В този епизод на Wine School изпълнителният редактор за вино и храна Ray Isle помага да се създадат вкусни двойки.

сдвоите

Виното и сиренето е класическа комбинация и в този епизод на Училище за вино, Рей помага на Хали да създаде вкусни двойки за парти (на едно). На разположение са две сирена, много фънки синьо и грюер. Рей предлага предложения за сдвояване на вино и предлага няколко други съвета за вино и сирене във видеото. Вижте ги по-долу.

Червено вино и синьо сирене

На първо място е синьото сирене. Рей казва, че класическото сдвояване е портвейн (сладко вино), но в този случай той препоръчва на Хали да отиде с голямо солидно червено - нещо от Южна Италия, като вино от Пулия или Сицилия. Тя взима Primitivo, който има плодовитост, която допълва солеността на сиренето.

Бяло вино и Грюер

За Gruyère Рей предлага бяло. Той казва, че не бихте искали голямо, дъбово Шардоне, а по-скоро нещо „хрупкаво и цип“, като сух Ризлинг, Пино Гриджо или Пино Блан - Шабли също би било добре. Хали избира ризлинг и сдвояването работи добре.

Как да дегустирате виното и сиренето

Първо, отпийте от виното, за да разберете какъв е вкусът му; след това хапнете сирене. Накрая отпийте отново виното, за да видите какво вкусът на сиренето прави с вкуса на виното.

Извадете сиренето, преди да сервирате ...

Рей препоръчва да извадите сиренето от хладилника час преди сервиране. Не искате да е студено-студено или горещо - за меки сирена като бри искате да са всъщност меки и да не се стегнат в хладилника. Оставете сиренето в опаковката и след това го развийте, когато сте готови за ядене.

... и следвайте този съвет за виното

Оставете бялото вино да излезе 15-20 минути преди пиене; що се отнася до червеното, приберете го в хладилника за 30 минути преди сервиране. Рей обяснява, че когато червените вина са точно на стайна температура или малко топли, те всъщност миришат малко по-алкохолно. В идеалния случай искате вашето червено вино с няколко градуса под стайната температура, така че да има по-освежаващ вкус.

Още съвети за сдвояване на вино и сирене

За още повече насоки вижте „Как да сдвоите вино и сирене като експерт“, което препоръчва сдвояване за сирена, включително Comté, Berthaut Époisses и др.