За мнозина да си веган може да изглежда доста ограничително. На всичкото отгоре, наличието на уникални хранителни алергии, непоносимост и чувствителност може да го направи още по-сложен. Ето и добрите новини: В днешно време има толкова много марки, които предлагат продукти, подходящи за алергии, поради непрекъснатото нарастване на хранителните алергии. И нека не забравяме, че пазаруването по периметъра на вашия местен хранителен магазин е най-здравословното, тъй като ви позволява да избягвате повечето храни, които вероятно биха предизвикали реакция.

растителна

Може също да си мислите: „Но как трябва да получа протеини, ако имам алергия към соя или ядки?“ Повярвайте ми, възможно е! Има начин да бъдете веган или на растителна основа и да избегнете най-често срещаните алергени.

На първо място, нека да разгледаме най-често срещаните алергени: Някои от тях - като риба, яйца и млечни продукти - така или иначе не са веган, така че ако сте алергични към тях, просто трябва да се уверите, че когато поръчвате в ресторант няма никакво кръстосано замърсяване.

  • Пшеница
  • Ядки
  • Сусам
  • Фъстъци
  • Соя
  • Риба
  • Черупчести
  • Яйца
  • Мляко/млечни продукти

Ето нашите най-добри алтернативни препоръки за водене на алергичен, растителен начин на живот. Когато вечеряте навън, моля, уверете се, че сте споменали, че имате хранителна алергия! Проверете тройно съставките с менюто и с вашия сервитьор и кухнята, за да предотвратите кръстосано замърсяване.

Алтернативи на пшеница

Пшеницата може да бъде трудна, тъй като има няколко зърна, които технически не съдържат пшеница, но не и глутен. Глутенът (класът протеини, които често предизвикват реакция) се състои от два основни компонента, глиадин и глутенин. Въпреки това ечемикът и ръжта също съдържат глутен, но съотношенията на глиадин и глутенин са различни от тези на пшеницата. Глиадин има тенденция да бъде по-отговорен за възпалителните ефекти, така че някои зърна с по-ниски нива на глиадин могат да бъдат толерирани от някои хора, но не и от други.

Други видове пшеница и зърна на основата на пшеница включват спелта, камут, кус-кус, булгур, твърда и лимец или фаро. Ако се стремите да бъдете 100% без глутен, тогава нито едно от зърнените храни, изброени по-горе, няма да отговаря на вашите нужди. Ако вашите хранителни алергии или чувствителност изискват да изберете зърна без глутен, разгледайте някои от заместителите по-долу.

Алтернативи на дървесни ядки

Дървесните ядки включват орех, бадем, лешник, кашу, пекани, шам фъстък и бразилски ядки. Семена като тиква, слънчоглед, чиа и коноп са чудесна алтернатива на ядките в цялата им форма, а също и под формата на кремообразно масло от семена.

Слънчогледовото масло, известно иначе като Sunbutter, е фантастична кремообразна алтернатива на всяко ядково масло и е най-подобно на фъстъченото масло.

Кокосът понякога се класифицира като дървесен орех, но алергията към кокос е супер рядка. Можете да намерите кокосово масло в буркан (не мляко) в повечето хранителни магазини, което прави превъзходна купа за смути или заливка за палачинки. Харесваме суровото веганско кокосово масло на Artisana.

Фъстъчени алтернативи

Технически фъстъците са бобови растения (като нахут), което означава, че са самозванци. Както споменах при обсъждането на дървесните ядки, най-често срещаната алтернатива на фъстъците е маслото от слънчогледово семе. Слънчогледовите семена сами по себе си не приличат на фъстъци, но са пикантни по природа и правят чудесна закуска. Чашите за тъмно шоколадово масло от трейдър на Джо са чудесна алтернатива на чашите от фъстъчено масло на Рийз.

Алтернативи на сусам

Не бихте си помислили, че ще се сблъскате толкова често със сусам, но повечето азиатски и близкоизточни кухни използват сусам под формата на масло или семена. Обичате хумус? Бъди внимателен! Почти целият хумус там е направен с тахан, иначе известен като паста със сусамово семе.

Когато вечеряте с алергия към сусамово семе, не забравяйте да попитате дали сусамовите семена или сусамовото масло се използват в ястия в следните видове ресторанти: средиземноморски, китайски, японски, корейски, индийски и други.

Сусамово масло: За съжаление, маслото от гроздови семки е единствената алтернатива на сусамовото масло, което е сходно по вкус. Що се отнася до самото семе, ленът, чиа и конопът са сходни по размер и хранителна стойност, но не и по вкусов профил.

Соеви алтернативи

Във вегетарианския свят соята под формата на темпе или тофу е често срещан избор за протеини, когато вечеряте навън. Това е и едно от оригиналните предложения за млечно мляко в повечето кафенета като Starbucks. Но днес има толкова много млечни млека, че много места дори не носят соя сега.

Ето някои от любимите ни алтернативи на соята:

Соев сос: Заместител tamari за кокосови аминокиселини. Харесваме кокосовите аминокиселини на Coconut Secret.

Мисо: Нахутът мисо се прави с ориз и нахут вместо соя. Опитайте органичния и без глутен нахут Miso Master.

Едамаме: Заместете грах, фава или фасул от лима, които са сходни по структура и вкус със соята.

Соево мляко: Избери си! От бадемово до овесено мляко алтернативите на соевото мляко са практически безкрайни. Победителят в теста за млечно мляко на The Beet беше Oatly - ние обичаме кремообразния вкус.

Тофу: Заместете обикновения тофу с конопен тофу. Tempt прави добър вариант, пълен с протеини.

Алтернативи за риба и миди

На пазара има много продукти без риба, които варират от панирани филета без гардеин до нахут риба тон на Good Catch.

Алтернативи за яйца

Яйцата са често срещани в толкова много ястия, че ако не посочите, че имате алергия към яйца, когато ядете навън, почти можете да очаквате случайно да ядете.

Яйчни алтернативи за печене: най-добрите алтернативи включват ленено семе, плодово пюре като ябълково пюре, саламура от нахут (известна още като аквафаба), царевично нишесте или сода за хляб

Алтернативи за ядене на яйца: Бъркане с тофу (заместващ конопен тофу), САМО Яйце, Следвайте Веган Яйцето на Вашето Сърце

Млечни алтернативи

Ето някои от любимите ни заместители на млечни продукти и как да ги използваме:

Мляко: Обичам кокосово мляко за кафе и печене и бадемово мляко за солени ястия. Освен тези две, има и коноп, банан, грах, соя, киноа, ориз, лен, лешник и други, които никнат всеки ден. По принцип, ако не харесвате определен вид мляко, продължете да опитвате други алтернативи. Обещаваме, че има един за всеки, а тестът за вкус на мляко от цвекло ще ви помогне да насочите в правилната посока.

Масло: Използвайте кокосово, маслиново или авокадово масло за печене и готвене. Ако използвате кокосово масло в готвенето, знайте, че то придава по-сладък вкус. Вижте ръководството на Цвеклото за бране на правилните растителни масла.

Сирене: Ядките от кашу и слънчогледовите семки обикновено се използват за приготвяне на млечно сирене. За сухото сирене в пармезан без млечни продукти, хранителната мая е опция за млечни продукти, соя и ядки. За натрошено сирене харесваме пармела крем и Виолайф, а за филийки обичаме Chao от Field Roast.

Сладолед: Отново има толкова много възможности на пазара днес, но замразените банани правят чудесна алтернатива на натоварените със захар вегански избори.

Сметана и бита сметана: консервирано кокосово мляко е най-добрият ви залог тук! Можете дори да използвате консервирано кокосово мляко с кленов сироп, за да заместите кондензираното мляко.

Кисело мляко: Докато имате вегетарианско предястие за кисело мляко, балансирана смес от млечнокисели бактерии, можете да направите кисело мляко от всякаква не-млечна алтернатива, като следвате ръководството на The Minimalist Baker тук. Можете лесно да намерите соево, кокосово, бадемово и кисело мляко от кашу в магазина си за хранителни стоки.

Както при всички ограничения за храна, вечерята с алергии може да бъде предизвикателство. Препоръчваме да използвате нашия инструмент Find Vegan Near You, за да намерите ресторанти във вашия район, които отговарят на вашите нужди.