И може ли това да е ключът към надеждна кавга всеки път?

Добре дошли в Седмицата на бавните готвачи! Споделяме всичките си любими рецепти, съвети, трикове и съвети от Crock Pot тази седмица - включително и Instant Pot, разбира се, тъй като и той се готви бавно. Тук разберете отговора на въпрос, който може би никога не сте се сещали да зададете: Ползва ли се бърканите яйца от Crock Pot?

чоухаунд

Що се отнася до изработването на перфектната бъркана яйца, веднага се сещам за сцената от полицейския ситком „Бруклин девет-девет“, където детектив Бойл (местният хранител на участъка) обучава праволинейния си шеф, капитан Холт, как да направи юбилейна закуска за съпруга си. Докато Бойл добавя масло към тигана си, той казва на Холт: „Много хора смятат, че бърканите яйца са най-лесните за правене, но това е невероятно глупаво. Те са изключително нюансирано и сложно ястие. "

Като човек, който прави посредствени бъркани яйца, никога не са изречени по-верни думи. Нетърпелив по природа, правя си яйцата точно като капитан Холт - хвърлям ги в тигана на силен огън, бързо ги разбърквам и се надявам на най-доброто. Понякога изгарят малко, за голямо огорчение на семейството ми. Знам, че мога да се справя по-добре, но подобно на измисления капитан Холт, виждам бърканите яйца като средство за постигане на целта: удобен протеин с малко или никакво времево обвързване. Но какво, ако имаше алтернативен начин за бъркане на яйца? Въведете: бавната печка.

Макар да изглежда неинтуитивно да приготвяш толкова бързо ястие в бавна печка, кулинарните експерти казват, че твоята Crock-Pot може да е просто ключът към перфектната бъркана яйца (дори за хора с хронично яйце като хората).

„На първо място, бавно готварската печка е най-недооцененото оборудване някога. Повярвайте ми, аз съм роден, отгледан и обучен за готвач във Франция, а там нямаме бавни готварски печки там. Истински срам ”, казва Гуи Алинат, готвач и автор на готварските книги,„ Репертоарът на готвача ”и„ Яжте повече, изгаряйте още ™ ”.

Както обяснява Алинат, бавната печка работи, като готви неща при ниска температура, за по-дълго време. Нежното и по-дълго готвене обикновено запазва влагата и нежността - и двете неща, които искаме от бърканите яйца.

Как да направите бъркани яйца в бавна печка

С това казано, за разлика от други храни, които обикновено приготвяте в бавен котлон (помислете: лесно бавно готварско месо свинско месо или барбекю телешко месо), които просто изискват от вас да подправите ястието си, преди да го „настроите и забравите“, като направите яйца в Crock-Pot изисква още няколко стъпки.

За пухкави, копринено гладки бъркани яйца с феноменален вкус, готвачът и фотографът Alexa Frazier Blay от Key To My Lime предлага да започнете със следните съставки:

  • Масло (за смазване на бавната печка)
  • 12 големи яйца
  • 1 1/2 чаши тежък крем
  • Сол на вкус)
  • Пипер (на вкус)
  • 1-2 чаши настъргана моцарела (по желание, в зависимост от вкусовите предпочитания)

Всеки, който някога е изгарял яйца, знае колко лесно може да се придържа към тиган. И така, започнете с обилно намазване на бавната печка с масло (или използвайте подложка за бавна печка). Бъдещото ви аз ще ви благодари. След това в голяма купа смесете яйцата, тежката сметана, сол и черен пипер. Разбийте, докато яйцата станат кремообразни и с относително еднородна консистенция.

Изсипете яйцата в бавната печка и гответе на висока около 2 часа, като разбърквате на всеки 30 минути. Ако планирате да използвате сирене, добавете в края и разбъркайте. Продължете да готвите, докато сиренето се разтопи предимно. Както отбелязва Фрейзър, „Можете да използвате други видове сирена, но аз предпочитам моцарела. Сиренето като чедър ще има по-мазен вкус и няма да се включи в яйцата. "

Фрейзър също така посочва, че времето за готвене ще варира в зависимост от вашата бавна печка. „Колкото по-голяма е вашата бавна готварска печка, толкова по-малко време ще отнеме (и колкото по-малка е вашата бавна готварска печка, толкова повече време ще отнеме). Зависи и от това колко горещо работи вашата бавна печка. Времето за готвене за тази рецепта може да варира от 1 час (за голяма бавна готварска печка, която работи горещо) до 3 часа (за малка бавна готварска печка, която работи хладно). "

Ами мигновеното гърне?

Instant Pot е електроцентрала за приготвяне на идеално твърдо сварени яйца и вкусни фритати. И така, означава ли това, че може да направи същата магия и за смиреното бъркано яйце? Е, да и не.

Няколко от кулинарните експерти, с които говорих, се съгласиха, че макар да е възможно да се правят бъркани яйца в мигновено гърне, вероятно не си струва усилието - освен ако използването на мигновено гърне не е единствената ви възможност. Тъй като ще трябва да готвите яйцата на соте, „Instant Pot не спестява много време или не държи вашите яйца на перфектната температура по-добре, отколкото би могъл един тиган“, казва Лиза Черник, номиниран за Джеймс Брада и автор на „Вашата стартова кухня.“

Фрейзър се съгласява: „Предпочитам бъркани яйца в бавната печка пред мигновеното гърне. Топлината на Instant Pot е по-висока и ще ви остави с по-традиционни бъркани яйца, които бихте очаквали от тиган. "

С това казано, използването на Instant Pot все още е жизнеспособна опция. Зависи само какъв вид текстура искате да постигнете от бърканите си яйца.

„По същество, когато бъркаш яйца, има две школи на мисълта. Първият е да използвате горещ тиган, който бързо ще бърка яйцата. Приготвянето на яйцата по този начин ще задържа повече пара вътре в яйцата, което води до по-пухкави бъркани яйца. Тъй като този метод приготвя яйцата бързо и изисква по-малко разбъркване, в крайна сметка ще получите и по-големи извара от яйца. Този метод е това, което бихте очаквали в Instant Pot “, казва Фрейзър.

Когато обаче готвите бъркани яйца в бавна печка на по-слаб огън, това създава по-малки джобове на пара в яйцата, което води до по-влажна и кремообразна текстура на яйцата. Както обяснява Фрейзър, „Тъй като този метод готви яйцата много по-бавно и изисква по-голямо разбъркване, той ви оставя и с по-малки и разбити яйчни извари. Този метод е това, което можете да очаквате от готвенето на яйцата в бавната печка. "

Happy Medium: Опитайте запеканка за закуска

В края на деня всичко се свежда до желаната от вас текстура на яйцето, колко време имате в ръцете си и колко вероятно е да запомните да разбърквате яйцата си. Ако сте като мен и по-скоро отсъствате с приготвянето на яйца, може да имате по-голям късмет с класическа рецепта за бавно готвене, която можете да приготвите предварително и да оставите без надзор, докато дойде време за ядене.

„Бавните готварски печки са чудесни за всякакви храни за закуска. Обичам ги да правят сирене, уютни слоеве и гювечи, които можете да поставите и да приберете в хладилника вечер преди да ги приготвите. Или просто включете бавната печка, преди да заспите и да закусите в очакване, когато се събудите! " казва Черник.

С други думи, ястие като този сирене за закуска на луканка може да изисква повече съставки и време за приготвяне, отколкото класическо ястие от бъркани яйца, но е идеално за тези от нас, които се стремят да бъдат детектив Бойл в кухнята, въпреки че са капитан Холт по природа.