Това не е спешно хранене.

Всички са запознати с бърканите яйца като спешна вечеря: ястия, чиято храна е изправена, когато буквално няма какво друго да се готви (или няма енергия за готвенето). Нека наречем това разбъркани яйца за вечеря.

всъщност

А сега нека поговорим за Вечеря от бъркани яйца.

Вечеря от бъркани яйца е подходяща вечеря. Това е нещо, което да очаквате с нетърпение и да планирате. Тук бърканите яйца се третират точно като всеки друг протеин - като пилешко или свинско месо - и се поставят в центъра на съставена чиния. Именно това прави вечерите прагматични, но и луксозни.

Започнете с бавна и сръчна бъркане - искате яйца, които са богати, кремообразни, декадентски и категорично не преварени.

Сега добавете качествен въглехидрат. Обичам да запържвам малко пита в малко зехтин и да го поръсвам с за'атар, след което поставям меките си бъркани яйца отгоре. Можете също така да си купите хубави тортили и да направите малки такос, или да сготвите малко фарро или ориз за купа за зърно. Или просто отидете с препечена багета и си направете сандвич с отворено лице.

По който и път да отидете, ще ви трябват зеленчуци. Купчина прясна рукола върху тази пита, хрупкаво печено кале в зърнената купа. Сотирани или печени гъби, хрупкав карфиол, аспержи, чушки, боб - всичко това работи.

Сега вземете малко специално, малко фантазия. Вземете малко сирене, но не и натрошения чедър, който бихте хвърлили в сутрешния си омлет. Вместо това изберете сирене, което е кремообразно и луксозно. Добра прясна моцарела, рикота или фета. Или твърдо сирене, в което има пънч, като ронлива отлежала грюера. Изберете сиренето си, както бихте го направили за плато със сирене, а не като смес; може да бъде звезда до яйцата.

И накрая, дайте на своя Вечеря на бъркани яйца голям финал. На закуска може да хвърлите малко лют сос върху яйцата си, но на вечеря ги обсипвате с пресни билки, може да лежите върху парче пушена сьомга (или, по дяволите, малко салмо от сърма!). Поръсете солени парченца като каперси и нарязани маслини върху яйцата си. Или просто му дайте добър вихър зехтин.

6 начина да направите вечеря от бъркани яйца

1. Пита, зеленчуци и кисело мляко хариса: Полейте малко зехтин от двете страни на пита и след това леко го препечете в тиган; междувременно меко бъркаше няколко яйца. Залейте питата с чили люспи, след това яйцата. Закръглете цялото нещо с няколко щедри шепи рукола и малко дъжд кисело мляко, смесено с хариса.

2. Кремообразно сирене, маслини и много билки: Лъжете меката си бъркалка върху чиния и отгоре с разкъсана на ръка моцарела. Накълцайте много пресни билки и ги поръсете отгоре; добавете голяма, натрошена морска сол. Добавете парче препечен хляб отстрани за загребване на яйцата.

3. Зърнена купа: Направете мека бъркалка и сгответе тенджера с фарро. Поставете яйцата в плитка купа на фарото, много нарязани маслини и пресни билки и малко хрупкаво печено зеле.

Вземете този рецепт

Бъркани яйца със спанак и пармезан

4. Плато с бъркани яйца, пушена сьомга, каперси, зеленчуци и аспержи: Да, това е нещо като закуска. Но той е достатъчно специален, за да бъде достоен и за вечеря - а печеният пролетен зеленчук го внася стабилно на територията на вечерята.

5. Тост с сотирани гъби, пармезан и бъркани яйца: Отгоре препечено парче багета с гъби от билки, задушени в масло или зехтин. Допълнете всичко с меката си бъркалка и обилно настърган пармезан.

6. Не ги наричайте такос за закуска: Плъзнете бъркането си в затоплена тортила с много зеленчуци и настъргано сирене. Просто и вкусно. (Добавете печени картофи и чоризо, ако искате наистина да се развихрите.)