къща

Перфектно приготвеният омар със сигурност е едно от най-простите удоволствия в живота. Омарите на живо в Мейн са бързи за готвене. Паренето и варенето са двата най-често срещани начина за приготвяне на омари. През зимата омарите имат по-твърда черупка и поради това изискват повече време за готвене. През лятото омарите имат по-мека черупка и изискват по-малко време.

Знаете ли, че Cooper’s продава на едро опашки за омари през цялата година и предлага опашки за омари у нас Празничен пазар на морски дарове на дребно? Обадете ни се за цени на омари сега! 570-346-6883

Приготвяне на омар на живо у дома

Готвенето на омари е изкуство и ако не постигнете точно времето, може да ви очаква жилав или дъвчащ омар. Никога не препичайте омара си. Това прави месото жилаво и жилаво. Ще намерите много съвети за готвене на омари онлайн, но ние откриваме, че повечето времена са твърде дълги.

Какъв размер саксия за омари?

Независимо дали готвите на пара или варите, изберете тенджера с много място. Не тъпчете омарите в саксията, тъй като топлината няма да циркулира равномерно около омарите. Ако нямате голяма тенджера, гответе омари на порции, като използвате няколко тенджери. 4-5 унции. тенджера за супа ще работи добре за няколко омара. Тенджера от 19 литра ще приготви около 5-6 омара. Съдът не трябва да е тежък, тъй като в действителност водата ще ври по-бързо в по-лек метален съд .

Ако никога преди не сте се занимавали с живи омари, дръжте лентите включени! Извадете ги внимателно преди готвене. Някои омари настояват да премахнат лентите на ноктите преди готвене. Казват, че ластиците придават неприятен вкус на водата.

Как да приготвяте омари на пара

Паренето готви цели омари по-бавно от варенето, така че намалява вероятността от преваряване. Освен това прави по-малко бъркотия! Защо парен омар?

  • Дава по-нежен омар от варенето.
  • Омарите се разреждат по-малко с вода.
  • Прави по-малко бъркотия.
  • Времето е по-точно, тъй като водата се връща по-бързо
  • Запазва свежия океански вкус на омар.
  • Готви омар малко по-бавно с по-малък шанс за преваряване.

Дръжте капака плътно, за да остане в парата. Решетка за параход не е необходимост; просто предпазва омарите от овъгляване на дъното на гърнето. Можете също да използвате решетка за зеленчуков параход или обърнат гевгир в саксията.

Инструкции за приготвяне на пара:

  1. Използвайте саксия, достатъчно голяма, за да може удобно да държите омарите и да пълните вода, така че да излиза на страни около два инча. (Чувствайте се свободни да използвате решетка за пара, за да поставите омарите или просто да добавите директно в тенджерата.)
  2. Добавете 2 супени лъжици сол за всяка четвърт вода. Ако имате морска сол - още по-добре.
  3. Доведете водата до кипене и сложете омари, един по един. Доведете вода до кипене на силен огън. Поставете омари в тенджерата (първо главата), покрийте плътно, върнете възможно най-бързо до кипене и започнете да броите времето.
  4. Запарете омар за 7 минути на килограм, за първия килограм. Добавете 3 минути на килограм за всеки допълнителен килограм след това. Вижте таблицата по-долу за приблизително време за готвене. Регулирайте топлината, ако пяната започне да мехурче.
  5. Извадете внимателно омарите от саксията с клещи. Внимавайте, много са горещи. Поставете в голяма купа за пет минути, за да се охлади, преди да се напука.

Ако сърната в женското тяло е черна вместо обичайната червена, тя е под варена. Поставете омара обратно в саксията, докато икрата се зачерви.

Време за омари на пара

Размер на омара: Време за готвене
1 lb.-1-1/4 lbs. - 7-9 минути
1-1/2 lb. - 9-11 минути
2 lbs.- 11-12 минути
2-1/2-3 lb. - 12-14 минути
5 lb. - 22-24 минути

Как да сварите омар

За приготвяне на куп омари, кипенето ви дава дори бързо готвене. Въпреки това, кипящият омар е склонен да ги напои. Защо варите омари?

  • Най-доброто за готвене 4 или повече омари наведнъж.
  • Готви омари по-равномерно, отколкото да готви на пара.
  • Високата, интензивна топлина бързо приготвя месото, което го прави по-лесно за отстраняване от черупката.

Инструкции за кипене:

  1. Напълнете саксия (достатъчно голяма, за да побере омарите) навсякъде от половина до две трети с вода. Достатъчно дълбоко, за да потопи омара с около 3 инча.
  2. Добавете 2 супени лъжици сол за всяка четвърт вода. (Ако има морска вода, още по-добре. Пропуснете солта.) Доведете водата до силно кипене на силен огън.
  3. Поставете живите омари един по един, с главата напред, напълно ги потопете. Вземете омара, като държите горната страна на гръдния кош между палеца и средния пръст.
  4. Покрийте тенджерата плътно и върнете възможно най-бързо да заври. СЛЕД ВРЕМЕТО на водата започнете да измервате времето и регулирайте топлината, за да предотвратите прекипяването на водата, но не забравяйте да поддържате водата да кипи през цялото време на готвене. Разтопете малко масло, докато чакате.
  5. Извадете внимателно омарите от саксията с клещи. Внимавайте, много са горещи. Поставете в голяма купа за пет минути, за да се охлади, преди да се напука.

Когато омарът заври, той задържа много вода. Пробийте тялото и опашката с нож, за да изцедите водата.

Дръжте долната част на тялото далеч от себе си, тъй като омарът има тенденция да обръща сглобената опашка, пръскайки вода. Можете да готвите повече от един омар в саксия, стига да има достатъчно място и вода, за да покрие омарите. (Ако нямате достатъчно голяма тенджера, използвайте две по-малки саксии или гответе омарите си на партиди.)

Време на кипене за омари

Размер на омара: Време за готвене
1 lb. Омар ... 5-7 минути
1 1/4 lb. омар ... 7-8 минути
1 1/2 lb. омар ... 8-10 минути
2 lb. омар ... 10-12 минути
3 lb. омар ... 12-14 минути
5-6 фунта омар ... 18-20 минути

Как да разбера дали моите омари са сготвени?

Друга често срещана грешка е добавянето към времето за готвене, само защото готвите повече от 1-2 омара в тенджерата.

Много хора погрешно ще сварят омар от два и половина килограма два пъти по-дълъг от омар от четвърт паунд.

Омар се готви, когато черупката е изцяло червена. Когато правилно готвите омар, месото става кремаво бял цвят през целия път - без полупрозрачни области. Някои готвачи казват, че когато антените се изтеглят лесно, омарите са готови, но това не винаги е така. Поставете термометър за незабавно отчитане в долната страна на опашката, която е най-близо до тялото. Вътрешната температура трябва да е около 135-140 градуса F. Важно е да се отбележи, когато извадите омарите си от тенджерата, те ще продължат да се готвят. За да спрете процеса на готвене, сложете омарите си в голяма купа с лед.

Ако ги препечете, ще ядете жилав омар. Ако подготвите омара си по-малко, винаги можете да го загреете. Причината, поради която много хора вярват, че по-големите омари са жилави, е просто защото са ги препекли.

Само не забравяйте да върнете тенджерата си до кипене и да регулирате топлината. Опашката е добър показател за свежест. Той ще се свие и ще се извие при готвене; и месото на опашката ще бъде малко твърдо, а не кашаво. Щастливо напукване!