Khinkali са грузински кнедли. Те са една от най-популярните 亚 搏 电 竞 храни в страната и любим артикул на дълги вечери, известни като supras. "Нито една supra не е пълна, без плато с пара на хинкали да бъде сервирано към края на храненето, "казва Карла Капалбо, автор на Tasting Georgia, която сподели тази рецепта с F&W." Кнедлите допринасят за затопляне на сложните вкусове на празника. " Хинкали могат да бъдат пълнени със зеленчукови пълнежи, като картофи или гъби, но тези варианти на месо - с подправка с подправки от месо, като кнедли от супа - са най-често срещаните. до стъблото му (като отворен чадър), поръсете го с черен пипер и вземете малка хапка отстрани на възглавницата, изсмуквайки горещия бульон, преди да дъвчете пътя си в пълнежа. Изхвърлете тестеното стъбло. ще има повече място за кнедли по този начин.)

carla

Съставки

ТЕСТО

  • 2 чаши брашно за всички цели (около 8 1/2 унции), плюс още за работна повърхност
  • 1/2 чаена лъжичка фина морска сол
  • 1/2 чаша вода
  • 1 голямо яйце, разбито
  • Зехтин, за омазняване

ПЪЛНЕНЕ НА МЕСО

  • 4 унции 80% постно говеждо месо
  • 4 унции смляно свинско месо
  • 3/4 чаша вода
  • 1/3 чаша ситно нарязан жълт лук
  • 2 супени лъжици ситно нарязан пресен кориандър
  • 2 супени лъжици несолено масло, разтопено
  • 1 чаена лъжичка фина морска сол
  • 1/4 чаена лъжичка сушени кондари (лятна чубрица) или лека мащерка
  • 1/4 чаена лъжичка семена от кориандър, натрошени
  • 1/4 чаена лъжичка семена от ким, нарязани на ситно
  • 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер, плюс още за сервиране
  • 1/4 чаена лъжичка счукан червен пипер или на вкус
  • 1/8 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1 скилидка чесън, нарязана на ситно

ДОПЪЛНИТЕЛНИ СЪСТАВКИ

Как да го направя

Разбъркайте брашното и солта в средна купа. Направете кладенче в центъра на сухите съставки и добавете 1/2 чаша вода и яйце. Разбъркайте с дървена лъжица, докато се образува рошаво тесто. Обърнете тестото върху леко набрашнена повърхност и омесете до гладка и еластична, 4 до 5 мин. Поставете тестото в леко намаслена купа и го покрийте свободно с найлоново фолио.

С помощта на вилица или ръце разбъркайте всички съставки за пълнене на месо в голяма купа, докато смленото месо се разбие напълно и сместа се смеси добре.