за глутен без глутен

Вечеря

  • сотиран протеин (пилешко или пържола) и зеленчук с ориз
  • Лесна моментална саксия с пилешка тортиля супа
  • Безглутеново незабавно гърне от говеждо яхния
  • Пиле с мащерка на скара
  • Кокосово пилешко къри
  • Намерете всички мои безглутенови рецепти тук.

Разпечатайте моя списък с храни без глутен тук .

Не забравяйте, че ако имате целиакия, трябва внимателно да четете етикетите и да избягвате кръстосано замърсяване. Трябва да изберете продукти, които са сертифицирани без глутен.

Ще ми помогне ли безглутенова диета да отслабна?

С една дума. може би! Ако правите без глутен здравословния начин, по същество ядете чиста диета без преработени, опаковани и пакетирани храни. Ако това е, което правите, вероятно ще отслабнете.

Ако ядете пакетирани безглутенови крекери, бисквитки, барове на мюсли, протеинови блокчета, поп тарти и зърнени барове, отколкото не, няма да се случи.

Безглутенови ресурси

  • Фондация за целиакия
  • Блог на пшеничен корем
  • Живот без глутен
  • Група за непоносимост към глутен
  • Отвъд целиакия
  • Заместители на безглутенови рецепти
  • Директория с ресурси без глутен
  • Списък с храни без глутен - Хранене добре

Десетте ми най-популярни рецепти без глутен

Обърнете се към мен, ако имате въпроси относно това как да се освободите от глутен по здравословен начин. Правя това от около 10 години и се смятам за професионалист!

Понички без глутен (Krispy Kreme Copycat)

Тези безглутенови понички (Krispy Kreme Copycat) са невероятни! Те са нежни, пухкави и сладки. Бързо смесени и изпечени във фурната, тези остъклени понички ще се превърнат в обичайно лечение .

Безглутенови ябълкови понички

Направете тези безглутенови ябълкови понички за сладко след есенно лакомство. Семейството ви ще ви обича заради това. Те са леки, пухкави и пълни с есен на ябълков ябълков вкус. Никога няма да ги разберете .

Моментално свинско бонфиле

Това лесно незабавно свинско бонфиле ще се превърне във вашата вечеря, която цялото семейство ще хареса. Нежно свинско месо със сладка кафява захар, балсамов сос. Имате ли такива .

Безглутенов бананов хляб

Безглутеновият бананов хляб е влажен, сладък, нежен и изпълнен с шоколад. Вашите гости никога няма да разберат, че е без глутен. Приятели, запознайте се с новия си фаворит .

Бекон и чаши за яйца

Ако спазвате диетата Keto или Whole30, тези чашки за бекон и яйца са за вас. Те са пълни с протеини и се ядат лесно в движение. Аз съм .

Супа от скуош с жълъди с куркума

Супа от скуош с жълъди с куркума ще затопли костите ви тази зима. Толкова е кремообразно и вкусно, че няма да разберете колко е здравословно. Пълно със зеленчуци и направени млечни без кокосово мляко. .

Незабавно пиле със сусам

Instant Pot Sesame Chicken е бързо и лесно денонощно хранене, приготвено в Instant Pot или бавна печка. Вашето семейство ще хареса този вкусен сос! Всички имаме шепа .

Безглутенова торта с лимонова боровинка

Вземете пролетното си печене! Тази безглутенова торта с лимонова боровинка е супер влажна и вкусна. Пълно е с пресни боровинки с не много сладко кремообразно кремообразно кремообразно глазура. Вие ще .

Здравословен индийски чили със сладки картофи

Това безглутеново здравословно пуешко чили със сладки картофи е достатъчно лесно за приготвяне в напрегнатата делнична нощ. Той е ароматен и здравословен, пълен с черен боб, сладки картофи и смляна пуйка.

Безглутенови шоколадови барове с орехов орех

Тези безглутенови шоколадови барове с орехов орех са направо от книгата с рецепти на майка ми. Те са богати, сладки и вкусно лепкави. Те могат лесно да бъдат направени преди време и да се появят в .

За Карън Кели

Здравейте, аз съм Карън Кели, сертифициран здравен треньор. В Seasonal Cravings ще намерите здравословни рецепти без глутен и съвети за здравословен начин на живот.

Читателски взаимодействия

Коментари

Пати в Spoonabilities

10 януари 2020 г. в 18:14 ч

Това е страхотен списък с рецепти, които със сигурност ще опитам. Мисля, че на първо място в моя списък са чашките с бекон и яйца!

10 януари 2020 г. в 18:31 ч

Това е отличен грунд за диета без глутен. Обичам всички предложения! Ще започна с онази салата от сладки картофи, тъй като случайно имам всичко, за да я направя. 🙂

10 януари 2020 г. в 18:48 ч

Това прави влизането в диетата на GF толкова лесен процес. Обичайте стъпките и колко подробно е вашето ръководство. Фантастично!

10 януари 2020 г. в 20:24

Не знам почти нищо за без глутен, така че благодаря за такъв информативен ресурс!

10 януари 2020 г. в 20:37 ч

Благодарим ви за полезната информация! Такъв чудесен ресурс за тези, които започват диета без глутен!

09 февруари 2020 г. в 11:00 ч

Това е страхотно, благодаря ви, че споделихте тази прекрасна информация.

Силно съм алергичен към яйца, домати, след това ананас. Не обичам да ям нищо, което има захар (или производни).

Толкова съм на загуба за закуска.

Ядях храни, които не съдържаха млечни продукти, преработени храни, зърнени храни или захар.

Бих искал да опитам смути.

Имаш ли някакви предложения?

10 февруари 2020 г. в 9:57 ч

Здравей Тами, толкова се радвам, че намериш ръководството за полезно. Съжалявам, че имате толкова много проблеми с намирането на храни, които работят за вас. Проверихте ли публикацията ми за зелени смутита? Има много опции там и мисля, че бихте могли да намерите нещо, което харесвате. Успех 💕

22 март 2020 г. в 18:30 ч

Тези рецепти са отлични. Благодаря, че ги споделихте