Едно месоядно начинание в зеленото непознато.

Ще станете вегани пред Коачела като Бионсе? Не си сам. Според доклад на изследователската фирма Global Data през последните три години в САЩ е имало 600 процента увеличение на хората, които се идентифицират като вегани. През 2018 г. се появяват повече компании за растителна храна, млечни продукти и месни добавки, за да обслужват по-добре демографските данни от всякога. Длъжността на веган месар? Вече не е толкова ниша. И докато начинът на живот без животните може да ви помогне да отслабнете, да увеличите енергията и силата, да не говорим за подобряване на околната среда, експертите съветват първо да направите изследвания; в противен случай може да навредите на тялото си повече, отколкото да му помагате.

добавки

„Веганството не е бързо решение за отслабване“, казва Ейми Шапиро, M.S., R.D., основател на Real Nutrition NYC. „За здравето на сърцето? Да - просто се уверете, че получавате всичките си аминокиселини от растения и добре комбинирани ястия, което е възможно, но не е лесно “, обяснява тя.

Ще кажа. След зима на наддаване на тегло и ниска енергия, наскоро се озовах на 22-дневно изпитание за веганска диета - точно още един ден от времето, за което се предполага, че има навик, откъдето идва и заглавието 22-дневно хранене, веган услуга за доставка, базирана на Бионсе и Джей Зи, заедно с техния треньор и лайф треньор Марко Борхес.

Може би поради гордостта си, макар и вероятно поради размера на портфейла си, реших да се откажа от услугата за луксозни храни и да измамник. В крайна сметка не може да се различава толкова от вегетарианството, нали? Бързо потърсих в Google списък на това, което мога и какво не мога да ям - няма продукти, получени от животно или страничен животински продукт, включително яйца (от пилета), сирене и мляко (крави и кози), както и някои лакомства като лепи бонбони и блат, защото техните желатинови основи са направени от смляна кожа на свине или риби, кости, сухожилия и връзки. И така, вместо това се запасих с тестени изделия от цвекло, зеленчуци и кафяв ориз, но постоянното разглеждане на етикетите за почти всичко започна да взема своето. На петия ден, например, забелязах, че изцяло естествените таблетки за смучене с грижа, които използвах за успокояване на болките в гърлото през цялата седмица, съдържаха мед - който идва от пчели, което означава, че е забранено.

Победен, взех почивните дни от съзнателно хранене. Ден осми, колега ме попита откъде имам черната и плетена кожена чанта - покупка, направена преди моето денонсиране на животински продукти. „Това веган ли е?“ тя попита. „Не“, отговорих някак зашеметен: Никога не съм се замислял каква част от ежедневното ми удоволствие може да дойде за сметка на животните.

На деветия ден, вторник, най-накрая реших да овладея ситуацията и се насочих към Whole Foods, въоръжен със страхотен списък, който гласеше леща! Кейл! Кокосово масло! Класическо фъстъчено масло на Джъстин! в синя драскотина. Тръгнах обратно към бюрото си с чанта с най-необходимото, включително закуски като джинджифилова комбуча (пълно разкритие: не отпих повече от една глътка) и веган шоколадов пудинг (завърших го за минути).

Закуските са точно там, където много млади вегани правят най-голямата грешка, предупреждава Шапиро, който цитира чипс, пуканки, бонбони и пържени картофи като нарушители, всички от които са вегански, нито един от които е здравословен. „Дори и млечната храна, като киселото мляко от кашу, съдържа много мазнини и скрити захари; веган колбасът може да не съдържа месо, но не е задължително здравословно. Както всяка друга диета, ако я правите погрешно, това няма да е добре за вас. " Ето какво научих по време на не толкова лесното си веганско пътуване.

Правилните добавки са ключови
Добавките са чудесен начин веганите да отговорят на ежедневните си нужди от основни витамини и протеини, които са по-често срещани при животните. „B12 не подлежи на договаряне, защото можете да получите достатъчно количество само от протеини на животинска основа“, казва Шапиро за обогатяващия витамин, който идва от микроорганизми и е ключов за избягване на анемия, увреждане на нервната система и потенциално сърдечни заболявания и усложнения при бременност. Веднага разменям естествено подсладените си таблетки за смучене за 5000 мкг сублингвални таблетки за витамин В12. И тъй като само няколко артикула съдържат витамин D3 - яйчен жълтък, гъби и излагане на слънце - аз се потапям в моите добре казани здравни усилватели на витамин D, които се приготвят с органични портобелос, киноа и спанак. Цинковите добавки, казва Шапиро, биха могли да ме спасят от настинката, тъй като не съм консумирал стриди, червено месо, птици или други храни, богати на основен минерал.

Научете как да измиете етикета на съставките
Влязох в този вегетариански шум, благодарен, че знам как да чета етикетите на съставките, след като миналата година преживях два кръга от силно рестриктивната диета Whole 30 без нито една злополука. Но това изискваше по-нюансирано разбиране на научните термини, които надхвърляха меда. Скоро бях запомнил списък с подлите фалшиви имена за добавена захар (фруктоза, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, малтоза и т.н.). Соя мислех за честна игра. „Соевият протеинов изолат обаче е просто разградена преработена соя“, казва Шапиро, който предпочита темпе пред тофу точно поради тази причина. „Това може да ни накара да се чувстваме наистина зле.“ Дори по-лошо? „Разбитата соя, пълна с хормони и естрогени, наистина може да причини хаос на кожата ви.“ Разгледах още веднъж енергийния си блок с шоколадов чипс и фъстъчено масло, сутрешната ми закуска и със сигурност, изолатът от соев протеин беше номер три в списъка на съставките (с още три варианта на соя, които следваха). Първи в списъка? Оризов сироп - известен също като захар.

Направете график, на който да се придържате
Когато Шапиро, бивша веганка и вегетарианка, ми каза, че преди всичко проповядва на своите клиенти балансирана диета от „повече растения, по-малко преработени храни и месо с добри източници“, аз се почувствах принуден да й разкажа за почивния си уикенд ям специални сирена и бургер от любимия ми квартален ресторант. „Е, абсурдни ли бяха пропорциите ви?“ Тя пита. „Не мога да си спомня“, казвам (въпреки че последвалата болка в стомаха не е напуснала паметта ми от датата на публикуване на тази статия). „Не е задължително да е толкова интензивно, че когато връщате [храна от животински произход] в живота си, не можете да спрете.“ Самата Шапиро изважда страница от книгата на Марк Битман VB6: Яжте веган преди 6:00. „Полагам усилия, но не се чувствам толкова трудно, защото мога да вечерям у дома или навън с децата си“, казва тя, благодарна, че живее в град с толкова много добри храни и ресторанти, като Avant Garden, вегетариански ресторант, който отваря аванпост в Бруклин това лято. „Докато това не е третото ми хранене с лоши животински протеини за един ден, мога да се справя.“

Намерете система за поддръжка
Подобно на Бионсе или Том Брейди (който се храни предимно с растителна диета), системата за подкрепа е ключова при поемането на контрол върху това, което ядете. И макар че не всеки има свой личен пътуващ готвач или лайф треньор, който да им приготвя домашни чипс от зеле и пресни зелени сокове, има много книги, блогове с рецепти, класове за готвене и услуги за доставка на храна, които си струва да спестят, за да направят тежката „повишена храна ”вдигане за вас, продължава Шапиро. Има Euphebe, който предлага приготвени ястия, подходящи за фризер, и треньор за храна в продължение на 28 дни, а Daily Harvest има нов фокус върху замразени смутита, супи и сладкиши. Когато всичко друго се провали, облегнете се на приятел, който е готов или да търгува в любимото ви италианско място за изцяло азиатски вегански ресторант, или да ви помогне да се ориентирате в менюто по съответния начин. Ще се изненадате колко много "безопасни" опции се предлагат, ако просто попитате.

Сега завърших ден 22 и макар да не навлизам в уикенда на Коачела с яростно изваяното тяло на Бионсе и осветено отвътре сияние, спя по-добре от всякога, имам повече енергия за изстискване в тренировките, преди да се насоча към офис и, съвпадение или не, отправях още нежелани комплименти от сорта „изглеждаш страхотно“. Може да не се придържам към напълно вегански начин на живот, но е достатъчно да продължа с диета, тежка за растенията - да не говорим, присъединете се към Bey Hive.

Ще се използва в съответствие с нашата Политика за поверителност